Villt hrísgrjón

Lýsing

Þrátt fyrir nafnið eru villt hrísgrjón alls ekki hrísgrjón - fræ ætur grös ættuð frá Norður -Ameríku. Innfæddir Bandaríkjamenn uppskera villt hrísgrjón með því að ferðast meðfram ströndum þessarar plöntu í kanóum og nota langa prik til að berja kornið í botn bátanna.

Töluvert verð á þessari tegund hrísgrjóna ræðst af einstöku næringargildi þeirra og vinnusemi vinnslunnar og sjaldgæf afurðin. Þessi hrísgrjón eru aðallega tekin upp með höndunum: þegar hann syndir á kanói hallar starfsmaðurinn grasinu yfir bátinn með einum staf og lemur eyrun með hinum og veldur því að kornin hellast út á botn bátsins.

Reyndur tínslumaður tekur upp um 10 kg af korni á klukkustund. Villtir hrísgrjónarkjarnar eru mjög sterkir og verður að liggja í bleyti í vatni nokkrum klukkustundum áður en þeir eru eldaðir og síðan soðnir í 30-40 mínútur. Brothætt og löng korn af svörtum hrísgrjónum er oft bætt við löng hvít hrísgrjón.

Villt hrísgrjón

Þannig að vítamínsamsetning blöndunnar verður ríkari: ljós hrísgrjón innihalda kalsíum og járn og villt hrísgrjón innihalda tíamín. Slík hrísgrjón getum við fundið í 450 g pakkningum, ástæðan er mikill kostnaður.

Hrísgrjónaaldur

Frá örófi alda eru fjórar undirtegundir villtra hrísgrjóna í heiminum með mismunandi nöfnum - kanadísk hrísgrjón, vatn eða indversk hrísgrjón, svart hrísgrjón og villt hrísgrjón.

Af nokkrum ástæðum hafa öll þessi afbrigði vegna margbreytileika ræktunar og bragðareiginleika misst vinsældir í samanburði við hvíta hliðstæða þeirra. Bæði svört og villt hrísgrjón hafa náð mestum vinsældum undanfarin 10 ár.

Við skulum einbeita okkur að síðustu tveimur tegundunum ... Svo hver er munurinn á þessum hrísgrjónum?

Samsetning og kaloríuinnihald

Villt hrísgrjón

Villt hrísgrjón er hitaeiningasnautt matvæli. Kaloríuinnihald í einum bolla af soðnu vörunni (um það bil 165 grömm) er um það bil 170 hitaeiningar, þar af 5 grömm af hollri fitu, 35 grömm fyrir kolvetni, 6.5 grömm fyrir prótein og 3 grömm fyrir matar trefjar. Þessi hrísgrjón eru rík af vítamínum og örþáttum. Það inniheldur:

  1. Prótein 10.22 g
  2. Fita 0.68 g
  3. Kolvetni 52.11 g

Svart hrísgrjón

Svart hrísgrjón - Zizania latifolia eða caduciflora er kínversk tegund villtra hrísgrjóna. Það var mikið notað í Kína til forna. Og í dag í Kína er þessi planta enn ræktuð, en ekki vegna fræjanna, heldur vegna dýrindis stilkanna. Og fræ, þ.e. svart hrísgrjón, eru notuð sem XNUMX. flokks, mjög ódýrt hráefni.

Villt hrísgrjón

Villt hrísgrjón, algengasta undirtegund Zizania aquatica, vex við St. Lawrence ána, á landamærum Kanada og Bandaríkjanna. Staðreyndin er sú að Norður-Ameríku hrísgrjónaafbrigði eru mjög frábrugðin þeim sem eru ræktuð á öðrum svæðum, þ.e. með öðrum orðum, frá svörtum hrísgrjónum. Villt hrísgrjón vex á grunnsævi og með ám sem rennur hægt og er alfarið safnað með höndunum.

Það er erfiðara að rækta villt hrísgrjón en hliðstæða hrísgrjón og ávöxtun þessara hrísgrjóna er nokkrum sinnum minni. Þetta skýrir hvers vegna villt hrísgrjón er dýrara en svart.

Mismunur á villtum og svörtum hrísgrjónum

Samkvæmt því tilheyra villt hrísgrjón, eins og svört hrísgrjón, sömu fjölskyldu korntegundar, en annars eru þær tvær gjörólíkar tegundir. Þrátt fyrir að báðar þessar plöntur hafi svart fræ (korn) eru eiginleikar þeirra allt aðrir.

Svart hrísgrjón er notað sem XNUMX. flokks mjög ódýrt hráefni.

Fræ þessara tveggja plantna eru einnig mismunandi í útliti. Nálþröng korn í Norður-Ameríku villta hrísgrjónin greina þau frá svörtu, sem eru með hringlaga og styttri korn.

Villt hrísgrjón eru „A +“ hrísgrjón og eru lengri og dýrari en ræktuðu tegundirnar.

Svart hrísgrjón eru minna þétt og þurfa að hámarki 30 mínútur til að elda alveg. Á sama tíma er villt hrísgrjón soðið þar til það er meyrt í 40-60 mínútur.

Auk þess er þessi tegund hrísgrjóna ein besta uppspretta B9 vítamíns. Þetta morgunkorn inniheldur sex sinnum meira af því en svart. Hvað varðar próteininnihald fer það stundum fram úr svörtum hrísgrjónum.

Kostir ekki aðeins næringar- og næringargildi tilheyra villtum hrísgrjónum heldur einnig bragðareinkennum þess.

Hrísgrjónin eru með stórkostlegt, svolítið sætt bragð og hafa einstakt ilm með áberandi hnetutón (sem ekki er hægt að segja um svart hrísgrjón). Það er gott sem sjálfstætt meðlæti eða önnur tegund af hrísgrjónum og passar vel með kjöti, alifuglum og fiski.

Villt hrísgrjón er ekki ódýr vara; það er nokkuð vinsælt meðal stjarna í Hollywood vegna ýmissa hollra mataræði.

Vertu vakandi í hillum stórmarkaða! Og veldu greiða af réttu bragðgóðu og hollu hrísgrjónum!

Samviskulausir framleiðendur skrifa oft „villt hrísgrjón“ á umbúðirnar og pakka svörtu og blekkja þar með neytendur ...

Minnisblað!

Villt hrísgrjón - löng svört korn, mjó sem nálar, með þéttan uppbyggingu og hnetubragð eftir eldun og heldur metmagni af næringarefnum.

Ávinningurinn af því að borða villt hrísgrjón

Villt hrísgrjón

Hitaeiningasnauð hrísgrjón hafa færri kaloríur en önnur fullkorn sem þú verður að borða. Með því að borða villt hrísgrjón færðu allan ávinninginn af gagnlegum næringarefnum, þar með talið trefjum, sem eru nauðsynleg til að meltingarfærin starfi eðlilega án „auka“ kaloría, fitu og sykurs. Þess vegna er þessi tegund hrísgrjóna sérstaklega gagnleg fyrir þyngdartap.

Próteinið í villtum hrísgrjónum er fullkomið. Þess vegna veitir það líkamanum allar gagnlegar amínósýrur. Mikill kostur villtra hrísgrjóna er fjarvera glúten í korninu, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir fólk með ofnæmi. Öll vítamín í þessari vöru gegna ýmsum mikilvægum hlutverkum í efnaskiptum - efnaskiptum.

Til dæmis er pantóþensýra nauðsynleg fyrir oxun fitu og kolvetna en fólat nauðsynlegt fyrir eðlilega frumuskiptingu. Að auki eru A, C og E vítamín nauðsynleg til að viðhalda friðhelgi.

Magn andoxunarefna í þessari tegund af hrísgrjónum er 30 sinnum meira en í venjulegum hrísgrjónum, sem þýðir að þessi vara er jafn gagnleg til að vernda líkamann gegn oxunarálagi sem veldur sjúkdómum og öldrun. K -vítamín og magnesíum hafa tilhneigingu til að hjálpa réttri starfsemi tauga og vöðva og styrk beina. Þeir stuðla einnig að blóðrásinni og viðhalda eðlilegum hjartslætti.

Frábendingar

Að borða mikið magn af villtum hrísgrjónum getur valdið hægðatregðu og því ráðleggja næringarfræðingar að para það við ávexti eða grænmeti.

Villt hrísgrjón í lyfjum

Villt hrísgrjón

Eins og í flestum matvælum hafa villt hrísgrjón ákveðna lækningareiginleika. Í austurlenskri læknisfræði er það notað til að bæta meltingarveginn, auka matarlyst og bæta ástand húðar og hárs. Rannsóknir hafa hins vegar sýnt að það hefur verulega breiðara litróf lyfjaeiginleika.

Hvernig á að elda villt hrísgrjón

Villt hrísgrjón ætti alltaf að skola vandlega í köldu rennandi vatni áður en það er eldað. Auðvelt er að elda villt hrísgrjón en ferlið tekur mun lengri tíma en hvít eða brún hrísgrjón. Einn bolli af ósoðnum hrísgrjónum gerir 3 til 4 bolla af fullunninni vöru.

Hvernig á að elda villta hrísgrjón

Til að sjóða 1 bolla af villtum hrísgrjónum, látið sjóða 6 bolla af vatni, bætið 1 tsk af salti út í og ​​hrærið korninu út í. Þegar vatnið sýður aftur, lækkaðu hitann til að hægja á og eldið hrísgrjónin í um 45 mínútur. Setjið soðnu hrísgrjónin í sigti og berið fram sem meðlæti.

Villt hrísgrjón er góður hluti af salötum, súpum, risotto og pilaf, baunarréttum og pottréttum. Búðu til hrísgrjón að hætti Miðjarðarhafsins fyrir grænmetisætur. Þú munt þurfa:

Hvernig á að velja og geyma

Villt hrísgrjón

Sérfræðingar mæla ekki með því að kaupa svart hrísgrjón á Netinu; þetta er aðeins mögulegt ef seljandi er staðfestur. Vegna mikils kostnaðar blandar fólk því oft saman við annað, ódýrara morgunkorn - brún hrísgrjón, sem er líka hollt en hefur ekki alla eiginleika villtra. Svart hrísgrjón ættu að skína og vera í loftþéttum umbúðum eða poka. Þú þarft einnig að skoða framleiðsludaginn og fyrningardagsetningu vörunnar.

Ráðlagt er að geyma slík hrísgrjón heima í glerkrukku, vel lokað með loki. Áður en þú hellir því þar skaltu setja smá hvítlaukshaus á botninn.

Fylgni við svo einfaldar ráðleggingar gerir þér kleift að velja þessa gagnlegu vöru rétt og viðhalda eiginleikum hennar í langan tíma.

Skildu eftir skilaboð