Næringargildi og efnasamsetning.
Taflan sýnir innihald næringarefna (hitaeiningar, prótein, fita, kolvetni, vítamín og steinefni) á 100 grömm ætur hluti.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Prótein | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Fita | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Kolvetni | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Fóðrunartrefjar | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Vatn | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Aska | 1.41 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| A-vítamín, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beta karótín | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| B1 vítamín, þíamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| B4 vítamín, kólín | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| B5 vítamín, pantothenic | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| B6 vítamín, pýridoxín | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| B9 vítamín, fólat | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| C-vítamín, askorbískt | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| K-vítamín, fyllókínón | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| PP vítamín, NEI | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Kalsíum, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magnesíum, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Natríum, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Brennisteinn, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfór, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Kopar, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Sink, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Meltanleg kolvetni | |||||
| Ein- og tvísykrur (sykur) | 0.25 g | hámark 100 г | |||
| Nauðsynleg amínósýrur | |||||
| Arginín * | 0.062 g | ~ | |||
| valín | 0.063 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.023 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.072 g | ~ | |||
| lefsín | 0.098 g | ~ | |||
| lýsín | 0.063 g | ~ | |||
| metíónín | 0.014 g | ~ | |||
| þreónfns | 0.05 g | ~ | |||
| tryptófan | 0.005 g | ~ | |||
| fenýlalanín | 0.053 g | ~ | |||
| Skiptanlegar amínósýrur | |||||
| alanín | 0.062 g | ~ | |||
| Aspartínsýra | 0.13 g | ~ | |||
| glýsín | 0.058 g | ~ | |||
| Glútamínsýra | 0.166 g | ~ | |||
| prólín | 0.059 g | ~ | |||
| serín | 0.049 g | ~ | |||
| tyrosín | 0.04 g | ~ | |||
| systeini | 0.01 g | ~ | |||
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Mettaðar fitusýrur | 0.048 g | hámark 18.7 г | |||
| 14:0 Myristic | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.041 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Einómettaðar fitusýrur | 0.004 g | mín 16.8 г | |||
| 18: 1 Ólein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Fjölómettaðar fitusýrur | 0.087 g | frá 11.2 til 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Línólík | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Línólenic | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 fitusýrur | 0.013 g | frá 0.9 til 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 fitusýrur | 0.075 g | frá 4.7 til 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Orkugildið er 17 kcal.
- 0,5 bolli, saxaður = 25 g (4.3 kCal)
- höfuð = 513 g (87.2 kCal)
Sígóríusalat (endive) rík af vítamínum og steinefnum eins og: A-vítamín - 12%, beta-karótín - 26%, B5 vítamín - 18%, B9 vítamín - 35,5%, K-vítamín - 192,5%, kalíum - 12,6%, mangan - 21%
- A-vítamín ber ábyrgð á eðlilegum þroska, æxlunarstarfsemi, heilsu húðar og auga og viðhalda friðhelgi.
- B-karótín er provitamin A og hefur andoxunarefni. 6 míkróg af beta-karótíni jafngildir 1 míkróg af A-vítamíni.
- Vítamín B5 tekur þátt í próteini, fitu, umbrotum kolvetna, umbroti kólesteróls, myndun fjölda hormóna, blóðrauða, stuðlar að frásogi amínósýra og sykurs í þörmum, styður við starfsemi nýrnahettuberkis. Skortur á pantótensýru getur leitt til skemmda á húð og slímhúð.
- Vítamín B6 sem kóensím taka þau þátt í efnaskiptum kjarnsýra og amínósýra. Skortur á fólati leiðir til skertrar nýmyndunar kjarnsýra og próteins sem leiðir til hömlunar á frumuvöxt og deilingu, sérstaklega í vefjum sem fjölga sér hratt: beinmerg, þekju í þörmum osfrv. Ófullnægjandi neysla á fólati á meðgöngu er ein af orsökum fyrirbura, vannæring, meðfædd vansköpun og þroskaraskanir barnsins. Sýnt hefur verið fram á sterk tengsl milli magn folats og homocysteins og hættunnar á hjarta- og æðasjúkdómum.
- K-vítamín stjórnar blóðstorknun. Skortur á K-vítamíni leiðir til aukins blóðstorknunartíma, lægra innihald prótrombíns í blóði.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Mangan tekur þátt í myndun beina og bandvefs, er hluti af ensímunum sem taka þátt í umbrotum amínósýra, kolvetna, katekólamína; nauðsynlegt fyrir myndun kólesteróls og núkleótíða. Ófullnægjandi neyslu fylgir hægja á vexti, truflunum í æxlunarfæri, aukinni viðkvæmni í beinvef, truflunum á kolvetnum og fituefnaskiptum.
Tags: hitaeiningainnihald 17 kkal, efnasamsetning, næringargildi, vítamín, steinefni, hver er ávinningur af salati síkóríum (endive), hitaeiningum, næringarefnum, gagnlegum eiginleikum salatsíkóróríu (endive)