Sumir upplifa óútskýrða þyngdaraukningu þegar þeir fylgja grænmetisfæði. Af hverju fitna sumar grænmetisætur frekar en að léttast með því að skipta yfir í grænmetisfæði? Hitaeiningarnar í osti skýra oft þyngdaraukningu grænmetisæta.
Að borða minna kjöt og meira af ávöxtum og grænmeti er gott fyrir þyngdartap, en sumar grænmetisætur taka eftir þyngdaraukningu. Og aðalástæðan er aukning á kaloríum sem neytt er. Hvaðan koma þessar auka kaloríur? Athyglisvert er að þeir koma fyrst og fremst úr mjólkurvörum, sérstaklega osti og smjöri.
Það er ekki rétt að grænmetisætur þurfi að borða ost til að fá nóg prótein, en margir grænmetisætur halda að svo sé.
Árið 1950 borðaði meðalneytandi í Bandaríkjunum aðeins 7,7 pund af osti á ári, samkvæmt USDA. Árið 2004 borðaði meðal Bandaríkjamaður 31,3 pund af osti, þannig að við sjáum 300% aukningu í ostaneyslu. Þrjátíu og eitt pund hljómar ekki svo slæmt, en það er yfir 52 hitaeiningar og 500 pund af fitu. Einn daginn gæti þetta breyst í 4 pund aukalega á mjöðmunum.
Borða neytendur stóra bita af osti? Sumt af því er það, en umfram það eru tveir þriðju hlutar ostsins sem þú borðar að finna í unnum matvælum eins og frosnum pizzum, sósum, pastaréttum, succulents, bökur og snakk. Oft vitum við ekki einu sinni að ostur er í matnum okkar.
Þetta eru virkilega góðar fréttir fyrir þá sem eru tilbúnir að draga úr osti. Að forðast ost hvetur okkur til að borða náttúrulegri og lágmarksunnan mat eins og ávexti og grænmeti. Þetta þýðir að draga úr magni efna, mettaðrar fitu og hertrar olíu – þremenningur skaðlegra þátta í mataræði okkar.