Eystrasalt

Lýsing

Eystrasaltsíld er lítill fiskur sem tilheyrir síldarfjölskyldunni. Fiskurinn býr í Eystrasalti, lengd eins einstaklings nær 20-37 cm og þyngdin er frá 150 til 300 g.

Lögun og búsvæði síldar við Eystrasalt

Auk Eystrasalts er síld að finna í sumum vötnum í Sviss, í ferskvatnsins Kursk-flóa. Vinsældir þessarar tegundar fiska tengjast beint skemmtilega smekk hans og fjölbreytni í eldunaraðferðum. Í Hollandi og Finnlandi er árlega haldin hátíð til heiðurs Eystrasaltssíldinni og hafa Skandinavar þjóðnýtt þessa tegund fiska algjörlega. Slavar nota oftast reykta Eystrasalt.

Áhugavert að vita! Eystrasaltið er frábrugðið Atlantshafssíldinni í lægra fituinnihaldi.

Síldarsamsetning

• Eystrasaltssíldin hefur frábært bragð og hún hefur fáar kaloríur og mikið af gagnlegum efnum:
• Omega-3 fitusýra.
• Vítamín: A, B, C, E.
• Snefilefni: kalsíum, fosfór, kalíum, joð, magnesíum.

Það er mikilvægt að vita! Síld hefur engin kolvetni, sem gerir hana að fæðu og öruggum mat. Og í sambandi við omega-3 fitusýruna verður síld að alvöru „pillu“ fyrir hátt kólesteról.

Samsetning og kaloríuinnihald síldar er ekki stöðugt, staðreyndin er sú að á mismunandi árstíðum og undirbúningsaðferðum lítur kaloríuinnihald og efnasamsetning fisks svona út:

• Hrá síld inniheldur 125 kcal og 17 g af próteini.
• Reykt síld er með hæsta kaloríuinnihaldið - 156 kkal og 25.5 g af próteini.
• Eystrasalt sem veidd er á vor-sumri inniheldur aðeins 93 kkal og 17.5 g af próteini.
• En haust-vetursíldin „fitnar fitu“ og kaloríuinnihald hennar er 143 kcal, próteininnihaldið er 17 g.

• Kaloríuinnihald 125kcal
• Orkugildi vörunnar (Hlutfall próteina, fitu, kolvetna):
• Prótein: 17g. (∼ 68 kcal)
• Fita: 6.3g. (∼ 56.7 kcal)
• Kolvetni: 0g. (∼ 0 kcal)
• Orkuhlutfall (b | f | y): 54% | 45% | 0%

Gagnlegir eiginleikar síldar við Eystrasalt

Allir fiskar eru gagnlegir, en eina spurningin er fituinnihald og kaloríuinnihald af einni eða annarri gerð. Eystrasaltssíld er sjaldgæf undantekning, sem sameinar ríka samsetningu og megrunareiginleika.

Áhugavert að vita! Fiskur er kaloríulítill og næringargóður. Jafnvel 150-200 g af fiski getur létt af hungri í 3-4 klukkustundir.

Omega-3

Omega-3 fitusýrur og amínósýrur koma í veg fyrir æðakölkun, lækka kólesterólgildi og styrkja líkamann. Líkami okkar veit ekki hvernig hann á að mynda þessi efni ein og sér. Þess vegna hefur notkun síldar á Austurlandi jákvæð áhrif á slíkar ferli í líkama okkar:

• Um ástand hjarta- og æðakerfisins, draga úr hættu á heilablóðfalli og hjartaáfalli.
• Normaliserar blóðþrýsting.
• Bætir sjón og flýtir fyrir heilastarfsemi.
• Styrkir ónæmiskerfið.
• Það er að koma í veg fyrir bólguferli í liðum.

Til að síldin skili líkama þínum sem mestum árangri verður þú að elda hana rétt. Í þurrkuðum og reyktum fiski er styrkur næringarefna 2-3 sinnum lægri en í bakaðri eða gufusoðinni síld.

Skaði síldarfiska við Eystrasalt

Börn, fullorðnir og aldraðir geta neytt fersks Eystrasíldar sem er útbúin samkvæmt mataræði. En það er mælt með því að neita reyktri og saltaðri síld ef um er að ræða nýrnasjúkdóm, þvagveiki og háan blóðþrýsting.

Ráð! Þú ættir að forðast reyktan eða saltaðan síld með tilhneigingu til bjúgs: á meðgöngu, sumarhita, ættirðu ekki að borða slíkan fisk á nóttunni.

Síld í eldamennsku

Tugir rétta úr síld eru vinsælir um allan heim og hvert land hefur sínar hefðbundnu uppskriftir til að elda þennan fisk. Í CIS löndunum er síldin oft saltuð og reykt, en síðan er henni bætt út í salöt, borðað með skreytingu af kartöflum eða grænmeti og sett á brauð og smjör.

Til að útbúa ofnbakaða Baltínsíld skaltu taka meðalstóran fisk, setja hann á bökunarplötu með maganum (ekki hylja hana með pappír eða filmu!) Og setja lag af laukhringjum ofan á. Það er það, bæta 150 ml af vatni og 1 msk við fiskinn. l. jurtaolía, bakað í 20 mínútur. Fiskurinn er eldaður mjög hratt og hann reynist feitur og safaríkur, rétturinn er bestur með grænmetissalati eða hrísgrjónum.

Síld, grilluð, í ofni eða pönnu, fær sætan bragð og skemmtilega sjávarlykt. Oftast eru ólífuolía, sítrónusafi, svartir piparkorn og laukar góðir sem dressing fyrir síld.

Síld Forshmak - líma fyrir samlokur?

Innihaldsefni

• 540 g síld í olíu (400 g skrældar)
• 100 g smjör
• 90 g unninn ostur
• 1 stk (130 g) soðin gulrót

Hvernig á að elda

1. Soðnar gulrætur vógu 130 g. En í uppskriftinni er nákvæmni ekki krafist. Ef þú bætir við fleiri gulrótum verður liturinn bjartari. Og bragðið fer eftir fituinnihaldi síldarinnar. Olían mýkir söltsöltun á Eystrasalti og kemur á sama tíma í stað þess að olía er borin sérstaklega á brauðið.
2. Aðgreindu ugga, háls og húð (að hluta); þyngdin var 400 g. Þessi aðferð tók 25 mínútur.
3. Færðu afhýddu síldina í gegnum blandara þar til mauk er í laginu eins og ríki.
4. Mala gulrætur, ostur og smjör. Bætið við síld og látið allan messuna fara í gegnum blandara. Flyttu í glas eða keramikfat og geymdu í kæli.

Að búa til samlokur

1. Til að gera samlokur nota: sítrónu, súrsuðum agúrku, ferskum ólífum, grænum lauk, trönuberjum, steinselju.
2. Þú getur sett samlokur á rétthyrndan disk þannig að hausarnir horfi í gagnstæða átt. Skreytið brúnirnar á fatinu með salatblöðum.
3. Samlokur „Droplet“ er hægt að leggja út í formi blóms eða sólar (þá verður „dropinn“ ofan á brún annars „dropans“ og þú kemst með geislanum
4. Jæja, fyrir kex er allt einfalt. Þú getur skipt á milli með ferskum og saltum hring í skákborðsmynstri eða skipulag í röðum, ferningum.
5. Þeir segja að FORSHMAK líkist bragði rauða kavíarsins. Ég myndi ekki segja það. Meira eins og síldarkavíar. Hvað finnst þér?
6. Lítið magn af nýnema blandað eggjarauðu virkar vel til að fylla fyllt egg.

Njóttu máltíðarinnar!