Efnisyfirlit
Byggsúpa: hvernig á að elda súrum gúrkum? Myndband
Bygg er ódýrt en heilbrigt korn. Það er hreinsað byggkorn. Áður var bygggrautur eingöngu borinn fram við konunglega borðið. Svo fór hún inn í matseðil hersins, greinilega ekki til einskis. Byggsúpa hefur einnig mjög gagnlega og jafnvel lækninga eiginleika. Kornið sjálft er ríkt af amínósýrum, vítamínum og örefnum.
Byggsúpa: hvernig á að elda súrum gúrkum?
Ef bygggrauturinn hefur ekki fest sig í sessi í eldhúsunum okkar, þá er byggi húsfreyjunnar enn bætt út í súpuna. Til dæmis er betra að elda súrum gúrkum með því að bæta perlubyggi við það. Skolið súpugrynið fyrirfram og látið liggja í bleyti í 30-40 mínútur með sjóðandi vatni.
Rassolnik með perlubyggi
Fyrir uppskriftina þarftu: - 2 msk. skeiðar af gufuðu perlu byggi; - 3 lítrar af vatni; - 500 g nautakjöt með beinum; - 3 súrum gúrkum; - 2 kartöflur; - 1 gulrót; - 1 laukhaus; - 2 msk. matskeiðar af jurtaolíu; - 250 ml af agúrku súrum gúrkum; -1-2 lárviðarlauf; - svartur pipar, steinselja, salt eftir smekk.
Skolið kjötið á beininu, setjið í pott, hyljið með köldu vatni og eldið. Um leið og vatnið sýður og froða kemur út, hellið því út með því að fjarlægja kjötið með rifskeið. Þvoið pottinn, setjið kjötið í hann og fyllið aftur með köldu vatni. Bíðið eftir að það sjóði, minnkið hitann og hyljið með loki. Eldið kjötið í um tvær klukkustundir.
Skerið skinnið af súrsuðu gúrkunum og skerið gúrkurnar sjálfar í litla teninga. Þú þarft ekki að henda hýðinu. Hellið glasi af sjóðandi vatni yfir það í litlum potti. Sjóðið í 10-15 mínútur. Soðið mun bæta bragðið af súpunni
Helstu stig undirbúnings
Undirbúa grænmetissteik. Saxið laukinn fínt, saxið gulræturnar. Hitið jurtaolíu í pönnu og steikið lauk og gulrætur í 1-2 mínútur. Til steikingar er ekki hægt að nota grænmeti heldur smjör. Ásamt lauk og gulrótum er hægt að steikja gúrkurnar létt. Afhýðið kartöflurnar, skerið í litla teninga. Fjarlægðu kjötið með rifskeið, aðskildu það frá beininu með hníf. Setjið fínhakkaða kjötið aftur í soðið. Bætið soðnu byggi við kjötið. Eldið það með kjötinu í um það bil 15 mínútur. Bætið kartöflum út í og sjóðið í 10 mínútur í viðbót.
Flytjið grænmetissteikina af pönnunni. Setjið síðan í soðið með kartöflum, steikingu, byggi og kjöti, fínt hakkað gúrka og seyði úr skinninu. Látið súrefnuna sjóða í fimm mínútur í viðbót, bætið gúrkusækjunni saman við, blandið öllu saman og smakkið til með salti. Saltið ef þörf krefur. Hellið tilbúinni súpunni í skálar, setjið sýrðan rjóma og fínt hakkað grænmeti í hverja. Ef þú lætur fullunna súrsuna brugga aðeins, færðu alvöru bragðvönd og veislu fyrir sælkerann.
Til að koma í veg fyrir að súpan fái óþægilega bláleitan blæ skaltu leggja perlubyggið áður soðið. Til að varðveita vítamín betur í grænmeti, setjið þau í sjóðandi seyði og eldið við vægan sjóða. Ekki leyfa meltingu grænmetis, þar sem þetta felur í sér eyðingu gagnlegra vítamína. Af sömu ástæðu er ekki mælt með því að bæta grænmeti við heitt eða kalt seyði.