Hin fornu indverska vísindi um heilbrigt líf – Ayurveda – líta á næringu sem einn mikilvægasta þátt lífs okkar, sem getur viðhaldið eða truflað jafnvægi í líkamanum. Í þessari grein viljum við varpa ljósi á stöðu Ayurveda varðandi dýraafurðir.
Fornar heimildir vísa oft til ákveðinna kjöttegunda sem gætu komið að gagni við að meðhöndla margs konar ójafnvægi. Búsvæðið sem dýrið bjó í, sem og eðli dýrsins sjálfs, voru þættir sem réðu gæðum holdsins.
Með öðrum orðum, þeir þættir náttúrunnar sem ríkja á tilteknu svæði eru einnig ríkjandi í hvers kyns lífi á þessu svæði. Til dæmis mun dýr sem lifir á vatnasvæðum framleiða afurð sem er rakari og massameiri en dýr sem lifir á þurrum svæðum. Alifuglakjöt er almennt léttara en kjöt yfirborðsdýra. Þannig getur einstaklingur reynt að borða þyngra kjöt til að svala máttleysi eða þreytu.
Spurningin vaknar: "Ef það er jafnvægi, hjálpar neysla kjöts við að viðhalda því?" Munið að samkvæmt Ayurveda er meltingin ferlið sem liggur að baki allri heilsu manna. Þungur matur er erfiðari í meltingu en léttur matur. Verkefni okkar er að koma á meltingarferli í líkamanum og fá meiri orku úr fæðunni en þarf til frásogs hans. Þungi kjöts, að jafnaði, drukknar ferlið við aðlögun og andlega virkni. Nútíma lífeðlisfræði hefur skýringu á þessu fyrirbæri: með lélegri meltingu er tilhneiging til þróunar og æxlunar loftfirrtra baktería. Tilvist þessara baktería stuðlar að umbreytingu dýrapróteina í skaðleg efni eins og fenól og „gervimonóamín“ eins og októpamín.
Kjöt og egg hafa einnig þann eiginleika að hafa tilhneigingu til árásargjarnrar og grimmilegrar hegðunar (svokölluð rajasísk hegðun). Hluti af ástæðunni er tilvist arakidonsýru (bólgueyðandi efnis) auk stera og annarra efna sem sprautað hefur verið í nautgripina. Dýr eru endanleg fæðukeðja fyrir mörg umhverfiseitur eins og skordýraeitur, illgresiseyðir o.s.frv. Aðstæður þar sem dýr er aflífað valda því að það losar streituhormón sem hefur áhrif á kjötætan. Við endurspegli gæði matarins sem við borðum. Við erum það sem við borðum, bókstaflega. Jafnvægi í líkamanum þýðir jöfnun og árvekni. Neysla kjöts stuðlar ekki að þróun þessara eiginleika. Kjöt íþyngir meltingu með þyngd sinni, stuðlar að bólgubreytingum og kemur einnig í veg fyrir útgang úr líkamanum, sem leiðir til þess að matarleifar rotna.
Nútíma rannsóknir hafa leitt í ljós nokkur áhyggjuefni: aukin tíðni magakrabbameins tengist ríkjandi neyslu á fiski. Fjölmörg einkenni sclerosis með dýrafitu í fæðunni. Vísbendingar eru um að tilvist bútýrats sé í öfugu hlutfalli við tíðni ristilkrabbameins. Heilbrigðar bakteríur í ristli melta plöntutrefjar og breyta þeim í bútýrat (smjörsýru).
Þannig að ef einstaklingur neytir ekki grænmetis mun bútýrat ekki myndast í líkamanum og hættan á veikindum aukast. Rannsókn í Kína eftir Colin Campbell skráir þessar áhættur og tengir þær við dýraprótein. Með því að veita þessar upplýsingar erum við ekki að reyna að hræða fólk til að borða kjöt. Við viljum frekar koma þeirri hugmynd á framfæri að heilsa sé beintengd matnum sem við borðum. Melting framleiðir gagnlegri orku fyrir lífið úr jurtafæðu - þá finnst okkur við fyllast af lífi. Þegar öllu er á botninn hvolft, frá sjónarhóli Ayurveda, fer hæfileikinn til að viðhalda jafnvægi í líkamanum á heilbrigðu stigi eftir ástandi doshas (vata, pitta, kapha).
: