Hefur þér einhvern tíma liðið eins og það sé erfitt fyrir þig að hætta við ost? Hefurðu hugsað um þá staðreynd að ostur getur verið eiturlyf?
Furðufréttir eru þær að strax á níunda áratugnum komust vísindamenn að því að ostur inniheldur óverulegt magn af morfíni. Í alvöru.
Árið 1981 tilkynntu Eli Hazum og félagar við Wellcome Research Laboratory að efnið morfín, mjög ávanabindandi ópíat, væri til staðar í osti.
Í ljós kom að morfín er til staðar í kúa- og brjóstamjólk, að því er virðist til að skapa sterka tengingu við móður hjá börnum og láta þau fá öll þau næringarefni sem nauðsynleg eru til vaxtar.
Rannsakendur uppgötvuðu einnig próteinið kasein, sem brotnar niður í casomorfín við meltingu og veldur fíkniefnaáhrifum. Í osti er kasein einbeitt, og því casomorphins, svo skemmtilega áhrifin eru sterkari. Neil Barnard, læknir, segir: „Vegna þess að vökvinn er fjarlægður úr osti við framleiðslu verður hann mjög einbeitt uppspretta casomorfíns, það má kalla það mjólkurkennd „sprunga“. (Heimild: VegetarianTimes.com)
Ein rannsókn greinir frá: „Casomorphins eru peptíð sem myndast við niðurbrot CN og hafa ópíóíðvirkni. Hugtakið „ópíóíð“ vísar til áhrifa morfíns, svo sem róandi, þolinmæði, syfju og þunglyndi. (Heimild: University of Illinois Extension)
Önnur rannsókn sem gerð var í Rússlandi sýndi að casomorphin, sem finnst í kúamjólk, getur haft neikvæð áhrif á þroska ungbarna og leitt til ástands sem líkist einhverfu.
Jafnvel verra, ostur inniheldur mettaða fitu og kólesteról, sem stuðla að þróun hjartasjúkdóma. Ostur inniheldur mikið af mettaðri fitu (sjá Ostafitutöflu).
Í nýlegri grein í The New York Times kemur fram að Bandaríkjamenn neyta um 15 kg af osti á ári. Að draga úr osti og mettaðri fitu getur komið í veg fyrir hjartasjúkdóma, þar sem „Óhollt mataræði og skortur á hreyfingu drepur 300000-500000 Bandaríkjamenn á hverju ári. (Heimild: cspinet.org)
Eins og margir vita getur verið erfitt að hætta við ost vegna tilfinningarinnar sem hann kallar fram, ópíumáhrifa casomorfíns.
Matreiðslumeistarinn Isa Chandra Moskowitz, fyrrverandi „ostafíkill“ samkvæmt eigin skilgreiningu, segir: „Þú þarft að minnsta kosti nokkra mánuði án osta, láttu bragðlaukana falla að siðferði þínu. Þetta hljómar eins og skort, en líkaminn mun venjast því.“
„Ég elska rósakál og rósakál,“ segir Moskowitz. „Ég gæti smakkað minnsta mun á hráum og ristuðum graskersfræjum. Þegar þú skilur að þú þarft ekki að strá osti yfir allt ferðu að finna bragðið mjög greinilega.“ (Heimild: Vegetarian Times)