10 staðreyndir um veganisma: allt sem þú ímyndaðir þér um vegan, en skammaðir þig fyrir að athuga, verður staðfest eða neitað af ferskum fylgismanni veganisma, sem hefur nú þegar verið duglegur að kynna sér efnið í þriðjungi ársins.
Adda Ald
1. Gerðu greinarmun á veganisma og hráfæði.
Veganismi er höfnun á afurðum nýtingar á dýrum (stundum skordýrum). Hugtakið „hráfæði“ talar sínu máli og það útilokar ekki endilega dýraafurðir.
Hráfæði er hættulegt vegna þess að það hefur lítið verið rannsakað - kostir veganisma hafa verið sannaðir. Það eru engar fullnægjandi (þ.e. nægilega langar og vandaðar) rannsóknir sem staðfesta ávinninginn af hráfæðisfæði. Þvert á móti er ein af þeim bókum sem mest er vitnað í og tilvitnuð í þágu veganisma, The China Study eftir Colin Campbell. Eftir að hafa greint mataræðið og áhrif þess á heilsu meðal íbúa í 66 sýslum í Kína í meira en 20 ár kemst hann að þeirri niðurstöðu að ákjósanlegur mataræði fyrir fólk sé heil jurtafæða. Þar að auki er þessi niðurstaða ekki aðeins afleiðing af stóru kínversku verkefni, heldur einnig af allri fjörutíu ára iðkun læknisfræðilegra og líffræðilegra rannsókna Dr. Campbell, eins af fremstu sérfræðingum á sviði lífefnafræði.
Þessi rannsókn er kölluð sú stærsta í vísindum. Það er athyglisvert að það „brotnaði heilann“, ekki aðeins hjá harðsnúnum kjötátendum um allan heim, heldur einnig fyrir vísinda- og læknahópa í Bandaríkjunum. Samt: það hellir þungum poka af steinum inn í garða kjötiðnaðarins, mjólkuriðnaðarins, eggjaiðnaðarins, lyfjaiðnaðarins og lyfjaiðnaðarins, sem hafa engan áhuga á því að við borðum plöntur eins og ólympíuíþróttamenn hins forna heims.
Núna er þessi bók mín röksemdafærsla ef um er að ræða ráðvillu hjá kjötátendum. Og rökin, ég skal segja þér, eru demantur. En ef þú, eftir að hafa blaðað í gegnum það, jafnvel skoðað heimildirnar sem tilgreindar eru í neðanmálsgreinunum, lætur samt undan lokkandi ilminum af steiktu holdi - Guð er með þér algjörlega, láttu undan. Reyndar er nauðsynlegt að einhvern veginn stjórna íbúafjöldanum, jörðin er ekki gúmmí.
2. Já, næring getur í raun komið í veg fyrir og læknað krabbamein.
Og já, með hjálp næringar er það satt að það er hægt að koma í veg fyrir og lækna ekki aðeins „sjúkdóma siðmenntaðra og ríkra“, heldur einnig krabbamein. Raunveruleg ástæðan sem varð til þess að Campbell hóf 27 ára rannsóknarstofuáætlunina var löngunin til að skilja aðferðir við krabbameinsmyndun og tengsl þessa ferlis við næringu. Löngu áður, þegar hann tók þátt í landsverkefni til að vinna með vannærðum börnum, komst hann að því að þau filippseysku börn sem höfðu próteinríkt mataræði voru líklegri til að fá lifrarkrabbamein. Frekari rannsóknir á þessu sviði sannfærðu vísindamanninn um að það sé aðeins hægt að örva og stöðva þróun krabbameins með því að breyta magni próteinaneyslu og dýraprótein gegnir afgerandi hlutverki við að framkalla krabbamein.
3. Nei, þú þarft ekki að telja hitaeiningar og koma jafnvægi á fitu / prótein / kolvetni.
Ólíkt vinsælu mataræði sem misnotar athygli þeirra sem vilja léttast eða fá heilbrigt, hollt mataræði hefur aðeins eina reglu: heilan, jurtafæðu. Jæja, hófsemi: allt getur verið bæði eitur og lyf, allt eftir skammtinum.
Það er ekki nauðsynlegt að borða eftirlíkingar af venjulegum mat. Jafnvel óæskilegt: mauvais tonn. Þetta er eins og að gefast upp á loðfeldi og á sama tíma kaupa gervifeld, en svo snjallt falsað að grænu aðgerðarsinnarnir munu ekki taka eftir útskiptin og hella yfir þig með málningu. Það er betra að breyta bara matarskipulaginu og þá verðum við næstum eins og hetjur „Avatar“ (þeir frá Pandora), en ekki „Valli“.
Og það er ekki dýrt! Í framtíðinni er ódýrara að borða grænmeti en dýraafurðir; fólk um allan heim gerir þetta af efnahagslegum ástæðum eða einföldum þörfum.
4. Þú getur verið feitur vegan.
Ég þekki fólk sem hefur töluvert undir venjulegum líkamsþyngdarstuðli, en það eru alætur. Það er alveg hægt að vera feitur vegan ef þú hallar þér á steiktan þægindamat. Sem er siðferðilegt, en ekki við sjálfan þig, þar sem þú munt deyja hvort sem er, og fyrr en síðar. Hvað mig varðar, þar sem ég er vegan, og það er fjórði mánuðurinn, hefur þyngd mín ekki breyst um eitt kíló.
5. Veganismi snýst ekki um að lifa lengur.
Eða ekki bara um það. Hún snýst um lífið, alheiminn og almennt. Um samtengingu alls og alls og um að skaða engan. Um frelsi og jafnrétti. Um skort á arðráni (þér líkar ekki við að yfirmaður þinn sé að sjóða í þig, að skattar gufa upp með útblástursröri frá háttsettum embættismanni Volkswagen, en þú borðar ungkjúklinga og klæðist skinni af minkum sem drepnir eru í gegnum endaþarmsopið? Mmm, keimur af hræsni, finnst þér ekki?). Um vitund og gleði, um listina að lifa. Ef ég hefði ekki orðið vegan þá hefði ég haldið áfram að tyggja fitulausan kotasælu og osta (fitulaus er bara bragðbetri, satt að segja), rómantík uppskerunnar, ókannaðir ávextir og nýir réttir hefðu farið fram hjá mér. Smekkurinn minn er orðinn þynnri, ég heyri ilminn og nýtur fegurðar matarins. Fjólubláar fíkjur, blárauðar nýkreistur granateplasafi og fjólublá basilíka – litbrigði þeirra eru dýpri en magenta botnlausa næturhiminsins.
6. Ef eitt vegan reyndist ófullnægjandi þýðir það ekki að allir séu svona, skipstjóri.
Þú heldur ekki að allt fólk sé skíthæll ef það stendur frammi fyrir einu óþægilegu eintaki. Eða heldurðu?
7. Ef þú heldur að allir darkwave-tónlistarmenn séu vegan, sem gerir þá niðurdregna, er ólíklegt að þú hafir rétt fyrir þér.
Að átta sig á því að eitthvað sé í grundvallaratriðum rangt í heiminum stuðlar ekki að skýlausri hamingju, það er á hreinu. En spurðu einn af drungalegu fólki í neðanjarðarlestinni hvað ákvarðar þjáningar hans eða hennar: ólíklegt er að þú fáir veganisma sem ástæðu.
Verum hreinskilin. Við erum öll, sama hvaða vandamál við erum að tala um, þreytt á að væla og viljum vera uppbyggileg. Farðu í vegan.
8. Vegan eru full af upplýstu fólki.
Allir gerast, svona er lífið. Sumum kann að finnast tilhugsunin um sátt við náttúruna og heiminn barnaleg. Hvaða sátt?! munu þeir segja. – Fyrir utan gluggann án fimm mínútna tímabil netborgara og geimferðamennsku!
Jæja. Kannski fyrir þetta fólk var raunveruleikinn í The Fifth Element barnadraumur. Og ég skil þá: við myndum hafa svona vegi. En þá skulu kjötæturnar ekki beina fingrum sínum að okkur, kalla okkur undarlega, gefa í skyn þeirra eigin geðheilsu, vegna þess að þessi post-apocalyptic útópía bragðast greinilega af sadómasókisma. Það getur vel verið að sadómasókismi sé eðlilegur, því viðmið eru afstæð. En hvers vegna er þá líkneitunin, kjúklingablæðingar og barnamatur fyrir kálfa kölluð trú?!
Og já, auðvitað, það hvetur CSW. Þegar mér líður eins og vonlausum fjandanum get ég að minnsta kosti huggað mig við þá tilhugsun að fyrir suma kaupsýslumenn virðist líf án dýraafurða vera viljastyrkur – alveg eins og mér sýnist það vera merki um hugrekki og sjálfstæði að stofna fyrirtæki, sérstaklega í Rússlandi. En í rauninni getur maður fundið sjálfan sig sem hluti af óendanlega risastórri lífveru aðeins auðmýkt, en ekki hégóma eða stolt. Fyrir kristna er þetta önnur leið til að koma lífi sínu í samræmi við heilaga ritningu, sem segir: „Þú skalt ekki drepa“; aðrir hafa samvisku í stað Biblíunnar.
9. Kostir veganisma voru augljósir jafnvel fyrir Platón og Sókrates.
Það er ekkert nýtt undir sólinni. Í samtali við Glaucon (Platon, „Ríkið“, bók tvö, 372: d), lætur Sókrates, með helstu spurningum sínum, hann gera sér grein fyrir þörfinni fyrir heilbrigt mataræði fyrir heilbrigt samfélag. Í réttlátu eða ósviknu ástandi er kjöt, samkvæmt Sókratesi, ekki borðað - þetta er ofgnótt. Á matseðlinum fullkomins dýraafurðalands er aðeins minnst á osta: „Það er ljóst að þeir munu hafa salt, og ólífur, og ost, og blaðlauk og grænmeti, og þeir munu elda smá þorpsplokkfisk. Við munum bæta nokkrum kræsingum við þá: fíkjur, baunir, baunir; myrtuávextir og beykihnetur munu þeir steikja í eldi og drekka vín í hófi. … þeir munu eyða lífi sínu í friði og heilsu og, að öllum líkindum, hafa náð háum aldri, munu þeir deyja og arfleiða afkomendum sínum sömu lífshætti. Óheilbrigt samfélag þarf lækna og ný landsvæði sem þýðir að skattar á viðhald hersins og stríð eru óumflýjanlegir.
10. Sá sem meðvitað neitaði dýraafurðum er ólíklegur til að víkja þessari braut.
Nema af læknisfræðilegum ástæðum: Dalai Lama borðar kjöt, segir hann, læknarnir sýndu honum, ég veit það ekki. Sami Campbell skrifar hins vegar ítarlega um hræsni læknisfræðinnar.