Как и любое другое цельное зерно, рис состоит из трёх съедобных частей: отруби, зародымшо и эн. Многие ошибочно предполагают, что бурый рис является синонимом цельнозернового, однако последнич цветов, в зависимости от сорта. Большинство сортов риса, после обработки (очищения от отрубей и зародыша), выглядят как простой белый. Такая разновидность риса представляет собой длинное, тонкое ядро в 4-5 раз длиннее, чем его ширина. Сваренные зёрна получаются раздельными и лёгкими. Имеет более короткое и широкое ядро (2-3 раза длиннее ширины) в сравнении с длиннозёрным рисом. Приготовленные зерна получаются более влажными и нежными, более склонны к липкости друг к другу. Круглые зёрна имеют короткое, пухлое, почти круглое ядро. Сваренные зёрна мягки, прилипают друг к другу, в них больше всего клейковины. Короткие, толстоватые ядра с непрозрачным цветом белого мела. После тепловой обработки рис теряет свою форму и становится очень липким. Длиннозёрный медово-красный рис, культивированный из зёрен индийского риса Басмати. Как и другие ароматные виды, обретает характерный ореховый аромат при варке. Вехани изобретён семейной фермой в Северной Калифорнии. Без этого вида риса невозможно представить традиционную Индийскую кухню, в которой поторой посонную. Ещё один длиннозёрный вид риса с ароматом попкорна. Hafðu samband við Indland. у. Более сладковатый, нежели многие другие виды, тайский рис традиционно используется в десертныхпр. В настоящее время готовится также для несладких блюд. Среднезерный вид риса с белыми ядрами внутри чёрных отрубей. При варке становится тёмно-пурпурного цвета.
2022-11-11