Margir útrýma eggjum úr fæðunni. Um það bil 70% af hitaeiningum í eggjum eru úr fitu og mest af þeirri fitu er mettuð fita. Egg eru einnig rík af kólesteróli: meðalstórt egg inniheldur um það bil 213 mg. Eggjaskurn eru þunn og gljúp og aðstæður í alifuglabúum eru þannig að þær eru bókstaflega „fylltar“ af fuglum. Því eru egg kjörin heimili fyrir salmonellu, bakteríu sem er ein helsta orsök matareitrunar. Egg eru oft notuð í bakstur vegna bindingar og súrefnis eiginleika þeirra. En klárir kokkar hafa fundið góða staðgengil fyrir egg. Notaðu þau næst þegar þú rekst á uppskrift sem inniheldur egg. ef uppskriftin inniheldur 1-2 egg, slepptu þeim bara. Bætið tveimur matskeiðum af vatni til viðbótar í staðinn fyrir eitt egg. Eggjalyf í duftformi fást í sumum heilsubúðum. Fylgdu leiðbeiningunum á pakkanum. Notaðu hrúgafulla matskeið af sojamjöli og tvær matskeiðar af vatni fyrir hvert egg sem skráð er í uppskriftinni. Taktu 30 g af maukuðu tófú í staðinn fyrir eitt egg. Mulið tófú með lauk og papriku kryddað með kúmeni og/eða karrýi kemur í stað eggjahrærunnar. Muffins og smákökur má mauka með hálfum banana í stað eins eggs, þó það breyti aðeins bragðinu á réttinum. Þú getur notað tómatmauk, kartöflumús, bleytu brauðrasp eða haframjöl til að binda hráefni þegar þú gerir vegan brauð og samlokur.
2022-11-11