kalsíum í vegan mataræði

Kalsíum, nauðsynlegt fyrir sterk bein, til staðar í dökkgrænu laufgrænmeti, í tofu, í vinnslu sem kalsíumsúlfat var notað; það er bætt við sumar tegundir af sojamjólk og appelsínusafa og það er til staðar í mörgum öðrum matvælum sem venjulega eru borðuð af vegan. Þrátt fyrir að mataræði sem er lítið af dýrapróteinum geti dregið úr kalsíumtapinu, þá eru fáar vísbendingar um að veganmenn hafi minni kalsíumþörf en annað fólk. Veganar ættu að borða kalsíumríkan mat og/eða nota kalsíumuppbót.

Þörf fyrir kalk

Kalsíum er mjög mikilvægt steinefni fyrir mannslíkamann. Bein okkar innihalda mikið magn af kalsíum, þökk sé því að þau haldast sterk og hörð. Líkaminn þarf kalsíum til að sinna öðrum aðgerðum - starfsemi tauga- og vöðvakerfisins og blóðstorknun. Þessar aðgerðir eru svo mikilvægar að þegar kalsíummagn í fæðu er of lágt skolast kalsíum út úr beinum og notað til annarra nota. Líkaminn fylgist vel með kalkmagni í blóði og því er ekki nóg að mæla magn kalks í blóði til að fá glögga mynd af kalkinnihaldi líkamans í heild.

Tófú og aðrar uppsprettur kalsíums

Undir áhrifum frá áróðri bandaríska mjólkuriðnaðarins telur almenningur að kúamjólk sé eina kalsíumgjafinn. Hins vegar eru aðrar frábærar uppsprettur kalsíums, svo vegan með fjölbreyttu fæði þurfa ekki að hafa áhyggjur af kalkuppsprettum í fæðunni.

Vegan uppsprettur kalsíums sem frásogast vel af líkamanum eru kalsíumbætt sojamjólk og appelsínusafi, kalsíumbætt tófú, sojabaunir og sojahnetur, bok choy, spergilkál, brauncolli lauf, bok choy, sinnepslauf og okra. Korn, baunir (aðrar baunir en sojabaunir), ávextir og grænmeti (önnur en þau sem talin eru upp hér að ofan) geta stuðlað að kalsíuminntöku en koma ekki í stað helstu kalsíumgjafa.

Taflan sýnir kalsíuminnihald sumra matvæla.. Þegar þú sérð að fjórar aura af föstu tófúi eða 3/4 bolli af brauncolli laufum hefur sama magn af kalsíum og einn bolli af kúamjólk, er auðvelt að sjá hvers vegna fólk sem drekkur ekki kúamjólk hefur enn sterk bein. og tennur.

Kalsíuminnihald í vegan matvælum

* Athugaðu merkimiðann á tófúílátinu til að vita hvort kalsíumsúlfat eða nígarí (magnesíumklóríð) var notað við vinnsluna.

Athugaðu: Oxalsýra, sem er að finna í spínati, rabarbara, kartöflu og rauðrófum, kemur í veg fyrir að líkaminn taki upp kalkið í þessum fæðutegundum. Þessi matvæli eru ekki áreiðanlegar uppsprettur kalsíums. Á hinn bóginn getur líkaminn á áhrifaríkan hátt tekið upp kalsíum sem er í öðru grænu grænmeti - í brauncolis, í kínverskum sinnepslaufum, í kínverskum kálblómum. Trefjar virðast hafa lítil áhrif á getu líkamans til að taka upp kalk, að undanskildum trefjum í hveitiklíði, sem hafa miðlungs áhrif af þessu tagi.