Belgísk matargerð

Ilmandi belgískar vöfflur, goðsagnakenndar pralínur, dýrindis ís, viðkvæmasta súkkulaði og hundruð hágæða staðbundinna bjóra-þetta er aðeins lítill hluti af alvöru belgískri matargerð.

Saga þróun hennar og myndun er ótrúlega rík. Það hófst fyrir um 20 árum þegar fólk byggði yfirráðasvæði Belgíu nútímans. Upphaflega stunduðu þeir veiðar og söfnun og átu aðeins það sem þeir gátu fengið. Síðar náðu þeir tökum á fiskveiðum, stunduðu landbúnað og nautgriparækt, sem auðgaði mataræði þeirra verulega.

Belgísk matargerð blómstraði á valdatíma Caesars. Þá, virk viðskipti við Rómaveldi stuðlað að útbreiðslu dýrindis erlendra vara í landinu, einkum ólífuolíu og vín. Við the vegur, þegar á þeirri stundu, gæti belgísk matargerð státað af miklu úrvali af vörum: ýmsar tegundir af kjöti og fiski, mjólkurvörur, korn, brauð, belgjurtir, svo og mjöður og bjór.

En jafnvel þetta var ekki nóg fyrir Rómverja. Herinn krafðist góðra og hollra máltíða. Þess vegna voru stór skógarsvæði skorin niður fyrir ræktun landbúnaðar. Og heimamenn byrjuðu að rækta bygg, rúg, hveiti, auk hvítkál, gulrætur, rófur, lauk, plómur, ferskjur, dill, kóríander og timjan. Fornleifarannsóknir hafa sýnt að þegar á XNUMXst-XNUMXnd öldinni. Belgar höfðu ekki aðeins mikið magn af ávöxtum, meðal þeirra voru kirsuber, perur og vínber, heldur einnig hnetur, salt, fennikel.

Með falli Rómverska heimsveldisins byrjaði Belgía að setjast að af Frankum og Þjóðverjum. Eftir að hafa yfirgefið nokkrar núverandi matreiðsluhefðir færðu þeir engu að síður eitthvað af sér í belgíska matargerð. Hér tóku þeir að fasta, auk þess að fylgjast vel með borðatöku og framreiða rétti. Frá þeim tíma hefur það verið regla í Belgíu að réttir ættu ekki aðeins að vera bragðgóðir og ánægjulegir heldur líka fallegir. Í kjölfarið varð það ný umferð í sögu belgískrar matargerðar.

Á XV - XVI öldunum. fyrstu matreiðslubækurnar fóru að birtast í Belgíu. Á sama tíma var byrjað að útbúa ýmsa ljúffenga rétti hér á meðal, þar á meðal var sérstökum stað veitt eftirréttum. Við the vegur, voru kartöflur fluttar frá Ameríku á þessum tíma upphaflega litið á Belga sem fóður fyrir svín, en þegar á XNUMX öld. fátækir byrjuðu að borða það af virkni.

Á XVIII - XIX öldum. Frakkland hafði mikil áhrif á þróun belgískrar matargerðar. Þá urðu dýrar sjávarafurðir útbreiddar hér, einkum humar og ostrur, framandi ávextir eins og melónur og ananas og dýrindis sósur. Á sama tíma byrjuðu fyrstu veitingastaðirnir að opna í Belgíu.

Síðan sjálfstæði árið 1830 hefur belgísk matargerð orðið enn glæsilegri. Margir veitingastaðir og kaffihús á staðnum voru útnefnd þau bestu í Evrópu. Og kokkar í Brussel, sem sameinuðu franska matargerðarhefðir af kunnáttu og flæmska og vallónska, urðu smám saman frægir um allan heim.

Þannig hefur belgísk matargerð sogað í sig allt það besta sem Frakkland, Þýskaland og Holland höfðu og sameinað með góðum árangri í hverjum rétti sínum. Sérkenni þess felst í frumleika og frumleika. Við the vegur, Belgar reyna alltaf að bæta einhverju sérstöku við hvern hefðbundinn rétt nágranna sinna. Þeir settu krydd, hunang eða hrísgrjón í bjórinn. Og á sama tíma er hver bjórtegund borin fram með ákveðnu glasi sem venjulegt er að drekka úr. Í fullunnu súkkulaðinu - fyllingunni (svona birtist pralín sælgæti) og á disk með frönskum kartöflum (heimaland hans er líka Belgía, ekki Bandaríkin) - kræklingur.

Og Belgar eru líka alvöru tilraunamenn. Þeir ræktuðu rósakál, endive eða síkóríur og gáfu þeim vinsamlega öllum heiminum. Og þeir deildu líka dýrindis súkkulaði, sem enn er bruggað með höndunum á mörgum stöðum. Að auki er sérstakt súkkulaðisafn í Belgíu.

Einkenni veitingastaða og veitingastaða á svæðinu er risastórir skammtar sem þeir bera fram. Belgar sjálfir skýra þetta með ást sinni á staðgóðum og bragðgóðum mat, sem þeir gátu borið í gegnum aldirnar og sem þeir eru tilbúnir að deila með öllum.

Algengasta matvæli í Belgíu eru allar tegundir af kjöti og fiski, sjávarfang, grænmeti og ávextir, mjólkurvörur, krydd, belgjurtir, sveppir og hnetur. Ákjósanlegir drykkir hér eru bjór, rauðvín, kakó og kaffi.

Vinsælustu eldunaraðferðirnar í Belgíu:

Belgísk matargerð er full af yndi fyrir hvern smekk og fjárhagsáætlun. Á meðan er hægt að greina safn bjartustu og sérstæðustu réttanna í því. Meðal þeirra:

Kræklingur og franskar kartöflur.

Áll með grænni sósu.

Stubbur er mauk unnið úr rótargrænmeti, svo sem kartöflum.

Franskar kartöflur.

Waterzoy er súpa byggð á fiski eða kjúklingasoði með grænmeti, upphaflega frá Flanders.

Þú ferð meira Flæmska.

Tatar steik.

Hvít pylsa.

Brussel vöfflur, ferhyrndar að lögun og loftgóðar í útliti.

Liege vöfflur, sem eru sporöskjulaga eða kringlóttar í laginu og hafa þétta áferð.

Speculos eru kryddkex.

Krydduð hunangskaka.

Belgískt súkkulaði.

Cuberdon - keilulaga hlaupakonfekt.

Chimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Blanche frá Brussel.