Lárpera

Lýsing

Avókadó er sígrænt tré sem vex aðeins í heitu loftslagi, með perulaga ávexti með stórum steini að innan. Ávinningurinn af avókadókvoða fyrir karla, konur og börn er vegna mikils innihalds næringarefna í henni.

Saga og landafræði avókadó

Heimaland avókadósins er talið Mexíkó, þó að í öðrum hlutum Ameríkuálfu hafi ávexti þess í villtum formi einnig verið safnað og borðað fyrir sjö öldum. Þökk sé spænsku nýlenduherrunum varð avókadó frægt í öðrum löndum og fékk nafnið „aguacate“, sem er nálægt nútíma hljómburði. Hugtakið „avókadó“ festist við ávextina á 17. öld þegar enskir ​​grasafræðingar lýstu plöntum á eyjunni Jamaíka.

Fornu íbúar Ameríkuálfu söfnuðu fyrst og neyttu villtra ávaxta plöntunnar. Síðan fóru þeir að velja það besta úr þeim og rækta avókadó sem ræktun landbúnaðar og kölluðu þá „skógarolíu“. Vegna næringargildis sinnar ávöxturinn mikilvægan sess í mataræði þeirra. Að auki mat sumar ættbálkar plöntuna sem ástardrykkur og kynntu hana sem tákn fyrir frjósemi nýgiftu hjónanna.

Utan svæðis sögulegs uppruna síns hafa avókadó orðið útbreidd frá 18. öld í hitabeltis- og subtropískum svæðum annarra heimsálfa. Frá því í lok 19. aldar birtist það jafnvel í Rússlandi. Mismunandi þjóðir kölluðu þennan ávöxt á sinn hátt: Inka - „kápu“, Indverjar - „fátækar kýr“ vegna sérstaks fituinnihalds ávaxtanna, Evrópubúar - „alligator peru“ fyrir sérkennilegt útlit.

Í dag er plantan ræktuð á landbúnaðarstigi. Afrakstur og girnilegur avókadó afbrigði bættur með ræktun gerir það skilvirkt til atvinnuræktar. Í Ísrael, Bandaríkjunum, Afríkuríkjum og Ástralíu fá bændur allt að 200 kg af ávöxtum úr einu tré, sem með réttri umönnun getur haldið góðri framleiðni í yfir 50 ár.

Samsetning og kaloríuinnihald avókadó

Avókadó er ríkt af vítamínum og steinefnum eins og: B5 vítamín - 27.8%, B6 vítamín - 12.9%, B9 vítamín - 20.3%, C vítamín - 11.1%, E vítamín - 13.8%, K vítamín - 17.5%, kalíum - 19.4% , kopar - 19%

• Hitaeiningar á 100 g 160 kkal
• Prótein 2 g
• Fita 14.7 g
• Kolvetni 1.8 g

Hvernig á að velja avókadó

Lárperan er kúlulaga eða perulaga og er 5 til 20 sentimetra löng. Þroskaðir ávextir hafa dökkgræna svolítið grófa húð.

Til þess að velja réttu vöruna þarftu að ákvarða mýkt ávaxtanna. Til að gera þetta skaltu halda lárperunni í lófa þínum og kreista fingurna varlega.

Ávöxturinn er þroskaður ef:

• viðnám var áþreifanlegt;
• beðið jafnaði sig fljótt.

Ef beðið er eftir eru ávextirnir frosnir og geta verið rotnir.

Ef avókadóið er mjög erfitt er betra að taka það ekki, því þá finnur þú ekki fyrir smekk.

Ef brúnir blettir eða beyglur eru á hýðinu eru ávextirnir rotnir.

Ávinningur af avókadó

Þeir borða aðeins kvoða ávaxtanna, sem innihalda mikið magn af vítamínum (hópur B, E, A, C, K, fólínsýra), steinefni (kalsíum, fosfór, kalíum, járni, natríum, kopar, joð, magnesíum og margir aðrir). Þrátt fyrir mikið kaloríuinnihald (í 100g 212 kkal) stuðlar avókadó að þyngdartapi vegna auðmeltanlegrar einómettaðrar fitu. Að auki innihalda ávextirnir ekki kólesteról.

Næringarfræðingar mæla með þessari vöru fyrir fólk með sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi, meltingarvegi, svo og til að bæta almennt ástand líkamans.

Mannoheptulose, sem finnst mest í avókadó, hefur jákvæð áhrif á ástand taugakerfisins og dregur úr þreytutilfinningu og syfju. Vísindamenn hafa í hyggju að nota þetta efni í framtíðinni sem „föstu pillu“ án þess að draga úr raunverulegu mataræði þar sem mannoheptulósi dregur úr seyti ensíma sem nauðsynleg eru fyrir frásog glúkósa.

Þannig fá frumur minni orku fyrir sama magn af mat. Jákvæð áhrif lítillar svelta frumna komu í ljós við tilraunir á músum og öpum á þriðja áratug síðustu aldar - tilraunin lifði miklu lengur en hliðstæða þeirra.

Avókadóskaði

Ekki gleyma eituráhrifum afhýðingarinnar og beinsins og takmarkaðu einnig notkun kvoða - vegna þess að það inniheldur mikla fitu. Vegna sérstakrar samsetningar avókadósins getur það valdið ofnæmisviðbrögðum og því ætti að koma þessum ávöxtum í mataræðið smám saman.

Það er þess virði að nota avókadó með umhyggju fyrir mæðrum og gefa kartöflumús sem viðbótarfóður fyrir barnið, þar sem þetta getur valdið niðurgangi hjá barninu.

Fólk með bráða lifrarsjúkdóma ætti að útrýma avókadó úr mataræði, eins og flestir feitir matvæli. Stundum er einstaklingsóþol gagnvart vörunni og ofnæmi - í þessu tilfelli er betra að borða ekki avókadó.

Notkun avókadó í læknisfræði

Lárperur eru oft með í mörgum mataræði, þar sem það er mjög skaðlegt að útrýma fitu alveg úr mat. Ávöxturinn inniheldur mikið af fitu, auk L - karnitíns, sem flýtir fyrir efnaskiptum og hjálpar „við að brenna“ umframþyngd.

Fyrir fólk sem þjáist af meltingarfærasjúkdómum og með tilhneigingu til hægðatregðu er þessi ávöxtur sérstaklega gagnlegur. Hálft avókadó inniheldur 7 grömm af trefjum, sem er næstum 30% af daglegu gildi. Þökk sé matar trefjum batnar ástand þarmanna, vegna þess að þeir þjóna sem gróðrarstaður gagnlegra baktería.

Skortur á kólesteróli í avókadó, sem og hátt innihald einómettaðra fitusýra, hjálpar til við að lækka heildarkólesterólgildi auk blóðsykurs. Regluleg neysla á litlu magni af avókadó er gagnleg fyrir fólk með hjarta- og æðakerfi sem og sykursýki.

Lárperur eru einnig notaðar í snyrtifræði vegna mikils styrks fitu og vítamína A og E. Grímur fyrir andlit eru unnar úr olíu eða mauki úr kvoðunni, sem hafa rakagefandi, bólgueyðandi, græðandi eiginleika og sléttar hrukkur. Grímum er einnig beitt á hárið til að raka þurrt og brothætt hár. Oft er avókadóolía að finna í kremum og smyrslum.

Fyrir fólk sem þjáist af meltingarfærasjúkdómum og með tilhneigingu til hægðatregðu er þessi ávöxtur sérstaklega gagnlegur. Hálft avókadó inniheldur 7 grömm af trefjum, sem er næstum 30% af daglegu gildi. Þökk sé matar trefjum batnar ástand þarmanna, vegna þess að þeir þjóna sem gróðrarstaður gagnlegra baktería.

Skortur á kólesteróli í avókadó, sem og hátt innihald einómettaðra fitusýra, hjálpar til við að lækka heildarkólesterólgildi auk blóðsykurs. Regluleg neysla á litlu magni af avókadó er gagnleg fyrir fólk með hjarta- og æðakerfi sem og sykursýki.

Lárperur eru einnig notaðar í snyrtifræði vegna mikils styrks fitu og vítamína A og E. Grímur fyrir andlit eru unnar úr olíu eða mauki úr kvoðunni, sem hafa rakagefandi, bólgueyðandi, græðandi eiginleika og sléttar hrukkur. Grímum er einnig beitt á hárið til að raka þurrt og brothætt hár. Oft er avókadóolía að finna í kremum og smyrslum.

Tegundir og afbrigði af avókadó

Ávaxtarækt avókadó (American Perseus), byggt á landafræði uppruna hans, er skipt í þrjár gerðir, mismunandi í líffræðilegum eiginleikum og vaxtarskilyrðum:

1) Mexíkóskur, með þunnan húð af ávöxtum og lykt af anís í laufunum;
2) Gvatemala, hitakærara og stórávaxtalegt;
3) Antillean (Vestur-Indverji), mest krefjandi hvað varðar hita, en einkennist af skjótum þroska ávaxta.

Hver tegund hefur mörg afbrigði, fjöldi þeirra nær nokkur hundruð. Einnig hafa nokkrir blendingar verið ræktaðir með því að fara á milli tegunda. Lárperuávöxtur, allt eftir fjölbreytni, er aðgreindur með lögun þeirra (hringlaga, ílanga eða perulaga), smekk og stærð ávaxtanna. Ávextirnir eru mismunandi á litnum á hýði (frá ljósgrænum tónum til næstum svartir). Ennfremur, í sumum tegundum er það stöðugt, en í öðrum getur það breyst meðan á þroska stendur.

Vinsælustu avókadó afbrigði heims eru:

• „Gwen“, búin eggjabragði;
• „Zutano“, sem bragðast eins og epli;
• Pinkerton, sem hefur mjög lúmskt sætindi;
• „Fuerte“ með nótum af mjólk eða rjóma í bragði;
• „Reed“ líkist peru og hnetu;
• „Beikon“, mjög safaríkur, en með veikt bragð;
• „Hass“, en kvoða þeirra er sérstaklega feitur.

Bragðgæði

Avókadóið bragðast eins og sæt blanda af smjöri og kryddjurtum. Það fer eftir fjölbreytni, það getur haft sérstakt bragð af hnetum, eplum, sveppum og jafnvel furunálum. Þar að auki mun styrkleiki þess ráðast af því hversu nálægt kvoða er við beinið eða húðina.

Allt þetta á við fullþroskaðan avókadó. Kvoða hans ætti að vera nær rjómalöguðu samræmi, arómatískri og smjöri. Í óþroskuðum ávöxtum er hann harðari og beiskari á bragðið.

Bragð avókadósins getur einnig versnað við eldun. Það er ráðlagt að nota það ferskt, ekki leyfa því að oxast í loftinu eða drekka í sig aðra lykt, sem það er mjög fær um. Ekki er heldur mælt með því að sæta ávöxtum hitameðhöndlunar, þar sem sumar tegundir avókadós geta fengið beiskt bragð af þessu.

Matreiðsluumsóknir

Í matreiðslu er kvoða þroskaðs avókadós notuð, dregin út með skeið úr helmingnum af óhýðnum ávöxtum eftir að steinninn hefur verið fjarlægður. Vegna óæskilegrar hitameðferðar er oftast ávöxtunum bætt við kalda rétti (salöt, snakk og samlokur). En þetta takmarkar ekki umfang hennar.

Einnig undirbúa avókadókokkar:

• sósur, krem, líma, mousse;
• hliðar diskar;
• rjómasúpur, kaldar fyrstu réttir, maukaðar súpur;
• réttir úr eggjum, morgunkorni og pasta, svo og með belgjurtum eða sveppum;
• ýmis salat úr grænmeti og ávöxtum, kjöti, fiski og sjávarfangi;
• fyllt grænmeti;
• kjöt, fiskrétti, auk alifugla og sjávarfangs;
• sushi;
• safi, kokteilar og aðrir kaldir drykkir;
• eftirréttir (ís, kökur, pönnukökur, sætabrauð).

Hlutlaust bragð avókadó gerir það auðvelt að sameina það við fjölbreytt úrval af mat. Í salötum er kvoða þess fær um að koma af stað svipmiklum hlutum eins og síld, skinku, krabbastangum, rækjum, kjúklingi, soðnum eggjum. Við undirbúning eftirrétta og drykkja passar avókadó vel með mjólkurvörum og ferskum hindberjum, sítrónu, lime.

Vinsælast eru salöt útbúið með þessum ávöxtum (með rækjum, kjöti og sveppum, osti og ávöxtum), pönnukökum með kavíar og avókadó, mjólkurhristingum og margir eins og saltur kvoða hans dreifist bara á brauð.