Snjall peningar verða vegan. Veganismi er á mörkunum - þorum við að segja það? - almennt. Al Gore fór nýlega í vegan, Bill Clinton borðar að mestu matvæli úr jurtaríkinu og tilvísanir í veganisma eru nánast alls staðar í kvikmyndum og sjónvarpsþáttum.
Í dag eru mörg fyrirtæki að reyna að búa til sjálfbærari vörur sem nota ekki dýraafurðir. Eftirspurn almennings eftir slíkum mat fer vaxandi. En mikilvægara er að framtíð plánetunnar gæti verið háð slíkum mat.
Þekktir áberandi fjárfestar eins og Bill Gates hjá Microsoft og meðstofnendur Twitter, Biz Stone og Evan Williams, henda ekki bara peningum. Ef þeir eru að gefa peninga til verðandi fyrirtækja er það þess virði að skoða það. Þeir hafa nýlega fjárfest talsvert fé í nokkrum nýjum fyrirtækjum sem framleiða gervi kjöt og gervi egg.
Þessir áhrifavaldar elska að styðja sprotafyrirtæki með aðlaðandi möguleika, miklar hugsjónir og mikinn metnað. Kynning á næringu sem byggir á plöntum veitir allt þetta og meira til.
Hvers vegna ættum við að skipta yfir í sjálfbært mataræði sem byggir á plöntum
Þessir fjárfestar skilja að plánetan getur ekki haldið uppi núverandi stigi verksmiðjubúskapar til lengdar. Vandamálið er fíkn okkar í kjöt, mjólkurvörur og egg og það á bara eftir að versna.
Ef þú elskar dýr hlýtur þú að hafa viðbjóð á hræðilegri grimmd verksmiðjubúa nútímans. Fallegir hagar, þar sem dýr ganga um, varð aðeins eftir í minningu afa okkar og ömmu. Bændur geta einfaldlega ekki annast hinni miklu eftirspurn eftir kjöti, eggjum og mjólk með gömlu aðferðunum.
Til að gera búfénað arðbært eru kjúklingar settir í búr svo þétt saman að þeir geta ekki breiða út vængina eða jafnvel gengið - aldrei. Grísirnir eru settir í sérstakar vöggur sem þeir geta ekki einu sinni snúið sér í, tennur og skott eru fjarlægðar án svæfingar svo þeir bíti hvor annan í reiðisköstum eða leiðindum. Kýr neyðast til að verða þungaðar aftur og aftur til að halda mjólkinni rennandi og nýfæddir kálfar þeirra eru teknir í burtu til að breyta þeim í kálfakjöt.
Ef neyð dýra er ekki nóg fyrir þig til að skipta yfir í plöntufæði skaltu skoða tölfræði um áhrif búfjárhalds á umhverfið. Tölfræði vekur líf:
• 76 prósent af öllu ræktuðu landi í Bandaríkjunum er notað fyrir búfjárbeit. Það eru 614 milljónir hektara af graslendi, 157 milljónir hektara af þjóðlendu og 127 milljónir hektara af skógi. • Að auki, ef þú telur landið sem dýrafóður er ræktað á, kemur í ljós að 97% af ræktuðu landi í Bandaríkjunum er notað fyrir búfé og alifugla. • Dýr sem alin eru til matar framleiða 40000 kg af áburði á sekúndu, sem veldur alvarlegri grunnvatnsmengun. • 30 prósent af öllu yfirborði jarðar eru notuð af dýrum. • 70 prósent af skógareyðingu í Amazon er vegna þess að land hefur verið hreinsað til beitar. • 33 prósent af ræktanlegu landi í heiminum er eingöngu notað til að rækta búfjárfóður. • Meira en 70% af uppskerunni sem ræktuð er í Bandaríkjunum er gefin til nautgripa. • 70% af tiltæku vatni er notað til að rækta uppskeru, sem mest fer til búfjár, ekki fólks. • Það þarf 13 kíló af korni til að framleiða eitt kíló af kjöti.
Þrátt fyrir allt ofangreint mun kjötframleiðsla í heiminum aukast úr 229 milljónum tonna árið 2001 í 465 milljónir tonna árið 2050, en mjólkurframleiðsla mun aukast úr 580 milljónum tonna árið 2001 í 1043 milljónir tonna árið 2050.
„Ef við höldum áfram að fylgja núverandi þróun í mataræði vestrænna landa, árið 2050 mun ekki vera nóg vatn til að rækta mat fyrir 9 milljarða íbúa,“ segir í skýrslu frá 2012 frá Stockholm International Water Institute.
Núverandi kerfi okkar getur einfaldlega ekki fætt 9 milljarða manna ef við höldum áfram að borða kjöt, egg og mjólk. Reiknaðu og þú munt sjá: einhverju þarf að breyta, og það mjög fljótlega.
Þess vegna leita klókir og ríkir fjárfestar til fyrirtækja sem skilja yfirvofandi kreppu og bjóða upp á lausnir. Þeir leiða veginn og ryðja brautina fyrir plöntutengda framtíð. Skoðaðu bara þessi tvö dæmi.
Tími til að hefja líf Meatless (bókstafleg þýðing á nafni fyrirtækisins „Beyond Meat“) Beyond Meat miðar að því að búa til annað prótein sem getur keppt við – og að lokum, ef til vill komið í stað – dýraprótein. Þeir eru nú að framleiða raunhæfa „kjúklingafingra“ og munu brátt bjóða upp á „nautakjöt“.
Biz Stone, meðstofnandi Twitter, var mjög hrifinn af möguleikunum á öðrum próteinum sem hann sá í Beyond Meat, þess vegna varð hann fjárfestir. „Þessir krakkar nálguðust kjötuppbótarstarfsemina ekki sem eitthvað nýtt eða heimskulegt,“ segir Stone hjá Fast Company Co. Exist. „Þeir komu úr stórum vísindum, mjög hagnýtir, með skýrar áætlanir. Þeir sögðu: „Við viljum komast inn í margra milljarða dollara kjötiðnaðinn með „kjöti“ sem byggir á plöntum.
Þegar nokkrir góðir, sjálfbærir kjötvörur hafa náð sterkri fótfestu á markaðnum, er næsta skref kannski að fjarlægja kýr, hænur og svín úr fæðukeðjunni? Já endilega.
Ótrúlegt æt egg (staðgengill)
Hampton Creek Foods vill gjörbylta eggjaframleiðslu með því að gera egg óþörf. Á frumstigi er ljóst að þróun vöru sem fyrir undarlega tilviljun er kölluð „Beyond Eggs“ („Án eggja“) heppnast nokkuð vel.
Áhugi á Hampton Creek Foods hefur stóraukist frá fjárfestingaráðstefnunni 2012. Tony Blair, fyrrverandi forsætisráðherra Bretlands, og Bill Gates, stofnandi Microsoft, smakkuðu tvær bláberjamuffins. Enginn þeirra gat greint muninn á venjulegri bollaköku og bollu sem gerð er með Beyond Eggs. Þessi staðreynd mútaði Gates, aðdáanda sjálfbærs matar. Nú er hann fjárfestir þeirra.
Aðrir stórir fjármálaaðilar veðja einnig á Hampton Creek Foods. Framtakssjóður Vinod Khosla, stofnanda Sun Microsystems, hefur fjárfest umtalsverða upphæð upp á 3 milljónir dollara í fyrirtækinu. Annar fjárfestir er Peter Thiel, stofnandi PayPal. Skilaboðin eru skýr: breytingin frá dýrafóður yfir í jurtafæðu er hafin og það vita stærstu fjárfestarnir. Eggjaiðnaðurinn hefur svo miklar áhyggjur af velgengni Beyond Eggs að hann er að kaupa upp Google auglýsingar sem birtast þegar þú leitar að Hampton Creek Foods, vörum þess eða starfsmönnum þess. Hræddur? Rétt.
Framtíðin er jurtamiðuð ef við ætlum að hafa einhvern möguleika á að fæða alla. Við skulum vona að fólk skilji þetta í tíma.