Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Prótein | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Fita | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Kolvetni | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| lífrænar sýrur | 0.1 g | ~ | |||
| Fóðrunartrefjar | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Vatn | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Aska | 1.7 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| A-vítamín, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beta karótín | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| B1 vítamín, þíamín | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| C-vítamín, askorbískt | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| PP vítamín, NEI | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| níasín | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kalsíum, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnesíum, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Natríum, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfór, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Meltanleg kolvetni | |||||
| Ein- og tvísykrur (sykur) | 2 g | hámark 100 г |
Orkugildið er 16 kcal.
- A-vítamín ber ábyrgð á eðlilegum þroska, æxlunarstarfsemi, heilsu húðar og auga og viðhalda friðhelgi.
- B-karótín er provitamin A og hefur andoxunarefni. 6 míkróg af beta-karótíni jafngildir 1 míkróg af A-vítamíni.
- C-vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, virkni ónæmiskerfisins, stuðlar að frásogi járns. Skortur leiðir til lausa og blæðandi tannholds, blóðnasir vegna aukinnar gegndræpi og viðkvæmni blóðæða.
- E-vítamín hefur andoxunarefni, er nauðsynlegt fyrir starfsemi kynkirtla, hjartavöðvi, er alhliða sveiflujöfnun frumuhimna. Við skort á E-vítamíni kemur fram blóðlýsing rauðkorna og taugasjúkdómar.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Magnesíum tekur þátt í orkuefnaskiptum, nýmyndun próteina, kjarnsýrur, hefur stöðug áhrif á himnur, er nauðsynleg til að viðhalda smáskemmdum kalsíums, kalíums og natríums. Skortur á magnesíum leiðir til hypomagnesemia, aukin hætta á háþrýstingi, hjartasjúkdómum.
- Járn er hluti próteina með ýmsar aðgerðir, þar með talin ensím. Tekur þátt í flutningi rafeinda, súrefnis, tryggir gang redox viðbragða og virkjun peroxidation. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðlækkandi blóðleysis, vöðvasjúkdómsleysi beinagrindarvöðva, aukinnar þreytu, hjartavöðvakvilla, rýrnandi magabólgu.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.