Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Prótein | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 13.1% | 326 g |
| Fita | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 11.9% | 359 g |
| Vatn | 58.6 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3879 g |
| Aska | 2.3 g | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 480 mg | 2500 mg | 19.2% | 8.2% | 521 g |
| Kalsíum, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.5% | 2941 g |
| Magnesíum, Mg | 83 mg | 400 mg | 20.8% | 8.9% | 482 g |
| Natríum, Na | 426 mg | 1300 mg | 32.8% | 14% | 305 g |
| Brennisteinn, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 9.8% | 435 g |
| Fosfór, P | 258 mg | 800 mg | 32.3% | 13.8% | 310 g |
| Klór, Cl | 656 mg | 2300 mg | 28.5% | 12.2% | 351 g |
| Snefilefni | |||||
| Joð, ég | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 14.2% | 300 g |
| Kóbalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 85.5% | 50 g |
Orkugildið er 234 kcal.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Magnesíum tekur þátt í orkuefnaskiptum, nýmyndun próteina, kjarnsýrur, hefur stöðug áhrif á himnur, er nauðsynleg til að viðhalda smáskemmdum kalsíums, kalíums og natríums. Skortur á magnesíum leiðir til hypomagnesemia, aukin hætta á háþrýstingi, hjartasjúkdómum.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Klór nauðsynlegt fyrir myndun og seytingu saltsýru í líkamanum.
- Joð tekur þátt í starfsemi skjaldkirtilsins og veitir myndun hormóna (tyroxín og triiodothyronine). Það er nauðsynlegt fyrir vöxt og aðgreiningu frumna í öllum vefjum mannslíkamans, öndun hvatbera, stjórnun á natríum transmembran og flutningi hormóna. Ófullnægjandi neysla leiðir til landlægs goiter með skjaldvakabrest og hægir á efnaskiptum, slagæðalágþrýstingi, vaxtarskerðingu og andlegum þroska hjá börnum.
- Cobalt er hluti af B12 vítamíni. Virkjar ensím í umbrotum fitusýru og umbroti fólínsýru.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.