Efnisyfirlit
Fyrstu fréttir af asparssýru birtust árið 1868. Það var tilraunakennt einangrað frá aspas spírum - aspas. Það er þökk sé þessu sem sýran fékk nafn sitt. Og eftir að hafa rannsakað fjölda efnafræðilegra eiginleika þess, fékk asparssýra millinafnið og var nefnt amínó-gulbrún.
Matur sem er ríkur af asparssýru:
Almenn einkenni asparssýru
Asparssýra tilheyrir hópi amínósýra með innræna eiginleika. Þetta þýðir að auk nærveru þess í mat getur það einnig myndast í mannslíkamanum sjálfum. Áhugaverð staðreynd kom í ljós af lífeðlisfræðingum: asparssýra í mannslíkamanum getur verið til staðar bæði í frjálsu formi og í formi próteinsambanda.
Í líkama okkar gegnir asparssýra hlutverki sendis, sem ber ábyrgð á réttri sendingu merkja frá einni taugafrumu til annarrar. Að auki er sýran fræg fyrir taugaverndandi eiginleika. Á stigi fósturþroska sést aukning á styrk sýru í sjónhimnu og heila í líkama framtíðarinnar.
Aspartínsýra, auk náttúrulegrar næringar sinnar í mat, er fáanleg í formi töflna til meðferðar á hjartasjúkdómum, er notuð sem aukefni í matvælum til að gefa drykkjum og sælgæti sætt og súrt bragð og er einnig notað sem íþrótt næringarlyf í líkamsbyggingu. Í samsetningu innihaldsefna er það venjulega skráð sem D-asparssýra.
Dagleg krafa um asparssýru
Dagleg þörf fyrir sýru hjá fullorðnum er ekki meira en 3 grömm á dag. Á sama tíma ætti að neyta þess í 2-3 skömmtum, svo að magn þess sé reiknað þannig að ekki þurfi meira en 1-1,5 grömm á máltíð.
Þörfin fyrir asparssýru eykst:
- í sjúkdómum sem tengjast truflun á taugakerfinu;
- með veikingu á minni;
- með heilasjúkdóma;
- með geðraskanir;
- þunglyndi;
- skert afköst;
- ef um sjóntruflanir er að ræða („næturblinda“, nærsýni);
- með hjarta- og æðakerfi;
- eftir 35-40 ár. Einnig er nauðsynlegt að kanna jafnvægi á milli asparssýru og testósteróns (karlhormóns).
Þörfin fyrir asparssýru er minni:
- í sjúkdómum sem tengjast aukinni myndun karlkyns hormóna;
- með háan blóðþrýsting;
- með æðakölkun breytingum á æðum heilans.
Meltanlegur asparssýra
Asparssýra frásogast mjög vel. En vegna getu þess til að sameina prótein getur það verið ávanabindandi. Fyrir vikið mun matur án þessarar sýru virðast ósmekklegur.
Gagnlegir eiginleikar asparssýru og áhrif hennar á líkamann:
- styrkir líkamann og eykur skilvirkni;
- tekur þátt í myndun ónæmisglóbúlína;
- gegnir mikilvægu hlutverki í efnaskiptum;
- flýtir fyrir bata eftir þreytu;
- hjálpar til við að vinna orku úr flóknum kolvetnum til myndunar DNA og RNA;
- fær um að slökkva á ammóníaki;
- hjálpar lifur að fjarlægja leifar efna og lyfja úr líkamanum;
- hjálpar kalíum og magnesíumjónum að komast inn í frumuna.
Merki um skort á asparssýru í líkamanum:
- minnisskerðing;
- þunglyndis skap;
- samdráttur í starfsgetu.
Merki um of asparssýru í líkamanum:
- ofmótun taugakerfisins;
- aukin árásarhneigð;
- þykknun blóðs.
Öryggi
Læknar mæla ekki með reglulega neyslu matvæla sem innihalda óeðlilega asparssýru. Þetta á sérstaklega við um börn, þar sem taugakerfi er mjög viðkvæmt fyrir þessu efni.
Hjá börnum getur þessi sýra verið ávanabindandi, þar af leiðandi geta þau algjörlega yfirgefið vörur sem innihalda ekki asparaginöt. Fyrir barnshafandi konur getur það að borða mikið af matvælum sem innihalda aspartínsýru haft neikvæð áhrif á taugakerfi barnsins og valdið einhverfu.
Það ásættanlegasta fyrir mannslíkamann er sýra, sem er upphaflega til staðar í fæðu á náttúrulegu formi. Náttúruleg asparssýra er ekki ávanabindandi fyrir líkamann.
Eins og fyrir notkun D-asparssýra sem bragðbætandi er þessi aðferð óæskileg vegna möguleika á matarfíkn, þar sem vörur án þessa aukefnis virðast bragðlausar og alls ekki aðlaðandi.