Ayurvedic matreiðsla eftir vikudegi

Ayurvedic matreiðsla. sunnudag. Sunnudagur er dagur vikunnar sem stjórnað er af sólinni. Sólarorka er endurnærandi fyrir líkamann, virkjar starfsemi hans og stuðlar að fullri aðlögun nánast hvers kyns matar, ólíkt öðrum dögum vikunnar sem hafa ákveðnar takmarkanir. Þennan dag geturðu haldið þig við uppáhalds mataræðið þitt og jafnvel leyft þér að elda eitthvað fágaðra og bragðmeira en venjulega. Krydd – engifer, rauður og svartur pipar, kanill, negull, kardimommur.

ARCHAR DAL (gulur linsubaugur) fyrir 5-6 skammta 3/4 bolli argali dal, 4 bollar vatn, 1 tsk. grænn chili, 1 2/2 msk. sítrónusafi, 1 lárviðarlauf, 2 tsk. hunang, 2/2 tsk túrmerik, 1/2 tsk salt, 3 msk. ghee, 4 tsk kúmen, 2/1 tsk shamballa (fenugreek), 1/8 tsk asafoetida, 1 tsk svört sinnepsfræ. 8. Skolaðu og tæmdu vatnið úr dala. 1. Hellið dalvatni, engifer, chilli, sítrónusafa, lárviðarlaufi, túrmerik, salti og 1/2 msk. ghee í þykkvegguðum potti. Látið suðu koma upp. Setjið yfir miðlungshita, lokið á og látið malla í 1 klukkustund, hrærið af og til. 2. Þegar linsurnar eru orðnar mjúkar, takið þá lárviðarlaufið af pönnunni og þeytið dalinn þar til slétt er. 1. Hitið gheeið upp á lítilli pönnu, bætið svörtu sinnepsfræjunum út í þegar þau byrja að springa, bætið við kúmeninu og shamballanum. Steikið þar til það er brúnt, bætið við asafoetida og hunangi. Takið af hitanum og bætið við tilbúið dal. Lokaðu lokinu og láttu kryddin liggja í súpunni. Hrærið aftur. Berið fram heitt.

PIZZA ÁN EGGA 2 borð. skeiðar af ger 1 borð. skeið af sykri 500 gr. heitt vatn 2 kg. hveiti (hvítt eða hveiti) 1250 gr. rifinn grænmetis ostur Þú þarft líka tómatsósu, sem þú þarft: 2 kg. saxaðir tómatar 1 tsk. l. ár 2 l. sykur 1 tsk. l. asafetida 0,5 tsk. l. svartur pipar 2 borð. l. smjör 2 tsk. l. blóðberg. Undirbúningsaðferð: 1. Blandið saman ger, sykri og volgu vatni og látið standa þar til það er froðukennt. Hrærið svo hveitinu út í gervatnið og hnoðið þar til plastdeig myndast. Fletjið deigið út í hálfan sentímetra þykkt. Setjið á smurt eldfast mót og fjarlægið umfram deig. Bakið að hluta þar til það er þurrt og stíft en ekki brúnt. 2. Búðu til tómatsósu. Til að gera þetta þarftu að blanda öllum innihaldsefnum sem eru nauðsynleg til undirbúnings þess og elda þar til þykkt, þar til liturinn verður dökkrauður. 3. Fylltu síðan deigið með sósu og stráðu rifnum osti yfir. Bakið í ofni þar til rétturinn dökknar. Halava (Semolina Pudding) Þessa sælgæti er hægt að smakka í Hare Krishna musterum um allan heim. Eldunartími: 25 mínútur • 2 3/4 bollar (650 ml) vatn eða mjólk (eða mjólk hálfþynnt með vatni) • 1 1/2 bollar (300 g) sykur • 10 þræðir af saffran (valfrjálst) • 1/2 klst. . l. rifinn múskat • 1/4 bolli (35g) rúsínur • 1/4 bolli (35g) heslihnetur eða valhnetur (valfrjálst) • 1 bolli (200g) smjör • 1 1/2 bolli (225g) semolina korn Komdu með vatni (eða mjólk) í suðu, setjið sykur, saffran og múskat út í og sjóðið í 1 mínútu. Bætið við rúsínum, lækkið hitann og látið malla. Djúpsteikið hneturnar létt, myljið í mortéli og mortéli og setjið til hliðar. Bræðið smjörið í potti við meðalhita. Bætið grjóninu út í og steikið, hrærið í með tréskeið, í 10-15 mínútur þar til grjónið er gullinbrúnt og olían fer að skiljast frá grjónunum. Dragðu úr hita. Hellið tilbúnu sírópinu hægt í morgunkornið og hrærið stöðugt í. Vera varkár! Blandan byrjar að skvetta þegar sírópið kemst í snertingu við grjónin. Hrærið hratt í 1 mínútu til að brjóta upp kekki. Bætið muldum hnetum við. Lokaðu og kveiktu í í 2-3 mínútur þar til allur vökvinn hefur frásogast. Losaðu halavan með því að hræra hratt nokkrum sinnum. Berið fram heitt eða við stofuhita. Sweet Samosa (bökur með ávöxtum) Það þarf smá æfingu til að ná tökum á tækninni við að flétta sauminn, en jafnvel með ójöfnum brúnum verða þær samt mjög bragðgóðar. Í fyllinguna má nota hvaða sæta ávexti sem er (jarðarber, ferskjur, ananas, mangó eða fíkjur). Til að gera fyllinguna enn bragðmeiri má bæta sætum ferskum kotasælu (paneer) eða mjólkurburfi út í hana. Undirbúningstími: 1 klukkustund 15 mínútur Innihald: • 1/2 bolli (100 g) brætt smjör • 3 bollar (300 g) fínt hveiti • 1/4 tsk. l. salt • 2/3 bolli (150 ml) kalt vatn • 6 meðalstór epli, skræld og smátt skorin • 1 1/2 tsk. l. malaður kanill • 1/2 tsk. l. möluð kardimommur • 1/2 tsk. l. malað þurrt engifer • 6 msk. l. sykur • ghee til djúpsteikingar • 2 msk. l. púðursykur Blandið saman 50 g brætt smjör og hveiti í stórri skál með höndunum. Bætið saltinu út í. Bætið köldu vatni smám saman við. (Sumir kokkar búa til deigið með því að bæta jógúrt í stað vatns, eða nota einn hluta af köldu vatni í einn hluta jógúrt til að gera bökurnar mýkri.) Hnoðið deigið. Færið það yfir á hveitistráð yfirborð og hnoðið þar til það er slétt og teygjanlegt. Mótaðu deigið í kúlu, hyldu það með rökum klút og settu til hliðar í hálftíma. Á meðan, hrærið eplin í smjörinu sem eftir er við meðalhita í 5 mínútur. Bætið við kryddi og sykri. Lækkið hitann og haltu áfram að hræra þar til næstum allur vökvinn hefur soðið í burtu og fyllingin hefur þykknað. Setjið tilbúna fyllinguna á disk til að kólna. Hnoðið deigið aftur. Búið til 10 kúlur úr deiginu. Smyrjið skurðbretti og fletjið þeim út í kringlóttar bökunarbollur. Setjið matskeið af fyllingunni í miðja hverja tortillu og brjótið tortilluna í tvennt, þekið fyllinguna. Lokaðu brúnum kökunnar vel og skerðu af umfram deigið. Settu nú kökuna á vinstri hönd þína, og með hægri klípa og vefja brúnina í formi snúið reipi. Hver baka á að hafa 10-12 brot. Passið að það séu engin göt á deiginu sem fyllingin getur farið út um við steikingu. Gerið afganginn af bökunum og setjið þær á disk. Hitið ghee í djúpri pönnu eða steypujárnsketil yfir miðlungshita. Dýfðu eins mörgum köflum og passa í heitu olíuna svo þau snerti ekki hvort annað. Steikið þær í 10-12 mínútur, snúið varlega við með sleif, þar til þær eru gullinbrúnar á báðum hliðum. Taktu þær út og settu í sigti til að tæma olíuna.

4 skammtar Sítrónuhrísgrjón með cashew 1 bolli basmati hrísgrjón, 2 bollar vatn, 1 tsk. salt, 2 msk. ghee, 1/2 bolli ristaðar kasjúhnetur, 1/2 tsk. mulið urad gaf, 1 tsk. svört sinnepsfræ, 1/3 tsk túrmerik, 1/3 bolli ferskur sítrónusafi, 2 msk. söxuð steinselja, 1/2 bolli ferskt saxað kókos. 1. Hitið vatn með salti og túrmerik í einum potti næstum að suðu. 2. Hitið 1 msk í öðrum potti. ghee og steikið hrísgrjónin. 3. Bætið við vatni og setjið soðnu hrísgrjónin til hliðar af eldinum. 4. Hitið afganginn af ghee á lítilli pönnu, steikið svarta sinnepið þar til það smellur, bætið við urad dal og steikið þar til það er gullbrúnt. Setjið síðan sinnep og urad dal út í hrísgrjón, bætið við cashew og sítrónusafa. Hrærið varlega, stráið steinselju og kókos yfir.

JARÐARBERJA LASSI 5 skammtar 3 bollar þykk jógúrt, 1 bolli kalt vatn, 5 muldir ísmolar, 10 fersk jarðarber, 5/1 bolli sykur, 2 köld glös. 1. Blandið jógúrt, köldu vatni, sykri og jarðarberjum saman í hrærivél. 5. Setjið XNUMX/XNUMX af öllum ísnum í hvert glas, hellið lassíinu út í og hrærið.

GULABJAMUNS (sætar kúlur í bleiku sírópi) fyrir 20-30 kúlur 2 1/2 bollar full feit þurrmjólk, 1/2 hveiti, 3/4 bolli köld mjólk, ghee til steikingar, 4 bollar sykur, 4 bollar vatn, 1/4 bollar tsk .l kardimommur (má sleppa), 1 tsk þykkt rósavatn.1. Til að búa til sírópið, blandið sykri og vatni saman í pott og látið suðuna koma upp. Takið af hitanum, bætið við rósavatni, kardimommum (valfrjálst). 2. Til að búa til kúlur, blandið saman hveiti og mjólkurdufti, bætið við köldu mjólk til að gera mjúkt deig, hnoðið létt. 3. Hitið ghee í potti þar til hægt er að halda fingrinum í því í 3 sekúndur. 4. Rúllið deigið í kúlur með 2,5-5 cm þvermál þannig að þær verði jafnar. 5. Setjið um leið kúlurnar í ghee og steikið í 15-20 mínútur. (þegar þau fljóta upp á yfirborðið skaltu snúa þeim varlega við). 6. Fjarlægðu ghee-kúlurnar þegar þær eru orðnar gullinbrúnar. Bíddu í 2 sekúndur þar til kjötið tæmist og settu síðan í sírópið. 7. Leggið kúlurnar í síróp í 1 dag, eftir það eru þær tilbúnar. Liturinn er rauður, mantran er SUM. Tags: Ayurvedic matreiðsla Ayurvedic eldamennska. Mánudagur. Mánudagur er vikudagur undir stjórn tunglsins. Hvíldartími eftir sunnudagsveislu. Á þessum degi geturðu ekki einu sinni borðað. Tunglið í stjörnuspeki hefur bein áhrif á vinnu magans. Í ljósi stjörnufræðilegrar táknmyndar þessa ljósa er ekki mælt með því að ofhlaða magann með of feitum réttum á mánudögum, það er ráðlegt að forðast súrum gúrkum, marineringum, áfengi og sælgæti. Á slíkum dögum er nauðsynlegt að draga úr eða hætta algjörlega að nota hveitivörur, reykt kjöt, heitt krydd og grænmeti (laukur, hvítlauk, tómata), sem getur ert magaslímhúðina. Reyndu að salta matinn ekki of mikið. Hefðbundið mataræði „tunglnæringar“ inniheldur allar mjólkurvörur, ostar, korn, ávexti (nema sítrusávexti), ósýr ber.

HRÍSGRÍNGÚÐUR Eldunartími ca. 1 klst Magn 4-6 2 msk. (30ml) ghee eða ósaltað smjör 1/4 tsk (25g) basmati eða önnur löng hvít hrísgrjón 1/2 kassía eða lárviðarlauf 8 tsk (2L) nýmjólk 1/2 tsk (110g) sykur eða duftformað harð sælgæti 1/4 tsk (35g) rifsber 1/2 tsk (2 ml) næluhaus malað kardimommuduft (valfrjálst) 1 msk. (45ml) ristaðar charali eða furuhnetur til skrauts Aðferð við undirbúning: 1. Hitið ghee eða olíu í 5 lítra potti með þykkbotna botni við miðlungshita. Bætið þvegin og þurrkuðum hrísgrjónum saman við og steikið þar til þau eru brún á 2 hliðum. Setjið kassia eða lárviðarlauf, mjólk. Hækkið hitann og látið sjóða í 15 mínútur að froðukenndri suðu, hrærið stöðugt í, þar til það hefur minnkað um helming af upprunalegu rúmmálinu. 2. Bætið við sykri, rifsberjum og kardimommum, eldið lítinn eld og eldið án þess að brenna þar til rúmmálið er minnkað um 4 sinnum frá upprunalegu. Blandan á að verða þykk og rjómalöguð. Hrærið kamfórudufti (ef þú notar það) og kældu niður í stofuhita. Eftir því sem það kólnar verður það þéttara og þykkara. Ef þú vilt frekar kalt búðing, geymdu þá í kæli í 3 klukkustundir. Skreytið með ristuðu charoli og furuhnetum.

JÓGÚRT 8 bollar nýmjólk 1 bolli jógúrt Undirbúningsaðferð: 1. Látið suðuna koma upp. 2. Takið af hitanum. 3. Kældu niður í hitastig sem er aðeins heitara en heitt. 4. Hellið jógúrtinni út í og hrærið. Lokið pottinum með loki. 5. Ef þú ert að elda í köldu loftslagi skaltu pakka pottinum inn í þykkt teppi til að halda hita. 6. Látið jógúrtina standa í að minnsta kosti 8 klukkustundir áður en það er drukkið. Því lengur sem jógúrtin situr, því þykkari verður hún. * Afrakstur - 9 bollar af jógúrt. Korngerjuð mjólkursúpa (sarnapur) Í uppskriftina þarftu: – Matsun (steypt mjólk eða kefir) – 750 ml – Ertur – 1/2 bolli – Hrísgrjón – 1/4 bolli – Kóríander (græn) – 3 msk. - mynta - 1 msk. – rófubolir (saxaðir) – 1/2 l – sykur – eftir smekk. Hirsagrautur með kotasælu Innihald: – hirsigrjón – 1 bolli – kotasæla – 1 bolli – smjör – 3-4 msk. - sykur - 2 msk. – salt – eftir smekk Matreiðsluleiðbeiningar: Raðið hirsi, skolið og hellið í sjóðandi saltað vatn (2.5 bollar). Eldið þar til það er hálf eldað. Takið grautinn af hellunni, bætið smjöri, sykri, kotasælu út í, blandið öllu saman og eldið þar til hirsi er tilbúið. Berið fram mjólk, jógúrt eða kefir í fullunna grautinn.

FRÆÐUR ÚR FERSKRI MJÓLK Eldunartími meira en klukkustund Magn: – um 170 g úr 4 bollum (1 lítra) af mjólk – um 340 g úr 8 bollum (2 lítrum) af mjólk Undirbúningsaðferð: 1. Hellið helmingnum af mjólkinni í þykkbotna pott (4-6 lítrar) og látið suðuna koma upp. Ekki gleyma að hræra með breiðum spaða til að koma í veg fyrir að botninn brenni. Lækkið hitann ef þarf og gætið þess að mjólkin fari ekki út. Sjóðið í 12-15 mínútur í viðbót. 2. Bætið hinum helmingnum af mjólkinni út í og hrærið vel. Látið suðuna koma upp, látið malla í 12-15 mínútur í viðbót, hrærið í af og til. 3. Lækkið hitann aðeins og sjóðið mjólkina þar til rjóminn þykknar. 4. Haltu áfram að hræra kröftuglega og færðu mjólkina í þykkan, deiglaga massa. Haltu áfram að elda þar til allt er orðið mjög þykkt og klístrað. 5. Flyttu fudgeið yfir á olíuborna disk og kældu niður í stofuhita. Ávaxtasalat 250 gr appelsína 2 stk banani 2 stk sítróna 1 stk valhnetur 0,5 bollar hunang 2 eftirréttaskeiðar ávaxtajógúrt 1 krukku (125 gr) Allir ofangreindir ávextir eru skrældir, skornir í litla teninga og sveskjur líka, saxið hneturnar smátt . Við blandum öllu saman. Bætið hunangi við, kryddið með jógúrt rétt áður en það er borið fram. Valmyndarliturinn ætti að vera hvítur. Mantra fyrir hugleiðslu "COM". Tags: Ayurvedic matreiðsla Ayurvedic eldamennska.Þriðjudagur. Þriðjudagur er vikudagur undir stjórn Mars. Táknfræði Mars í stjörnuspeki tengist ötulli og kröftugri virkni. Ef þér líkar við mat eins og kaukasíska matargerð, á þriðjudögum geturðu ekki látið undan neinu. Þvert á móti, til þess að umbreyta orku Mars á réttan hátt, er mælt með því að innihalda próteinríkan mat í fæðunni, borða kryddað krydd. tómatar, papriku, súrum gúrkum, marineringum (auðvitað, ef þú ert ekki með sérstakt mataræði sem hefur frábendingar af heilsufarsástæðum!), Eins og belgjurtir (baunir, baunir), morgunkorn. Ekki ofhlaða mat með sætum og sterkjuríkum mat. Kichri Leggið mung eða baunir í bleyti 200g yfir nótt, tæmdu vatnið á morgnana. Skolið 250 g af hrísgrjónum og látið vatnið renna af. Í millitíðinni skulum við sjá um grænmetið. Við tökum í sundur gólfið á blómkálshöfuði í blómstrandi, þú getur tekið hvaða hvítkál sem er, afhýðið 4 kartöflur og skorið þær í teninga. Við setjum stóra pönnu á eldinn, hellið 3 msk. l. jurtaolía, þú getur smjör og steikt krydd. Fyrstu kúmenfræin 1-2 tsk. eða malað kúmen, pipar, túrmerik, engifer, asafoetida að þínum smekk. Setjið nú niðurskorið grænmetið og steikið, hrærið í 4-5 mínútur, þar til það er þakið brúnum blettum. Bætið tæmdum hrísgrjónum og ertum saman við og steikið í eina mínútu og hrærið í af og til. Hellið í 1.6 lítra af heitu vatni, bætið við 2 tsk. salt, 4 saxaðir tómatar eða skeið af tómatmauki. Látið suðu koma upp við háan hita. Lækkið þá hitann, blandið öllu saman og setjið lok yfir. Eldið í 30-40 mínútur þar til baunirnar eru orðnar mjúkar og fulleldaðar. Hrærið af og til til að koma í veg fyrir að hrísgrjónin festist við botninn.

(KICHRI) AF hrísgrjónum, DAL OG GRÆNMI 1 bolli (200 g) mung dal, eða venjulegar baunir, eða heilar mung baunir, 1 1/2 bolli (250 g) löng eða meðalkornin hrísgrjón, 1/2 höfuð blómkál, þvegið og skipt í blómstrandi, 3 msk. ghee eða jurtaolía, 2 tsk. kúmenfræ, 4 meðalstórir tómatar, skornir í fernt, 2 ferskar paprikur, fræhreinsaðar og saxaðar, 2 tsk. rifinn ferskur engifer (eða 1 tsk. malað þurrt engifer), 1 tsk. malað kúmen, 1/2 tsk. asafoetida, 7 bollar (1,6 L) vatn, 2 tsk. salt, 2 tsk túrmerik, 4 meðalstórar kartöflur, skrældar og skornar í teninga, 3 msk. sítrónusafi, 2 msk. smjör, 1/2 tsk. malaður svartur pipar. Raðaðu dalnum og þvoðu það ásamt hrísgrjónunum. Látið vatnið renna af. Þvoið og skerið grænmetið á meðan. Hitið ghee eða jurtaolíu í þykkbotna potti og ristið kúmenfræ, papriku og engifer. Eftir eina mínútu, kasta í jörðu kúmeni og asafoetida. Eftir nokkrar sekúndur í viðbót, bætið niður söxuðum kartöflum og blómkálsflögum. Hrærið grænmetið með skeið í 4-5 mínútur, þar til það er þakið brúnum blettum. Bætið nú tæmdu dal og hrísgrjónum út í og steikið í eina mínútu, hrærið af og til. Hellið vatni út í. Bætið salti, túrmerik og tómötum út í og látið suðuna koma upp við háan hita. Lækkið hitann og látið malla með loki á pottinum í 30-40 mínútur (ef þú notar heilar mung baunir, eldaðu aðeins lengur og ef þú notar baunir skaltu elda minna) þar til dalurinn er mjúkur og fulleldaður. Hrærið einu sinni til tvisvar áður svo að hrísgrjónin festist ekki við botninn á pönnunni. Kreistið að lokum sítrónusafann yfir kichri, dreypið smjöri yfir og eldið við vægan hita þar til allur vökvinn hefur verið dreginn í sig. Kryddið með möluðum svörtum pipar og blandið tilbúnum réttinum varlega en hratt saman. Ef þú notar brún hrísgrjón skaltu elda 20 mínútur lengur. Lassi er vinsælasti drykkurinn á Indlandi, þar sem hann er metinn fyrir skemmtilega bragð og næringareiginleika. Þegar þú þarft að útbúa drykk fyrir fjölda fólks, þá er fátt hentugra en lassi, enda tekur það örfáar sekúndur að útbúa. Það er hægt að gera það fyrirfram og látið kólna. 1. l. kúmenfræ, ristuð og möluð 4 bollar (950 ml) jógúrt 3 bollar (700 ml) vatn 3 msk. l. sítrónusafi 2 tsk. l. salt mulinn ís (valfrjálst) Setjið klípu af möluðu kúmeni til hliðar og blandið öllu öðru hráefni saman með þeytara eða í hrærivél. Hellið blöndunni í glös (með eða án ís). Stráið klípu af mulnu kúmeni yfir. Berið fram kælt eða við stofuhita. Drykkurinn verður bragðmeiri ef þú bætir 25 g af ferskum myntulaufum við hann. Setjið nokkur blöð til hliðar til að skreyta drykkinn og blandið öllu öðru hráefni (nema ís) í hrærivél þar til myntulaufin verða að mauki. Þetta mun taka 30 sekúndur. Bætið síðan muldum ís út í og þeytið blönduna þar til froða kemur í ljós. Hellið drykknum í glös og skreytið með myntublaði. Til að búa til venjulegt lassi skaltu sameina jógúrt, malað kúmen og vatn. Þeytið með þeytara eða hrærivél. Hellið í glös með ís og berið fram. Eldunartími: 10 mín. Hrísgrjón með jógúrt – langkorna hrísgrjón – 2 bollar – ghee eða jurtaolía – 1 msk. l. - sinnepsfræ - 1 tsk. l. – fennel fræ – 3/4 tsk. l. – heitur pipar – 2 stk. – engifer (nýrifinn) – 1 tsk. l. – vatn – 700 ml – salt – 1 tsk. l. – jógúrt – (240 ml) – smjör – 1 msk. l. Þvoið hrísgrjónin. Leggið það í bleyti í um það bil 15 mínútur og setjið yfir í sigti, látið vatnið renna af. Hitið ghee eða jurtaolíu í meðalstórum potti og setjið sinnepsfræin út í. Lokaðu lokinu strax. Þegar sinnepsfræ hætta að sprunga, bætið við fennelfræjum, pipar (fræhreinsaður og smátt saxaður) og engifer, hrærið hratt. Bætið við hrísgrjónum og hrærið í og steikið í eina til tvær mínútur þar til kornin verða gegnsæ.

Einfaldur MUNG DAL eldunartími 10 mín. suðutími 1,25 klst. eða 25 mínútur í loftþéttum potti. (4 L) ef eldað er í loftþéttum potti, 6 tsk vatn (2 ml) túrmerik 3 tsk. (145 ml) kóríander 6,5 tsk. (1,5 ml) afhýdd og síðan söxuð engiferrót 5,5 tsk. (1,3 ml) saxaður grænn chili með fræjum (valfrjálst) 1 tsk (5 ml) salt 2 msk. (10 ml) ghee eða jurtaolía 1,5 tsk. (7 ml) kúmenfræ 1 msk. (5ml) gróft saxað ferskt kóríander eða saxað fersk steinselja Aðferð við undirbúning: 1,25. Raða, þvo og þurrka klofna mung dal. 6. Blandið mung baunum, vatni, túrmerik, kóríander, engiferrót og grænu chili saman í pott. Blandið vandlega saman, setjið yfir háan hita og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann í miðlungs, hyljið lokið og látið malla í um það bil 2 klukkustund eða þar til dalurinn er mjúkur og fulleldaður. Fyrir loftþéttan pott: Blandið öllu hráefninu saman, setjið lok á og eldið í 30 mínútur. Takið af eldinum og látið standa. 1. Takið af hitanum, opnið, bætið við salti og þeytið með málmþeytara eða hrærivél þar til dalurinn verður sléttur, einsleitur. 5. Hitið ghee eða jurtaolíu á pönnu yfir meðalhita. Þegar það er hitað upp skaltu henda kúmenfræjunum út í. Steikið þar til fræin dökkna. Hellið í dal, lokið strax og látið malla í 2-30 mínútur. Bætið söxuðum kryddjurtum út í og berið fram, hrærið. Banana Lassi Þessi fitusnauðu smoothie er fullkominn staðgengill fyrir kaloríuríkan bananamjólkurhristing sem er gerður með þungum rjóma. Bananar þykkja jógúrtdrykki og gefa þeim náttúrulegan ávaxtakeim og hægt er að para saman við nánast hvaða ávexti sem er. Á Indlandi er banana lassi venjulega gert með aðeins banönum, sítrónusafa, jógúrt og ís. En ef þú hugsar aðeins, geturðu komið með mörg afbrigði af þessum lassi. Til að gefa drykknum náttúrulega sætt bragð skaltu prófa að bæta nokkrum rúsínum, döðlum og fíkjum í bleyti (betra er að blanda hráefninu saman í hrærivél). Þú getur líka notað epli, ananas, ferskjusafa. Bananar fást í verslunum allt árið og því er hægt að útbúa þennan lassi hvenær sem er á árinu. Eldunartími: 1 mínútur Skammtar: 2 Hráefni: • 1 þroskaðir bananar, skrældir og saxaðir • 25 msk. matskeiðar sítrónusafi • 3/4 bolli (1 ml) kaldur hvítur þrúgusafi eða ísvatn • 2 msk. matskeiðar glært hunang (valfrjálst) • 10 bolli hrein jógúrt eða súrmjólk • 4-2 ísmolar, muldir • 2/1 tsk. matskeiðar möluð kardimommur • 2 klípa nýrifinn múskat • rifinn sítrónubörkur til skrauts Setjið banana, sítrónusafa, hunang (ef vill) og jógúrt eða súrmjólk í rafmagnshrærivél eða matvinnsluvél með málmfestingu. Vinnið í um það bil 125 mínútur, bætið síðan við ís og kardimommum og kveikið aftur á í eina mínútu.

RÓFPAVOTTUR Í SÝRRMÓMA 500 grömm af rófum, 1 gulrót, 1 steinseljurót, 1 glas af sýrðum rjóma, 1 matskeið af sítrónusafa, sykur, hveiti, 50 grömm af smjöri, salt eftir smekk. Skerið rófur, gulrætur, steinselju í strimla, setjið í pott með breiðum botni, stráið sítrónusafa yfir, bætið við olíu, smá vatni og látið malla undir loki í 40-50 mínútur, hrærið í af og til. Steikið hveiti á pönnu með smjöri, bætið sýrðum rjóma, salti, sykri út í og sjóðið í 1-2 mínútur. Kryddið eldað grænmetið með sósunni. PANIR 8 bollar nýmjólk Til að steypa mjólk skaltu velja eitt af eftirfarandi: 1. Sítrónusýra – 1/2 tsk leyst upp í 1 tsk. vatn. 2. Niðursoðinn sítrónusafi – 4 dess.l. 3. Ferskur sítrónusafi – 5 dess.l. Undirbúningsaðferð: 1. Látið suðuna koma upp í mjólk. 2. Á meðan hrært er, bætið við storkuefninu. 3. Leggðu út sigti með grisju. Þegar mjólkin hefur steypt, síið mysuna með paneer flögum í gegnum ostaklút. 4. Bindið spjaldið í grisju. 5. Settu lóð ofan á. 6. Geymið undir álagi í 1-2 klst. Litur Mars er dökkrauður. Hugleiðsla mun hjálpa þulunni "AM" Tags: Ayurvedic elda Ayurvedic matreiðsla.Þriðjudagur. Þriðjudagur er vikudagur undir stjórn Mars. Táknfræði Mars í stjörnuspeki tengist ötulli og kröftugri virkni. Ef þér líkar við mat eins og kaukasíska matargerð, á þriðjudögum geturðu ekki látið undan neinu. Þvert á móti, til þess að umbreyta orku Mars á réttan hátt, er mælt með því að innihalda próteinríkan mat í fæðunni, borða kryddað krydd. tómatar, papriku, súrum gúrkum, marineringum (auðvitað, ef þú ert ekki með sérstakt mataræði sem hefur frábendingar af heilsufarsástæðum!), Eins og belgjurtir (baunir, baunir), morgunkorn. Ekki ofhlaða mat með sætum og sterkjuríkum mat. Kichri Leggið mung eða baunir í bleyti 200g yfir nótt, tæmdu vatnið á morgnana. Skolið 250 g af hrísgrjónum og látið vatnið renna af. Í millitíðinni skulum við sjá um grænmetið. Við tökum í sundur gólfið á blómkálshöfuði í blómstrandi, þú getur tekið hvaða hvítkál sem er, afhýðið 4 kartöflur og skorið þær í teninga. Við setjum stóra pönnu á eldinn, hellið 3 msk. l. jurtaolía, þú getur smjör og steikt krydd. Fyrstu kúmenfræin 1-2 tsk. eða malað kúmen, pipar, túrmerik, engifer, asafoetida að þínum smekk. Setjið nú niðurskorið grænmetið og steikið, hrærið í 4-5 mínútur, þar til það er þakið brúnum blettum. Bætið tæmdum hrísgrjónum og ertum saman við og steikið í eina mínútu og hrærið í af og til. Hellið 1.6 lítrum af heitu vatni út í, bætið við 2 tsk. salt, 4 saxaðir tómatar eða skeið af tómatmauki. Látið suðu koma upp við háan hita. Lækkið þá hitann, blandið öllu saman og setjið lok yfir. Eldið í 30-40 mínútur þar til baunirnar eru orðnar mjúkar og fulleldaðar. Hrærið af og til til að koma í veg fyrir að hrísgrjónin festist við botninn.

GRASSKERUSÚPA 2 bollar soðið grasker 2 bollar kartöflumús 4 bollar vatn 1 bolli mjólk 1 tsk. salt 1 des.l. saxað ferskt engifer 1/2 tsk túrmerik Undirbúningsaðferð: 1. Blandið öllu hráefninu saman í höndunum eða í blandara. 2. Eldið við vægan hita í 5 mínútur. Hrísgrjón Fyrir 4: 2 bollar hrísgrjón (helst basmati hrísgrjón) 1 msk. l. ghee 1 klípa fennelfræ 1/2 tsk. salt 4 bollar vatn Skolið hrísgrjón vandlega og skolið af. Til að skola hrísgrjónin vel skaltu setja þau í pott og fylla þau að barmi með vatni. Hrærið svo hrísgrjónunum út í og hellið vatninu varlega af þar til kornin fara að renna út með vatninu. Fylltu pottinn aftur og tæmdu 2-3 sinnum í sigti. Hitið ghee í þykkbotna potti við meðalhita og bætið fennelfræjunum út í. Steikið í að minnsta kosti eina mínútu. Bætið síðan hrísgrjónunum út í og hrærið vel í og steikið í um það bil eina mínútu. Hellið heitu vatni og salti. Látið suðuna koma upp og eldið í 2-3 mínútur. Lækkið hitann í lágan og hyljið pottinn. Fyrir meira glutinous hrísgrjón er betra að hylja ekki pönnuna vel. Ef hrísgrjónin eru þurr, þá er betra að loka lokinu vel.

MYNTUTE 1/2 klst. l. fínt saxað ferskt engifer 3 klípur malað þurrt engifer 3 klípur maluð kardimommur 1 kanilstöng 2 klípur malaður múskat 1 tsk. kóríanderfræ 1 tsk fennelfræ 1/2 bolli fersk myntulauf eða 1 msk. l. þurr myntulauf 3-4 heilir negullar 4 bollar af vatni Sjóðið vatn og bætið kryddjurtum og kryddi út í. Eldið við lága suðu í nokkrar mínútur. Sía og bera fram.

BLANDAÐ GRENSAMTÁTUR Berið fyrir 4: 4 bollar niðurskorið grænmeti (græn paprika, grænar baunir, kúrbít, grasker o.s.frv.) 2 msk. l. ghee 1/2 klst. l. kúmenfræ 1/2 tsk. l. svört sinnepsfræ 1/4 tsk. ajwan fræ 1/2 tsk. l. masala eða cayenne pipar 1/4 tsk. l. túrmerik 1 klípa asafoetida 1/2 tsk. salt Þvoið, skerið endana af og skerið grænmetið í bita. Reyndu að skera hvert grænmeti í bita af ýmsum stærðum, sem mun gefa réttinum meira aðlaðandi útlit. Setjið ghee eða jurtaolíuna á djúpa pönnu sem hituð er yfir meðalhita, síðan kúmen, sinnep, ajwan og asafoetida fræ. Þegar fræin byrja að klikka skaltu bæta við masala eða cayenne pipar og túrmerik. Hrærið og bætið grænmeti og salti saman við. Blandið vel saman við krydd. Lækkið hitann í lágan og hyljið með loki. Hrærið eftir 5 mínútur. Látið malla við vægan hita þar til mjúkt, um 15 mínútur. Þessi plokkfiskur gefur fólki orku af öllum gerðum stjórnarskrár. Það kemur jafnvægi á agni, hefur væg hægðalosandi áhrif og hefur jákvæð áhrif á stoðkerfi.

KARTÖFLU PARATHI Deig: 1 bolli fínt hveiti 1/2 tsk. l. salt 1/4 bolli heitt vatn ghee eða olía til steikingar Álegg: 1 bolli kartöflumús 1 1/2 tsk. skeiðar af salti 1/2 tsk. matskeiðar svartur pipar 1/4 tsk. matskeiðar af túrmerik Undirbúningsaðferð: 1. Blandið saman hveiti og salti. 2. Bætið við vatni og hnoðið þar til mjúkt deig myndast. 3. Skiptið deiginu í 6 kúlur. 4. Smyrðu rúllukefli og yfirborð með olíu. 5. Fletjið kúlurnar út í hringi með 10 cm þvermál. 6. Dýfðu fingrunum í vatni, vættu brúnir krúsarinnar létt. 7. Settu 1 klst. l. fylling í miðju krúsarinnar. 8. Látið brúnirnar vera lausar við fyllingu. 9. Fletjið út annan hring með 10 cm þvermál. 10 Settu seinni hringinn ofan á þann fyrsta. 11 Þrýstu brúnunum saman til að halda þeim saman. 12 Húðaðu létt botninn á heitu ghee pönnunni. 13 Settu paratha. Steikið á báðum hliðum. Ef þörf krefur, bætið við meira ghee hirsi með þurrkuðum apríkósum 1/2 bolli hirsi, 1 msk. smjör, 2 msk. hunang, 100 g þurrkaðar apríkósur Skolið hirsi og eldið þar til það er mjúkt. Bætið smjöri og hunangi saman við. Hellið sjóðandi vatni yfir þurrkaðar apríkósur og látið standa í 1 klst. Tæmið síðan vatnið, saxið þurrkaðar apríkósur smátt og blandið saman við grautinn. Hunangsmarmelaði 2 kg. epli, 200 gr. sykur, 800 g hunang Þvoið eplin og skerið í sneiðar, hellið smá vatni út í, sjóðið og nuddið í gegnum sigti. Bætið sykri út í massann og eldið þar til hann þykknar vel. Bætið svo hunangi við og þeytið aftur þannig að massinn verði þykkur og bjartari. Leggið út á smjörpappír í 3-4 cm lagi. og þurrt. Geymið á þurrum stað. Ávaxtate 2 tsk. l. te fyrir 2 bolla af vatni, 1 bolli af sykri, 100 g af sólberjum, 2 epli, sneiðar af sítrónu, appelsínu. Brugga te, álag. Sjóðið sykur, sólber og söxuð epli í 10 mínútur í 3 bollum af vatni, síið, kælið. Blandið saman við kælt te, bætið þunnt sneiðum sítrónu og appelsínusneiðum saman við. (Skólað sítrónu og appelsínu með sjóðandi vatni áður en það er skorið.) Gufuspínat með ferskum osti 450 g. ferskt, þvegið, saxað spínat, 1 msk. ghee, 2 tsk. malað kóríander, hálf teskeið af túrmerik, fjórðung teskeið af rauðum pipar, hálf teskeið af garam masala, 2 klípur af asafoetida, 3 msk. vatn, 150 ml. sýrður rjómi, 225 g. paneer (ostur), skorinn í bita, 1 tsk salt, hálf teskeið af sykri. Setjið malað krydd í heita olíu og steikið í nokkrar sekúndur, bætið spínati, vatni saman við, blandið saman, lokið lokinu og látið malla við vægan hita þar til spínatið er orðið mjúkt, setjið síðan sýrðan rjóma, sneiðan paneer, salt, sykur, blandið vel saman og látið á lágum hita í 5 mínútur. Fjarlægðu og berðu fram. Litur Merkúríusar er grænn. Mantran er „BOOM“. Tags: Ayurvedic matreiðsla Ayurvedic eldamennska.Fimmtudagur. Fimmtudagur er vikudagur sem Júpíter stjórnar. Þessi pláneta er sú góðgjörnasta í stjörnuspeki og veitir nokkuð frjálst val á mataræði. Hins vegar, vegna þess að Júpíter ber ábyrgð á starfsemi lifrarinnar í líkamanum, þar á meðal sjúkdómum sem tengjast þessu líffæri, ættir þú ekki að ögra þeim - misnota sælgæti og feitan mat á fimmtudögum.

MAÍSSÚPA Fyrir 4: 5 ferskir maískolar 5 bollar vatn 1 msk. l. skrældar og smátt skorin fersk engiferrót 1 msk. l. toppað með söxuðum kóríanderlaufum 1/4 bolli vatn 2 msk. l. ghee 1 tsk kúmenfræ 1/4 tsk. svört piparkorn 1 klípa salt Skerið maískorn af kolunum til að búa til um 4 bolla. Setjið þær í blandara, bætið 2 bollum af vatni út í og malið þar til þær eru sléttar. Hellið því næst í skál og setjið til hliðar. Setjið nú engifer, kóríander, fjórðung bolla af vatni í blandara og malið í eina mínútu þar til það er fljótandi samkvæmni. Í potti yfir meðalhita, bætið ghee út í, síðan kúmeninu. Þegar kúmenfræin eru farin að klikka, bætið þá innihaldi blandarans, soðnu maísmauki og svörtum pipar út í, bætið við afganginum af vatni og blandið vel saman. Eldið við lágan hita, án loks, í 15-20 mínútur, hrærið af og til. Kryddið með kóríanderlaufum og svörtum pipar eftir smekk. Maíssúpa er góður morgunverðarréttur. Maíssúpa er fyrir alla. Hins vegar fjarlæg aðgerð þess er að tæma vata, og það hefur einnig hlýnandi áhrif. Þannig geta vata-menn aðeins notað það einstaka sinnum og fólk með pitta-stjórnarskrá – í hófi. Að bæta við kóríander að einhverju leyti útilokar hlýnandi áhrif fyrir Pitta fólk.

GHI (Hreinsuð OLÍA) 1 kg. smjörketill með þykkum botni (að minnsta kosti 5 lítrar rúmtak) seinni katli sigti grisja Aðferð við undirbúning: 1. Bræðið smjörið í stórum katli við lágan hita. 2. Kveiktu á eldinum. 3. Þegar olían byrjar að freyða, lækkið hitann í lágan. 4. Látið olíuna malla í um 1 1/2 klukkustund þar til hún er orðin glær og gullin. Sinteraðar fastar agnir munu fljóta á yfirborðinu. Ef gheeið er dökkbrúnt þýðir það að það hafi verið eldað of lengi. Dökkt ghee er hins vegar hægt að nota til að hræra, þó að það bragðist ekki eins vel í sælgæti og grænmetisrétti. 5. Takið af hitanum. 6. Klæðið sigti með ostaklút og sigtið ghee. Skafið viðloðandi agnirnar af botninum á katlinum og setjið líka í ostaklút til að tæma.

MJÓLK MEÐ BANANA OG NUTEME Eldunartími 10 mínútur Magn 2 2 bollar (480 ml) mjólk 1 stífur, þroskaður banani 2 msk. (30 ml) sykur 1 tsk. (5 ml) mildað ósaltað smjör 1/4 tsk. (1ml) ferskur múskat Undirbúningsaðferð: 1.Hellið mjólkinni í þykkbotna pott og setjið yfir háan hita. Látið suðuna koma upp, hrærið stöðugt í, lækkið síðan hitann og látið malla í aðrar 2 mínútur. 2.Á meðan mjólkin er að eldast, setjið banana, sykur, mjúkt smjör og múskat í matvinnsluvél og blandið þar til slétt. Hellið 1 bolla (240 ml) af mjólk út í og hrærið í 1 mínútu í viðbót. Bætið restinni af mjólkinni út í og hrærið í 30 sekúndur í viðbót eða þar til mjólkin breytist í froðu. Tilboð strax.

PURI 1 bolli heilhveiti 1 tsk. ghee, jurtaolía eða smjör 1/2 – 3/4 bolli heitt vatn ghee eða olía til djúpsteikingar Undirbúningsaðferð: 1. Nuddaðu ghee jafnt í hveiti. 2. Blandið vatni saman við hveiti þar til það myndast mjúkt deig. 3. Skiptið deiginu í 6 kúlur. 4. Smyrjið kökukefli og yfirborð með volgu ghee. 5. Fletjið kúlurnar út í þunnar kökur. 6. Hitið pönnu með olíu í meðalhita. 7. Setjið puri í ghee. Þegar puri bólar og flýtur upp á yfirborðið skaltu sökkva því varlega með sleif þar til það bólar upp eins og kúla. 8. Steikið hina hliðina í nokkrar sekúndur. 9. Þurrt. Berið fram heitt. Maísgrautur – maískorn – 1 bolli – vatn – 2.5 bollar – smjör eða ghee, salt, sykur – eftir smekk – rúsínur (pittaðar) – 3-4 msk. Skolið grjónin vandlega, hellið heitu vatni, bætið við salti, sykri, smjöri og forlögðum rúsínum. Blandið öllu saman, lokaðu lokinu og settu í ofninn. Eldið þar til það er mjúkt.

GRÆN MONG DAL 1/2 bolli mungbaunir 6 bollar vatn 1 bolli saxaðir tómatar 1/4 bolli saxaðar gulrætur 1 msk. l. ghee eða jurtaolía 1 msk. l. rifinn engifer 1 tsk kúmenfræ 1/2 tsk. asafoetida 1 tsk salt 1 tsk svartur pipar 1 tsk túrmerik Matreiðsluaðferð: 1. Sjóðið baunirnar í vatni þar til þær springa. 2. Bætið tómötum og gulrótum út í. 3. Eldið þar til grænmetið er mjúkt og baunirnar rjómalögaðar. 4. Bræðið ghee í sérstakri skál. 5. Ristið engifer, asafoetida og kúmen. 6. Bætið við baunir. 7. Hrærið salti, svörtum pipar og túrmerik saman við.

GRENSALAAT 1 lítill salathaus 3 tómatar 1/2 bolli rifnar gulrætur 1/2 bolli gúrkur í þunnar sneiðar 1 epli, sneið 1/2 bolli rúsínur, saxaðar döðlur eða ristaðar jarðhnetur 1/2 bolli niðurskorin græn paprika Aðferð: 1. Rífið salatblöð. 2. Skerið hvern tómat í 8 báta. 3. Setjið í salat. 4. Setjið í restina af íhlutunum. 5. Hristið salatskálina varlega til að blanda saman. 6. Berið fram með einni af kryddunum.

TÓMATAR, GRÆNAR BÆTUR OG OSTUR 6 bollar saxaðir tómatar 2 bollar soðnar grænar baunir 4 bollar chenna 1 msk. smjör 1 1/2 tsk salt 1 tsk svartur pipar 1/2 tsk asafoetida Eldunaraðferð: 1. Sjóðið tómatana þar til þeir eru mjúkir. 2. Bættu við hlutum sem eftir eru. 3. Látið malla þar til það er meyrt.

CHENNA 8 bollar nýmjólk Til að steypa mjólk skaltu velja eitt af eftirfarandi: 1. Sítrónusýra – 1/2 tsk leyst upp í 1 tsk. vatn. 2. Niðursoðinn sítrónusafi – 4 dess.l. 3. Ferskur sítrónusafi – 5 dess.l. Undirbúningsaðferð: 1. Látið suðuna koma upp í mjólk. 2. Á meðan hrært er, bætið við storkuefninu. 3. Leggðu út sigti með grisju. Þegar mjólkin hefur steypt, síið mysuna með paneer flögum í gegnum ostaklút. 4. Bindið spjaldið í grisju. 5. Hengdu í 30 mín. Litur Júpíters er appelsínugulur, gullinn. Mantran er "GUM". Tags: Ayurvedic matreiðsla Ayurvedic eldamennska.Föstudagur. Föstudagur er dagur vikunnar sem Venus stjórnar. Ef þér líkar við sætan og feitan mat þá er föstudagurinn þinn dagur því það er undir áhrifum Venusar sem líkaminn skynjar sælgæti og fitu best. Að auki, þessa dagana er mælt með því að borða sæta ávexti, ber, hunang, hnetur, drekka ávaxtasafa, elda korn og hveitivörur. Forðast skal kjöt- og fiskmat, egg, sveppi, sterkan mat og krydd. Mjög góð rós, rauð hindber og saffran. Matur ætti að vera fjölbreyttur.

GULVÓT HALAVA 2 bollar rifnar gulrætur 2 bollar sykur 2 des.l. smjör 1/2 tsk möluð kardimommur Aðferð við undirbúning: 1. Blandið öllu hráefninu saman í katli. 2. Settu á hægan eld. Hrærið stöðugt þar til sykurinn leysist upp. 3. Hrærið af og til þar til gulrætur fara að líta út eins og gljáðar. Þetta mun taka um 30 mínútur. 4. Hækkið hitann og hrærið oft. 5. Þegar halavan verður skær appelsínugul, hellið því á kælibakka.

GUL BARN 1/2 bolli gular baunir 6 bollar vatn 1/2 bolli hvítkál, saxað 1/4 bolli gulrót, saxað 1 msk. l. ghee eða smjör 1/2 tsk. asafoetida 1/2 tsk kúmenfræ 1/2 tsk. svartur pipar 1 tsk salt Eldunaraðferð: 1. Sjóðið baunirnar hægt í vatni þar til þær eru meyrar. 2. Bætið við hvítkáli og gulrótum. 3. Eldið þar til grænmetið er mjúkt og baunirnar rjómalögaðar. 4. Þeytið kröftuglega til að hræra í baununum. 5. Bræðið ghee í sérstakri skál. 6. Ristið kúmenið og asafoetida. Bætið við súpuna. 7. Blandið salti, svörtum pipar og túrmerik saman við. Ávextir steiktir í deigi (pakoras) – hveiti – 1 bolli – mjólkurduft – 1 msk. – lyftiduft eða gos (valfrjálst) – 1/2 tsk – malaður kanill – 1 tsk – volg mjólk – 1.4 bollar – ghee til djúpsteikingar – ferskir ávextir (bananar, epli, perur, ananas, jarðarber, ferskjur) – púðursykur – 3 msk. Blandið saman öllum hráefnum nema ávöxtum, bræddu smjöri og flórsykri í stórri skál og þeytið með þeytara þar til deigið er nógu þykkt til að vefja utan um ávextina sem dýfðir eru í. Setjið handfylli af söxuðum ávöxtum í deigið. Blandið þannig að hver hluti sé alveg þakinn deigi. Hitið brædda smjörið í lágum potti við meðalhita. Olían er tilbúin þegar dropi af deigi sem hefur fallið ofan í hana bólar og kemur strax upp á yfirborðið. Takið ávaxtastykkin úr deiginu einn í einu og lækkið þá varlega ofan í heita olíuna. Steikið hvern bita í 3-4 mínútur þar til hann er gullinbrúnn og stökkur. Takið þær út með sleif og setjið þær í sigti til að tæma olíuna. Ef það er afgangur af deigi skaltu skera fleiri ávexti. Stráið pakórunni yfir flórsykri og berið fram heitt eða við stofuhita.

UPMA 3 bollar vatn 1 bolli saxaður pipar 1 bolli blómkál 1 bolli niðurskorið hvítkál 2 bollar frosnar grænar baunir 4 tsk. smjör 1 des.l. ferskt rifið engifer 1 saxað grænt chilli 1 tsk. kúmenfræ 1/2 tsk asafoetida 1 1/2 bollar semolina 1 tsk. salt 1/2 tsk svartur pipar 1/2 tsk túrmerik 1 bolli kasjúhnetur sítrónubátar Matreiðsluaðferð: 1. Sjóðið grænmeti, ertur og vatn þar til það er mjúkt. Ekki tæma vatnið. 2. Steikið kasjúhnetur í olíu þar til þær eru gullinbrúnar. Setja til hliðar. 3. Bræðið smjörið. 4. Steikið engifer, chilli, kúmen og asafoetida. 5. Setjið semolina og steikið þar til það er ljósbrúnt. 6. Hellið semolina í grænmeti. 7. Bætið við salti, svörtum pipar, túrmerik og kasjúhnetum. 8. Látið malla þar til semúlan dregur í sig vatn. 9. Takið af hitanum. Lokið með loki. Látið standa í 10 mínútur áður en borið er fram. 10. Eftir að hafa borið á skammt, kreistið sítrónusafa ofan á upma. Saffran hrísgrjón með rúsínum og pistasíuhnetum Innihald: – basmati hrísgrjón – 1 bolli – vatn – 2 bollar – saffran – 1/3 tsk. – kanill – 1 stafur (lengd 4 cm) – negull – 6 hnappar – salt – 1/4 tsk. – púðursykur – 1/2 bolli – kardimommufræ (grófmulið) – 1 tsk. - ghee eða jurtaolía - 2 msk. l. – pistasíuhnetur eða möndlur – 3 msk. l. - rúsínur - 3 msk. l. – pistasíuhnetur (þunnt sneiðar) – 2 msk. l. Aðferð við undirbúning: Látið suðu koma upp í 2 lítra þungum teflonhúðuðum potti. Setjið saffran stamens í litla skál, bætið við 2-10 msk. matskeiðar af sjóðandi vatni og látið standa í 15-20 mínútur á meðan hrísgrjón eru soðin. Hellið hrísgrjónum í sjóðandi vatn, bætið við kanilstöng, negul og salti. Þegar vatnið er komið að suðu aftur, lækkið hitann í lágan, setjið lok á pottinn og látið malla rólega án þess að hræra í í 25-5 mínútur þar til hrísgrjónin eru mjúk og loftkennd og allt vatn hefur verið frásogast. Takið af hitanum og látið hrísgrjónin vera þakin í 1 mínútu til að þétta viðkvæm kornin. Á meðan skaltu blanda saman saffranvatni, púðursykri og kardimommufræjum í litlum potti. Setjið yfir miðlungs hita og hrærið þar til sykurinn leysist upp. Lækkið hitann aðeins og látið malla í XNUMX mínútur. Hellið sírópinu út í hrísgrjónin og lokaðu lokinu hratt. Hitið ghee eða jurtaolíu í litlum potti við miðlungs lágan hita þar til olían er orðin heit en reykir ekki. Ristið pistasíuhneturnar (eða möndlurnar) og rúsínurnar þar til hneturnar eru orðnar gullinbrúnar og rúsínurnar blása upp. Hellið rúsínu-hnetusmjörinu í rjúkandi hrísgrjónin og fleyjið hrísgrjónunum varlega með gaffli. Færið yfir í framreiðslufat og stráið söxuðum pistasíuhnetum yfir.

SALT LASSI 5 skammtar 3 bollar jógúrt, 2 bollar kalt vatn, 5 ísmolar, 1 tsk. salt, 2 msk. sítrónusafi, 1/2 tsk þurr ristuð kúmenfræ, 5 bollar kæld. 1. Blandið saman jógúrt, vatni, salti, sítrónusafa og kúmeni og skilið eftir smá kúmen í hrærivélinni. 2. Fylltu hvert glas með 1/5 af ísnum, helltu lassíinu út í og stráðu afganginum af kúmeninu ofan á. Litur - gagnsæ og marglitur. Mantra - "hávaði". Ayurvedic matreiðslu laugardagur. Laugardagur er dagur vikunnar sem Satúrnus stjórnar. Hreinsunardagur. Stjörnuspeki þessarar plánetu tengist hvers kyns takmörkunum, þar sem það er sérstaklega skaðlegt að borða of mikið á laugardögum, aðhald og hófsemi í mat er nauðsynlegt. Mælt er með mat sem er ríkur af kalsíum og fosfór: spínat, hnetur, hvítkál, gúrkur, þurrkaðir ávextir, á sumrin - jarðarber, bláber, plómur, auk ostur, kotasæla. Þú getur látið sæta rétti fylgja með, en það er ekki of mikið. Forðast skal mjög sterkan mat, steiktan, reyktan, hrárreyktan og niðursoðinn mat. Farðu varlega með áfengi, það er betra að forðast að drekka sterka drykki þennan vikudag. Bókhveiti hafragrautur með kotasælu Bókhveiti – 300 gr. Vatn – 2,5 bollar Kotasæla – 300 gr. Sýrður rjómi - 120 gr. Olía, kryddjurtir, salt - eftir smekk. Sjóðið bókhveiti graut. Setjið helminginn af grautnum á ofnplötu, smurða með olíu, og sléttið. Leggið lag af kotasælu ofan á, hyljið það með lagi af graut, jafnið út, hellið sýrðum rjóma út í og bakið í ofni. Stráið söxuðum kryddjurtum yfir. Kotasæla með sveskjum Nauðsynlegt: 1 pakki af kotasælu, 50 g smjör, 1 msk. l. sýrður rjómi, sveskjur, trönuberjasafi, salt. Matreiðsluaðferð. Setjið kotasæluna í gegnum kjötkvörn, bætið smjöri, sýrðum rjóma með salti, malið þar til einsleitur massi myndast. Hellið trönuberjasafanum út í, setjið massann á disk, skreytið með sveskjum.

KRYDDTE 4 bollar vatn 2 tsk. heilir negull 2 tsk. heill kanilbörkur 1 tsk. ferskt engifer, rifið 1 tsk kardimommuberjur 1 tsk. fennel fræ (fennel) safi úr 1 sítrónu 4 msk. skeiðar af hunangi Aðferð við undirbúning: 1. Látið sjóða allt hráefni nema sítrónusafa og hunang. 2. Minnka eld. Sjóðið 5 mínútur. 3. Bætið við og blandið saman sítrónusafa og hunangi. 4. Sigtið í gegnum sigti. Berið fram heitt.

CHAPATI 1 bolli fínt heilhveiti 1/2 – 3/4 bolli heitt vatn Undirbúningsaðferð: 1. Blandið vatni saman við hveiti þar til þétt deig myndast. 2. Skiptið deiginu í 6 kúlur. 3. Hitið pönnuna. 4. Á hveitistráðu yfirborði rúllið hverri kúlu í þunna pönnuköku. 5. Settu chapatis á upphitaða pönnuna. 6. Þegar loftbólur birtast, steikið hina hliðina hratt. 7. Notaðu töng og haltu chapati yfir opnum eldi þar til það blása upp. 8. Færðu chapatis yfir eldinn þar til brúnir blettir birtast á báðum hliðum. 9. Smyrjið ghee eða smjöri. Spírað hveiti með bláberjum og súrmjólk • Spírað hveiti – 4 msk. skeiðar • Hunang – 1 teskeið • bláber – 150 g • Súrmjólk – ½ bolli Spíraðir spíra blandað með bláberjum, hunangi, hellið súrmjólk.

ENGIFERTE Sjóðið 1 bolla af vatni, takið af hitanum, hellið sjóðandi vatni yfir 8 teskeiðar af engiferdufti [eða 2-3 sneiðar af þurrkuðu engifer], hrærið. Bætið við sítrónubát og hunangi eða sykri eftir smekk. Drekkið fyrir eða eftir máltíð í litlum sopa. Gufusoðnar kartöflur Hellið 3-4 bollum af vatni á pönnu með rist, setjið skrældar heilar eða skornar í 2-4 hluta kartöflur, stráið létt yfir fínu salti og setjið lok á pönnuna. mikill hiti. Um leið og vatnið sýður skaltu minnka hitann og elda áfram við lága suðu. Masala dudh (mjólk með saffran og pistasíuhnetum) Í sjálfu sér er mjólk, jafnvel heit, erfið í meltingu líkamans (þetta á ekki við um nýmjólk), en sum krydd, og fyrst og fremst saffran, bætt við mjólk, gefa hana ekki bara bragð og fíngert bragð, en auðveldar einnig meltingu þess. Fyrir utan kryddin sem nefnd eru í þessari uppskrift passa þurrt engifer, kardimommur og múskat vel með mjólk. Undirbúningstími: 10 mínútur Innihald: • 5 bollar (1,2 L) mjólk • 10 saffranstilkar eða 1/4 tsk. malað saffran • 4 negull • 1/2 tsk. malaður kanill • 3 msk. l. hunang eða 4 msk. l. sykur • 1 msk. l. malaðar pistasíuhnetur Bætið negul og kanil út í mjólkina og látið suðuna koma upp. Stilltu hitann þannig að mjólkin kraumi varlega í 5 mínútur, taktu hana síðan af hellunni. Bætið saffraninu strax út í og hrærið vel. Haltu áfram að hræra, bæta við hunangi. Taktu út negulinn. Bætið söxuðum pistasíuhnetum út í. Berið fram heitt. Litirnir eru dökkblár og svartur. Þula „SHAM“.

Skildu eftir skilaboð