Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Prótein | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| Fita | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| Kolvetni | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| Vatn | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Aska | 2.9 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| A-vítamín, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| retínól | 0.01 mg | ~ | |||
| B1 vítamín, þíamín | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| B4 vítamín, kólín | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| B6 vítamín, pýridoxín | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| PP vítamín, NEI | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| níasín | 4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Kalsíum, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Magnesíum, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Natríum, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Brennisteinn, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosfór, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Klór, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Nauðsynleg amínósýrur | |||||
| Arginín * | 1.11 g | ~ | |||
| valín | 0.69 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.57 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.82 g | ~ | |||
| lefsín | 1.22 g | ~ | |||
| lýsín | 1.36 g | ~ | |||
| metíónín | 0.43 g | ~ | |||
| Metíónín + cysteín | 0.69 g | ~ | |||
| þreónfns | 0.6 g | ~ | |||
| tryptófan | 0.18 g | ~ | |||
| fenýlalanín | 0.55 g | ~ | |||
| Fenýlalanín + týrósín | 1 g | ~ | |||
| Skiptanlegar amínósýrur | |||||
| alanín | 0.81 g | ~ | |||
| Aspartínsýra | 1.09 g | ~ | |||
| hýdroxýprólíni | 0.12 g | ~ | |||
| glýsín | 0.7 g | ~ | |||
| Glútamínsýra | 1.76 g | ~ | |||
| prólín | 0.7 g | ~ | |||
| serín | 0.53 g | ~ | |||
| tyrosín | 0.45 g | ~ | |||
| systeini | 0.25 g | ~ | |||
| Steról | |||||
| Kólesteról | 62 mg | hámark 300 mg | |||
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Mettaðar fitusýrur | 5.5 g | hámark 18.7 г | |||
| 14:0 Myristic | 0.15 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.01 g | ~ | |||
| 17: 0 Smjörlíki | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.04 g | ~ | |||
| Einómettaðar fitusýrur | 7.61 g | mín 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Myristoleic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 Ólein (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Fjölómettaðar fitusýrur | 2.06 g | frá 11.2 til 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Línólík | 1.99 g | ~ | |||
| 18: 3 Línólenic | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fitusýrur | 0.06 g | frá 0.9 til 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 fitusýrur | 2 g | frá 4.7 til 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Orkugildið er 200 kcal.
- Vítamín B6 tekur þátt í viðhaldi ónæmissvörunar, hömlunar og örvunarferla í miðtaugakerfinu, í umbreytingu amínósýra, í umbrotum tryptófans, lípíða og kjarnsýra, stuðlar að eðlilegri myndun rauðkorna, viðhaldi eðlilegs stigs af homocysteine í blóði. Ófullnægjandi neysla B6 vítamíns fylgir minnkandi matarlyst, brot á ástandi húðarinnar, þróun homocysteinemia, blóðleysi.
- PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Klór nauðsynlegt fyrir myndun og seytingu saltsýru í líkamanum.
- Járn er hluti próteina með ýmsar aðgerðir, þar með talin ensím. Tekur þátt í flutningi rafeinda, súrefnis, tryggir gang redox viðbragða og virkjun peroxidation. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðlækkandi blóðleysis, vöðvasjúkdómsleysi beinagrindarvöðva, aukinnar þreytu, hjartavöðvakvilla, rýrnandi magabólgu.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.