Apríkósu

Lýsing

Apríkósutréið tilheyrir ættkvíslinni Plóma af Pink fjölskyldunni. Ávextir apríkósutrésins hafa ríkan gulan eða appelsínugulan lit vegna innihalds karótenóíða. Lögun ávaxta - drupes - er lítil og kringlótt. Maukið getur verið safaríkur og sætur eða þurr.

Samkvæmt einni útgáfu er Kína talið fæðingarstaður apríkósu, samkvæmt annarri útgáfu er það Armenía. Nú á dögum eru flestar apríkósur ræktaðar í Tyrklandi, Ítalíu, Úsbekistan, Alsír og Íran.

Samsetning og kaloríuinnihald apríkósu

Apríkósur eru taldar vera einn af gagnlegustu ávöxtunum, því þeir innihalda: beta-karótín, kólín, A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H og PP, auk steinefna: kalíum, magnesíum, járn, joð, fosfór og natríum, pektín, inúlín, trefjar, sykur, sterkja, tannín og sýrur: epli, sítrónusýra og vínsýra.

Kaloríuinnihald apríkósu er 44 kcal á 100 grömm af vöru.

  • Prótein 0.9 g
  • Fita 0.1 g
  • Kolvetni 9 g
  • Matar trefjar 2.1 g
  • Vatn 86 g

Ávinningur apríkósu

Apríkósu

Apríkósu inniheldur sykur, inúlín, sítrónusýru, vínsýru og eplasýrur, tannín, sterkju, vítamín úr hópi B, C, H, E, P, próvitamín A, járni, silfri, kalíum, magnesíum, fosfór. Snefilefni eru táknuð með járnsöltum og joðssamböndum.

  • Apríkósuávextir auka blóðrauða í blóði, hafa jákvæð áhrif á blóðmyndun, sem er mjög mikilvægt fyrir þá sem þjást af blóðleysi.
  • Apríkósur auka andlega frammistöðu og bæta minni vegna mikils fosfórs og magnesíuminnihalds.
  • Það er líka pektín í apríkósu, sem getur fjarlægt eitruð efnaskiptaefni og kólesteról úr líkamanum.
  • Tilvist mikils magns járns gegnir mikilvægu hlutverki í blóðleysi, sjúkdómum í hjarta- og æðakerfinu og öðrum, sem fylgja kalíumskorti.
  • Apríkósur eru ætlaðar fyrir magasjúkdóma og efnaskiptasjúkdóma. Þeir staðla sýrustig magasafa, sem staðlar starfsemi brisi, þess vegna batnar starfsemi lifrar og gallblöðru.

Apríkósuskaði og frábendingar

Apríkósu

4 helstu frábendingar

  1. Ekki geta allir notið góðs af þessu eða hinu vítamíni eða örþurrku. Apríkósur hafa ekki aðeins ávinning, heldur einnig skaða.
  2. Fólk með sykursýki ætti að borða apríkósur með varúð. Þó að það sé hitaeiningasnautt matvæli inniheldur það verulegt magn af sykri. Blóðsykursvísitala apríkósu er 30 einingar (þetta er meðaltalið).
  3. Af sömu ástæðu mun þyngdartapi með apríkósum ekki virka.
  4. Við allar bráðar aðstæður í meltingarvegi (sár, brisbólga, ristilbólga, magabólga, gyllinæð, þvagsýrugigt, gallblöðrubólga) ætti að útiloka apríkósur frá mataræðinu. Ef eftirgjöf verður geturðu borðað nokkra ávexti en aðeins eftir að borða. Ekki drekka þá líka með miklu vatni.

Hvernig á að velja og geyma

Ferskir apríkósur ættu að vera appelsínugular með bleikum kinnum. Að snerta - slétt og teygjanlegt, án beita eða skemmda. Stærð - um það bil 5 cm. Lítil og græn apríkósur hafa færri vítamín og steinefni, vegna þess að þau höfðu ekki tíma til að þroskast.

Náttúrulegar þurrkaðar apríkósur og apríkósur eru óskilgreindar gráleitir þurrkaðir ávextir. Brennisteinsdíoxíð gefur þeim appelsínugulan lit.

Geymið þurrkaða ávexti í vel lokuðum glerkrukku sem hleypir ekki vatni í gegn. Þú getur við stofuhita eða sett ílátið í kæli. Við hitastig undir 10 ° C er hægt að geyma vöruna í allt að 10 mánuði án þess að tapa jákvæðum eiginleikum.

Ferskar apríkósur er einnig hægt að þvo, þurrka og kæla. Svo er hægt að geyma þau í 2-3 daga.

Apríkósu

Önnur leið til að varðveita mat er að frysta hann. Skera á ferskar apríkósur í sneiðar eða teninga, þá á að setja sneiðarnar á bakka í frystinn, þegar apríkósurnar eru frosnar, taktu þær út og settu í plastpoka. Hvað varðar eiginleika frosinna apríkósu, þá eru ávinningur og skaði sá sami og þegar um er að ræða ferska ávexti.

Bragðgæði

Apríkósu er uppáhalds kræsing hjá börnum og fullorðnum. Ávextir þess eru betri í smekk en margir aðrir ávextir. Ferskur mjúkur apríkósumassi er mjög safaríkur, hefur áberandi einkennandi bragð, ilm og skemmtilega sýrustig. Ávextir sem ræktaðir eru í Fergana dalnum og Samarkand einkennast af sérstöku sætu og vítamíninnihaldi.

Þurrkaðar apríkósur (þurrkaðar apríkósur, kaisa, apríkósur og fleiri) eru aðeins lakari en ferskir ávextir á bragðið, með næstum jafn notagildi. Þegar þær eru muldar eru þær oft notaðar sem súrsætar kryddjurtir í kjötrétti og sósur. Safinn sem kreistur er úr ferskum ávöxtum er mjög næringarríkur, hefur notalegt og frískandi bragð.

Auk kvoða apríkósu er kjarninn af fræjum þeirra einnig borðaður. Minnir á möndlur í smekk, þeim er oft bætt við austurlensku sælgæti og hnetublöndum. Apríkósusulta, búin til úr kvoða ávaxtanna ásamt fræjakjarnunum, reynist vera sérlega bragðgóð.

Matreiðsluumsóknir

Apríkósu

Apríkósuávextir eru mikið notaðir í matreiðslu. Kvoða ávaxtanna er borðaður ferskur eða unninn:

  • þurrkaðir;
  • eldað fyrir dósamat (sultur, sykur, marmelaði, rotmassa);
  • kreist út til að fá útdrátt, safa, síróp;
  • mulið til að bæta við krydd;
  • steikt sem hluti af grænmetis- og kjötréttum.

Fræ ávöxtanna (gryfjurnar) eru notuð til að fá apríkósuolíu eða er saxað til að draga kjarna úr þeim, notað í staðinn fyrir möndlur.

Einkennandi ilmurinn og skemmtilega sýran gerir það mögulegt að sameina apríkósuna með öðrum ávöxtum í eftirrétti, varðveislu og drykkjum. Sætt og súrt bragð þess hentar einnig kjöt- og alifuglaréttum. Arómatískir eiginleikar ávaxtanna eru mikið notaðir við framleiðslu áfengra og gosdrykkja.

Slíkir réttir með apríkósum eins og marmelaði og soufflés, sulta með kvoða og kjarna, pilaf, leikur í súrsýrri sósu, austurlensk sælgæti (sorbet, halva, tyrknesk unun) eru sérstaklega vinsæl í matargerð. Hinn heimsfrægi líkjör “Abrikotin” verðskuldar sérstaka umtal.

Skildu eftir skilaboð