Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Prótein | 20.1 g | 76 g | 26.4% | 9.6% | 378 g |
| Fita | 21.5 g | 56 g | 38.4% | 14% | 260 g |
| Vatn | 57.2 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3974 g |
| Aska | 1.2 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| B6 vítamín, pýridoxín | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| B9 vítamín, fólat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| B12 vítamín, kóbalamín | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 14.6% | 250 g |
| D-vítamín, kalsíferól | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.2% | 357 g |
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.9% | 746 g |
| Kalsíum, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Magnesíum, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 3.2% | 1143 g |
| Natríum, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 2.8% | 1300 g |
| Brennisteinn, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 7.3% | 500 g |
| Fosfór, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 10% | 364 g |
| Klór, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 2.6% | 1394 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Joð, ég | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 12.2% | 300 g |
| Kóbalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 73% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Kopar, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 4% | 909 g |
| Mólýbden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.1% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 3.9% | 930 g |
| Króm, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 40.1% | 91 g |
| Sink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.1% | 1714 g |
Orkugildið er 274 kcal.
- Vítamín B12 gegnir mikilvægu hlutverki í efnaskiptum og umbreytingu amínósýra. Fólat og B12 vítamín eru innbyrðis vítamín og taka þátt í blóðmyndun. Skortur á B12 vítamíni leiðir til þróunar á skorti á fólati eða að hluta til, svo og blóðleysi, hvítfrumnafæð, blóðflagnafæð.
- D-vítamín viðheldur kyrrstöðu og fosfór í heimahúsum, framkvæmir steinefnavæðingu beina. Skortur á D-vítamíni leiðir til skaðlegra efnaskipta kalsíums og fosfórs í beinum, aukinnar afsteinsunar á beinvef, sem leiðir til aukinnar hættu á beinþynningu.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Joð tekur þátt í starfsemi skjaldkirtilsins og veitir myndun hormóna (tyroxín og triiodothyronine). Það er nauðsynlegt fyrir vöxt og aðgreiningu frumna í öllum vefjum mannslíkamans, öndun hvatbera, stjórnun á natríum transmembran og flutningi hormóna. Ófullnægjandi neysla leiðir til landlægs goiter með skjaldvakabrest og hægir á efnaskiptum, slagæðalágþrýstingi, vaxtarskerðingu og andlegum þroska hjá börnum.
- Cobalt er hluti af B12 vítamíni. Virkjar ensím í umbrotum fitusýru og umbroti fólínsýru.
- Kopar er hluti af ensímum með redox virkni og tekur þátt í járn umbrotum, örvar frásog próteina og kolvetna. Tekur þátt í aðferðunum við að sjá vefjum mannslíkamans fyrir súrefni. Skorturinn kemur fram með truflunum í myndun hjarta- og æðakerfis og beinagrindar, þróun bandvefsdysplasi.
- Chrome tekur þátt í stjórnun blóðsykursgildis og eykur áhrif insúlíns. Skortur leiðir til minni glúkósaþols.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.