Hvað gerir baunir frábrugðnar öðrum plöntum? Baunir samanstanda af fræbelgjum með fræjum innan í, allar belgjurtir geta umbreytt miklu magni af köfnunarefni sem fæst úr loftinu í prótein. Þeir næra jörðina líka vel með köfnunarefni og eru því stundum notaðir sem lífrænn áburður. Ásamt korni voru baunir meðal fyrstu ræktuðu ræktunarinnar og eru þær frá bronsöld. Þeir fundust í gröfum faraóanna og Azteka. Forn Egyptar töldu að baunir væru tákn lífsins og reistu jafnvel musteri þeim til heiðurs. Seinna fóru Grikkir og Rómverjar að nota þá til að tilbiðja guðina á hátíðum. Fjórar af göfugustu rómversku fjölskyldunum voru nefndar eftir baunum:. Nokkru síðar kom í ljós að indíánar, dreifðir um Suður- og Norður-Ameríku, ræktuðu og neyttu fjölmargra afbrigða af belgjurtum til matar. Á miðöldum voru baunir ein af grunnfæðum evrópskra bænda og í fornöld urðu þær ríkjandi fæða sjómanna. Þetta, við the vegur, útskýrir uppruna nafnsins á hvíta baun Navy (Navy Bean, Navy - Naval). Baunir hafa fóðrað heri allra tíma, frá fornöld til dagsins í dag. Frá kreppunni miklu til dagsins í dag hafa baunir verið metnar fyrir mikið næringargildi. Eitt glas af soðnum baunum. Á mögru árum kreppunnar miklu var talað um baunir sem „fátæklingakjöt“ vegna mikils próteininnihalds og ódýrs kostnaðar. Að auki eru belgjurtir uppspretta níasíns, þíamíns, ríbóflavíns, B6-vítamíns og margra annarra næringarefna. Þau innihalda mikið af flóknum kolvetnum og trefjum. Öll þessi næringarefni eru nauðsynleg fyrir eðlilegan vöxt og uppbyggingu vefja í líkamanum. Hár kalíumbaunir eru nauðsynlegar fyrir heilbrigða tauga- og vöðvastarfsemi. Reyndar inniheldur sama eina baunaglasið meira kalsíum og járn en 85 grömm af kjöti, en það fyrra inniheldur ekki kólesteról og hefur færri hitaeiningar. Belgjurtir eru neyttar hráar, spíraðar og soðnar. Það kemur mörgum á óvart að hægt er að mala þær í hveiti og búa til matarmikla súpu í þessu formi á 2-3 mínútum. En það er ekki allt! Djörfustu búa til mjólk, tófú, gerjaða sojasósu og jafnvel skýrar núðlur úr möluðum sojabaunum. Kannski vita allir ekki bestu eiginleika baunanna: tilhneigingu til gasmyndunar. Engu að síður er það á okkar valdi að útrýma þessum óþægilegu áhrifum, eða að minnsta kosti lágmarka þau. Líklegasta orsök gas er skortur á ensímum til að melta baunir. Með því að setja baunir inn í mataræðið reglulega ætti vandamálið að hverfa þar sem líkaminn venst því að framleiða rétt ensím. Það er líka smá bragð: sumar vörur hjálpa til við að draga úr gasmyndun að einu eða öðru marki, og þar á meðal. Ábending fyrir atvinnumenn: Prófaðu appelsínusafa næst þegar þú borðar staðgóðan kjúklingabauna- eða linsubaunapottrétt. Reyndar húsmæður vita um töfrandi eiginleika gulróta til að bæla gasmyndandi virkni: á meðan þú eldar baunir skaltu bæta við gulrótarrótinni þar og fjarlægja hana þegar því er lokið. Það er mikilvægt að hafa í huga fyrir þá sem eru ekki enn með það á hreinu -! Hér að neðan eru nokkrar skemmtilegar staðreyndir um linsubaunir!
2. Linsubaunir eru fjölbreyttar og birtar í mismunandi litum: svart, rautt, gult og brúnt eru algengustu tegundirnar.
3. Kanada er nú leiðandi framleiðandi og útflytjandi linsubauna.
4. Ein af fáum baunumtegundum sem ekki þarf að leggja í bleyti eru linsubaunir.
5. Þrátt fyrir að linsubaunir séu borðaðar um allan heim eru þær sérstaklega vinsælar í Miðausturlöndum, Grikklandi, Frakklandi og Indlandi.
6. Pullman, borg í suðausturhluta Washington fylkisins, fagnar Lentil Festival!
7. Linsubaunir eru frábær uppspretta trefja (16 g á 1 bolla).
8. Linsubaunir veita orku án þess að hækka blóðsykur.