Peas

Lýsing

Þegar baunir og ýmsir réttir með því voru óaðskiljanlegur hluti af hverri máltíð, nú kjósa margir að kaupa hana aðeins í niðursoðnu formi og staðinn fyrir þurrar baunir tók einfaldar og kunnuglegar kornvörur - hrísgrjón, bókhveiti, haframjöl.

Þeir sem eiga sumarhús eru heppnari: á hverju sumri njóta þeir líka ferskra grænna baunir. Í þessari viku komst REDMOND Club að því hver var fyrstur til að niðursoða baunir, hvernig ætti að velja þær og hvað ætti að elda úr þeim.

Ertur eru planta úr belgjurtarfjölskyldunni. Næstu ættingjar þess eru baunir, sojabaunir, linsubaunir. Sú staðreynd að þau þroskast öll í fræbelg sameinar þau. Ummerki um þessa plöntu birtast enn á stöðum steinaldar. Að sögn vísindamanna var þetta villt ræktun í mismunandi heimshlutum og fólk temmaði þeim smám saman.

Ertur eru nefndar í Biblíunni, í ýmsum grískum og rómverskum verkum. Fyrir okkar tíma voru þau mikilvæg garðrækt. Á miðöldum urðu þeir einn aðalrétturinn í venjulegum fjölskyldum vegna þess að þeir voru ódýrari, voru geymdir í langan tíma og réttirnir gerðir úr þeim voru góðir og næringarríkir.

Plöntusaga

Lengi vel voru þessar baunir aðeins vinsælar í þurrkuðu formi; réttir með ferskum baunum voru sjaldgæfur og voru matargerðargleði. Ítalir voru frumkvöðlar í undirbúningi grænna baunir.

Peas

Í Frakklandi var það mótað af sólkónginum - Louis XIV, þegar einn matreiðslumaður hans kom með uppskrift að grænum baunum frá Ítalíu. Konungsveldið kunni að meta nýja réttinn og baunirnar með ristuðu svíni tóku fastan sess á konungsborðinu.

Í Minnesota, á Bláa jörðarsvæðinu, er stytta af risastórum grænum baunum.

Framtakssamir kokkar frá miðöldum hættu ekki að útbúa þurrkaðar og grænar baunir og komu með nýja leið til að vinna úr þeim - náttúruvernd! Hugmyndin tilheyrir hollenskum matreiðslumönnum sem bjuggu til fyrstu dósir þessarar plöntu á 16. öld. Með tímanum var jafnvel ræktað sérstakt fjölbreytni fyrir niðursoðna valkosti - heila, sem einkennist af sætum smekk og stórri stærð.

Í Evrópu voru niðursoðnar baunir töff en í Rússlandi þvert á móti. Ertur framleiddar af einum verksmiðjum voru álíka dýrar og erlendar. Allt breyttist í Sovétríkjunum: framleiðslumagnið varð svo mikið að Sovétríkin voru um tíma í öðru sæti hvað varðar varðveislu baunanna, næst á eftir Bandaríkjunum.

Samsetning og kaloríuinnihald

  • Kaloríuinnihald 298 kcal
  • Prótein 20.5 g
  • Fita 2 g
  • Kolvetni 49.5 g

Klofnar baunir, korn eru rík af vítamínum og steinefnum eins og: B1 vítamín - 60%, B5 vítamín - 46%, B6 vítamín - 15%, H -vítamín - 39%, K -vítamín - 12.1%, PP vítamín - 36%, kalíum - 29.2%, kísill - 276.7%, magnesíum - 22%, fosfór - 28.3%, járn - 38.9%, kóbalt - 86%, mangan - 35%, kopar - 59%, mólýbden - 120.3%, króm - 18%, sink - 20.3%

Ávinningur af baunum

Peas eru rík af næringarefnum og vítamínum. Það hefur nokkuð kaloríuminnihald, svo þú getur örugglega látið það fylgja mataræði þínu, jafnvel þó þú fylgir réttu mataræði eða mataræði. Ertur skera sig úr meðal annars grænmetis vegna verulegs próteininnihalds og í sumum tilvikum geta þeir komið í stað dýrapróteina.

Sérstaklega mikið af joði og járni í baunum, sem eru nauðsynlegar til að koma í veg fyrir offitu, blóðleysi, æðakölkun, goiter sjúkdóm. Efni lesitín, inósítól, kólín og metíónín, einnig innifalin í samsetningu þess, stjórna efnaskiptum fitu og kólesterólgildis og hafa jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið.

Þegar það er borðað hefur það óneitanlega jákvæða eiginleika fyrir líkamann. Þau eru eftirfarandi:

Peas
  • Þessar kornvörur eru gagnlegar fyrir þá sem eiga í erfiðleikum með bólgu í vefjum og innri líffærum. Varan fjarlægir vökva og salt úr nýrum.
  • Ávinningur af baunum fyrir líkamann er að koma í veg fyrir þróun krabbameins.
  • Spíraða baun hefur jákvæð áhrif á lækkun kólesteróls, fjarlægir eiturefni úr líkamanum og eðlilegir hjartastarfsemi.
  • Lyfseiginleikar baunir eru að varan inniheldur joð. Þetta efni læknar skjaldkirtilinn ef skortur er á því í mannslíkamanum.
  • Bob léttir augnþreytu og kemur í veg fyrir að drer myndist og einkenni þessa óþægilega sjúkdóms.
  • Soðin baun er gagnleg fyrir fólk sem hefur magavandamál, nema vindgangur í þörmum eða erting.
  • Baun örvar ónæmiskerfið sem er sérstaklega mikilvægt á tímabilum þegar aukning er á inflúensu og SARS.
  • Eykur frammistöðu manns, veitir líkama sínum orku, sem auðveldar að þola líkamsrækt.
  • Dregur úr kólesteróli.
  • Varan er gagnleg við berklum.

Notað í snyrtifræði

Þessi vara er gagnleg ekki aðeins í neysluferlinu. Til dæmis er það mikið notað í snyrtifræði. Sérstaklega viðheldur það fegurð húðarinnar og hreinsar hana. Til dæmis, með hjálp þess, takast þeir með góðum árangri með slíkar sjúkdómar sem spilla útliti manns eins og unglingabólur, exem, psoriasis.

Notkun baunir í snyrtifræði er vegna þess að hún inniheldur E og B1 vítamín.

Snyrtifræðingar búa til nútíma grímur. En margar dömur kjósa að gera þær heima. Grímurnar eru byggðar á þurrum baunum. Það er ekki soðið heldur unnið í duft í kaffikvörn. Þú getur bætt smá hunangi og ólífuolíu við grímuna.

Ávinningurinn fyrir konur

Ávinningur af baunum fyrir konur er ekki aðeins í því að bæta virkni allra líffæra og líkamskerfa heldur einnig í útliti. Varan inniheldur mikið magn af kalsíum, sem er nauðsynlegt til að viðhalda fegurð hárs, nagla og húðar.

  1. Járn, sem er hluti af vörunni, endurnýjar blóðrauða sem fellur á tíðablæðingum.
  2. Fólínsýra er vítamín sem gagnast konum. Ávinningur af baunum á meðgöngu er óbætanleg vara.
  3. Fyrir þá sem hafa áhyggjur af hreinleika húðar andlitsins er hægt að búa til grímur á baunir eða kaupa í sérverslun.
Peas

Á meðgöngu og með barn á brjósti

Ertur eru ekki aðeins til bóta heldur einnig skaðlegar heilsunni. Ekki er mælt með því fyrir konur sem eru með barn á brjósti. En á meðgöngu er leyfilegt að nota það. Á þessu erfiða tímabili þarftu að vera rólegur, sem mun hjálpa við fólínsýru í baunum.

Fyrir menn

Ekki svo mikið af fitu og kolvetnum (BJU), en prótein myndar vöðvamassa. Þetta á við um karlmenn sem höggva líkama sinn.

Að auki veitir prótein líkamanum þol þegar þú æfir mikið í ræktinni.

MIKILVÆGT: varan hefur jákvæð áhrif á styrkleika karla, eykur kynferðislega virkni. Fótsýra bætir gæði sæðisfrumna.

Fyrir börn

Hver eru vítamínin í baunum? Frá unga aldri borða krakkar baunir. Varan inniheldur B -vítamín, sem eru ómissandi við að mynda líkama barnsins og sálarlíf barnsins.

MIKILVÆGT: fyrir foreldra sem börnin borða lítið eru baunir leið út úr erfiðum aðstæðum þar sem þær auka matarlyst barnsins. En í miklu magni er það ekki borðað!

10 sannað heilsufar af grænum baunum

Skaði og frábendingar

Peas

Algjör frábending fyrir notkun vörunnar kemur fram í eftirfarandi tilvikum:

Það pirrar þarmana ef maður hefur vandamál í meltingarvegi. Ef greind er með þvagsýrugigt, þá er stranglega bannað að borða það. Hann mun skaða. Varan inniheldur mikið magn af próteini.

Þetta er gagnlegt fyrir fólk sem hefur ekki þessa meinafræði. En purín efnasambönd munu hafa skaðleg áhrif á einhvern með þvagsýrugigt, í 100 gr. Magn purínsambanda er 64 mg, sem er u.þ.b. 150 mg af þvagsýru.

Umfram það í mannslíkamanum leiðir til þessa sjúkdóms.

Ertur eru ekki hollar fyrir jade. Þetta er vegna þess að við vinnslu matvæla koma köfnunarefnisgjall úr próteini. Þau skiljast út um nýrun. Ef þetta paraða líffæri er í bólgnu ástandi, þá verður ferlið miklu flóknara. Eiturefni sem þau fjarlægja safnast ekki upp í blóði manna með tímanum.

Hvernig á að velja baunir

Peas eru af tveimur megin gerðum: skeljar og sykur (heila) afbrigði. Sá fyrrnefndi getur aðeins borðað korn; oftast er korn og súpur soðið úr þeim. Með sykurafbrigðum er hægt að borða bæði ávexti og beljur í hvaða formi sem er.

Það gagnlegasta er ferskar eða nýfrystar baunir; í slíkum tilfellum heldur það hámarki vítamína og næringarefna. Ef þú vilt kaupa þurrkaðar baunir er betra að taka saxaðar baunir, þar sem þær elda hraðar.

Niðursoðnar baunir er erfiðast að velja. Í þessu tilfelli, fyrst af öllu, ættir þú að kynna þér samsetninguna. Niðursoðnar baunir ættu ekki að innihalda neitt aukalega en sykur, salt, vatn og grænar baunir.

Peas

Margt veltur einnig á framleiðsludegi: yfir vetrarmánuðina eru þurrar eða nýfrystir baunir venjulega niðursoðnir og ef þú vilt kaupa gagnlegustu vöruna ættir þú að velja dósamat framleiddan á sumrin eða snemma hausts.

Bragðgæði baunanna og öryggi þeirra eftir vinnslu

Peas hafa mjúkan, sætan bragð og holduga áferð. Grænar baunir eru safaríkar og bragðgóðar. Þeir eru góðir hráir, niðursoðnir, frosnir eða þurrkaðir og geymdir. Heila- eða sykurafbrigði hafa mest áberandi sætan bragð.

Þegar þær eru rétt uppskornar og unnar eru baunir grænar eða gulgrænar á litinn. Í slíkum belgjurtum er hámarksmagn vítamína úr B- og K.-flokki. Það bragðast vel og sýður vel. Ofþurrkaðar baunir eru auðþekktar með hrukkóttum, grágulum ávöxtum, sem þegar þeir eru malaðir verða að hveiti.

Þegar þau eru þurrkuð út eða geymd á óviðeigandi hátt, missa þau smekk og verða duftkennd, þurr, hörð. Slíkar baunir eru betra að liggja í bleyti í vatni í að minnsta kosti eina klukkustund áður en þær eru notaðar til matar - ávextirnir gleypa nauðsynlegt magn af vatni, bólgna upp og breytast í einsleitt samræmi við eldun.

Niðursoðnar baunir halda smekk sínum vel, sem er ekki satt fyrir vítamín - þegar varan kemur í verslanir heldur hún lágmarks verðmætum eiginleikum. Það heldur vel með ríku sinni með vítamínum, upprunalegu bragði og útliti - nýfrosnum baunum.

Notkun baunir við matreiðslu

Peas

Vegna næringareiginleika þeirra, bragðs og efnasamsetningar hafa baunir lengi verið ein af uppáhalds matreiðsluvörum um allan heim. Ertur eru jafn vel í samsetningu með öðru grænmeti, til dæmis lauk, gulrætur, kartöflur. Næstum ótakmarkaðan lista yfir rétti er hægt að útbúa á grundvelli hans. Þetta eru ýmsir plokkfiskar og súpur og morgunkorn og jafnvel brauð.

Helstu aðferðir við að elda baunir:

Þessi ljúffengi baunaávöxtur, sem hefur lengi verið frægur um allan heim fyrir gagnlega og nærandi eiginleika, getur verið gott hráefni til að útbúa mikið úrval af réttum: bæði rússneska og erlenda matargerð.

Á 19. öld varð ertapylsa hluti af mataræði þýska hersins ásamt öðrum vörum. Vegna þess að baunir eru meira nærandi en kartöflur og aðrar belgjurtir, hjálpaði slíkt mataræði hermönnum að varðveita styrk og forðast hungur í langan tíma.
Alexey Mikhailovich, faðir Péturs mikla, vanrækti heldur ekki þessa frábæru vöru. Hann taldi gufusoðnar baunir með smjöri sem einn af uppáhalds réttunum sínum.

Ertur eru ekki síður vinsælar þessa dagana. Það er útbreitt í heimalöguðum réttum og matseðlum sælkeraveitingastaða, kaffihúsa og veitingastaða, bæði sem aðalrétt og meðlæti eða meðlæti.

Skildu eftir skilaboð