Bókhveiti

Lýsing

Bókhveiti er raunverulegt tákn fyrir hollan mat og það inniheldur meira en 50 dýrmæt efni. Þessi morgunkorn er einn af leiðtogum í próteininnihaldi jurta (meira aðeins í belgjurtum). Þar að auki frásogast próteinið vel.

Bókhveiti saga

Bókhveiti er fræ algengrar bókhveitis. Orðið „bókhveiti“ kemur úr styttri útgáfu af „grískum grónum“ þar sem það er talið komið til Rússlands frá Grikklandi.

Verksmiðjan er útbreidd um allan heim og er talin forn menning. Heimaland þess er Indland og Nepal, þar sem byrjað var að rækta þetta korn sérstaklega fyrir 4 þúsund árum. Ennfremur var það kynnt til Asíu, breiðst út til Miðausturlanda og kom til Evrópu í kringum 16. öld.

Vegna virkra viðskipta með bókhveiti milli mismunandi landa var það kallað öðruvísi; til dæmis, á Ítalíu og Grikklandi eru „tyrkneskt korn“ og Frakkland og Portúgal „arabískt“.

Á Indlandi hefur bókhveiti enn mikla menningarlega þýðingu. Á Navaratri trúarhátíðinni geta hindúar aðeins borðað tiltekið grænmeti, bókhveiti og annað korn. Og í Nepal eru bókhveiti fræ þurrkuð og naga sem snarl, þar sem við höfum sólblómafræ.

Þessi korn er einnig talin mikilvæg hunangsplönta - hið fræga hunang með sérkennilega lykt og bragð er úr bókhveiti nektar.

Samsetning og kaloríuinnihald bókhveitis

Fræ plöntunnar inniheldur mikið prótein, sem er dæmigert fyrir alla kornrækt. En prótein þess eru sérstök. Þeir innihalda aukið magn af sérstökum amínósýrum - lýsíni og metíóníni, sem gera þær mjög frásogaðar.

• Kaloríuinnihald 308 kcal
• Prótein 12.6 g
• Fita 3.3 g
• Kolvetni 57.1 g

Ávinningurinn af bókhveiti

Bókhveiti er eitt það ríkasta í próteinkorni. Að þessu leyti er það annað en baunir. Bókhveiti prótein innihalda margar amínósýrur: lýsín, tryptófan, sem eru nauðsynleg fyrir myndun eigin próteina í líkamanum. Þess vegna er bókhveiti svo mikilvægt fyrir grænmetisætur að hluta til að skipta um kjötmat.

Einnig er bókhveiti ríkur af sterkju - kolvetni sem nærir líkamann. Trefjarnar í samsetningunni gefa langa mettunartilfinningu, þannig að þetta morgunkorn er uppáhald margra megrunarkúra. Með hægðatregðu hjálpa sömu trefjar við að auka peristalsis og bæta meltinguna. Þó að bókhveiti hafi í miklu magni þveröfug áhrif.

Bókhveiti er ein af fáum kornskálum sem innihalda kólín, B-vítamín sem er nauðsynlegt fyrir taugakerfið til að virka. Sumir vísindamenn telja að þetta morgunkorn minnki jafnvel hættuna á krabbameini vegna mikils styrks flavonoids. Þessi efni hindra vöxt krabbameinsfrumna.

Bókhveiti inniheldur mörg önnur B-vítamín og fituleysanleg vítamín E og K, sem frásogast aðeins ásamt fitu.

Bókhveiti skaði

Með hóflegri neyslu bókhveitis eru venjulega engin vandamál. Hjá sumum veldur þessi korn ofnæmisviðbrögðum.

Í miklu magni getur bókhveiti aukið hægðatregðu ef maður er viðkvæm fyrir þessu. Þvert á móti, eftir matareitrun er bókhveiti frekar „auðveld“ vara til að byrja að borða aftur.

Notkun bókhveitis í læknisfræði

Ávinningurinn af þessu korni í næringu er ómetanlegur. Sérstaklega þekkt eru „bókhveiti mataræði“, þar sem þeir borða eina bókhveiti og kefir. Auðvitað er öll einfæði afar skaðleg þar sem það veitir líkamanum ekki öll nauðsynleg efni. En ef þú hefur bókhveiti með í aðalfæðinu hjálpar það þér í raun að léttast. Kornið veitir líkamanum prótein og hungurtilfinningin kemur ekki svo hratt.

Í klassískri læknisfræði er margs konar undirbúningur unninn úr korni. Samtímis eru margir hlutar plöntunnar uppskera: blóm, lauf og stilkar. Lyfjafræðingar fá efnið rutín úr jurtahlutanum og blóm eru notuð til að framleiða jurtalyf. Rutin er notað til að meðhöndla skort á P -vítamíni og bæta æðagreypni, sem er skert í mörgum sjúkdómum - háþrýstingi, gigt og öðrum.

Bókhveiti er einnig þekkt í þjóðlækningum. Þeir drukku afkorn af bókhveiti blómum úr þurrum hósta með berkjubólgu. Seyðið auðveldar einnig hrífunarferlið. Hakkað þurrt eða ferskt lauf hjálpar til við að lækna purulent sár og sár.

Bókhveiti fræ eru athyglisvert notuð í austurlenskum lækningum. Þurrkorn er bætt við meðferðarnuddtímum: pokar með kornvörum eru hitaðir og síðan lagðir á vandamálastig. Jafnvel hiti bætir blóðflæði vefja og dregur úr sársauka. Í snyrtifræði er gróft bókhveitihveiti bætt í skrúbb og hýði til að hreinsa húðina.

Tegundir og afbrigði

Landbúnaðaruppskera sem þekkt korn er framleitt úr er kölluð „bókhveiti“. Ekki ætti að rugla þessu orði saman við nafnorðið á morgunkorni - „bókhveiti“.

Í matargerð Asíuríkja og hefðbundnum morgunkornum og hveiti úr henni eru einnig notaðar skýtur og lauf þeirra sem eru steikt, bætt við salöt, súpur og kjötrétti sem krydd. Með hjálp þessarar mögnuðu plöntu er hægt að fá hunang og fjarlægja illgresið úr garðinum þar sem bókhveiti tilheyrir siderítum - ræktun sem fjarlægir aðra.

Í flestum löndum heimsins er það venja að nota kornin í matreiðslu, sem eru hyrnd fræ máluð í mismunandi brúnum tónum. Stig litamettunar gefur til kynna hvernig bókhveiti er unnið. Hún gæti verið:

• grænleit - náttúrulegt, ekki háð meðferð;
• ljósbrúnt - gufað;
• rauðbrúnt - steikt.

Sá síðastnefndi hefur lengsta geymsluþol og náttúrulegur bókhveiti mun nýtast best. Þegar þú kaupir það í verslunarkeðjum ættir þú að velja miðjuútgáfuna sem hefur ákjósanlegt hlutfall næringargildis og geymsluþols.

Bragðgæði

Bragðið af mola bókhveiti hafragraut þekkir allir frá barnæsku. Það er ekki erfitt að undirbúa það ef þú fylgir einföldum reglum. Oft skaðar það bragðið af þessu korni ef ekki er vart við hlutföll korns og vatns. Þeir ættu að tengjast hver öðrum, eins og 1: 2. Ekki hella vatni; það ætti að vera gufusoðið frekar en soðið, sem það er líka mikilvægt að loka lokinu á diskinn vel. Ef skortur er á vatni getur grauturinn brunnið.

Geta kornvara til að gleypa lykt vel getur einnig haft áhrif á bragð rétta sem gerðir eru úr þeim. Jafnvel bókhveiti sem festist að hluta við botninn á pönnunni verður alveg spillt af brenndu lyktinni. En þökk sé þessari sömu eign, þú getur skemmt fjölbreytilega venjulega bragðbókhveiti með ýmsum aukefnum: smjöri, steiktum lauk með gulrótum, beikoni eða kexi.

Matreiðsluumsóknir

Að vera eitt vinsælasta kornið er mjög vinsælt meðal matreiðslumanna í öllum gerðum:

• soðið ómalað, notað í súpur, fyllt með gæsum, öndum og sogandi svínum;
• seigfljótandi mjólkurgrjónagrautur, pottar og kjötbollur eru unnar úr vörunni;
• hveitinu er bætt við bakaðar vörur, notaðar til að búa til pönnukökur og frjóstur.

Laus bókhveiti getur verið meðlæti fyrir ýmsa kjöt- og fiskrétti eða þjónað sem sjálfstæður réttur með öllum aukefnum. Það passar best með steiktu grænmeti, sveppum, alifuglakjöti, soðnum eggjum og gulasch. Ekki síður vinsæll bókhveiti réttur fyrir fólk á öllum aldri er mjólkurgrjónagrautur með smjöri, sem þú getur líka bætt hunangi, rúsínum og öðrum þurrkuðum ávöxtum við.

Hvernig á að velja og geyma bókhveiti

Það eru til nokkrar gerðir af þessu korni. Það gagnlegasta og óunnasta er grænt. Þetta er aðalafurðin í því formi sem bókhveiti er uppskera. Það er venjulega neytt af grænmetisætum í spíruðu hráu formi, þó að bragðið geti virst frekar óvenjulegt.

Steikt þurrt korn verður brúnt, öðlast annan smekk. Það er kallað kjarna. Möluð ungrounds eru seld undir nafninu "bókhveiti drif." Það eldar mun hraðar en inniheldur færri næringarefni. Gufusoðin fletjuð kornin verða að flögum, sem eru hentug fyrir fljótlegan morgunmat.

Burtséð frá því hvaða korn þú velur, þá ætti það að vera þurrt, lyktarlaust, myglað og muff. Athugaðu einnig hvort galli sé á pokanum. Þannig er betra að kaupa tilbúinn bókhveiti - líklegra að sníkjudýr vaxi í því.

Geymið korn í vel lokuðu íláti, krukku eða íláti á dimmum stað. Að öllum skilyrðum uppfylltum getur hópurinn legið í nokkur ár.