Efnisyfirlit
Það er örþörungur sem nauðsynlegur er fyrir líkamann. Gegnir mikilvægu hlutverki í uppbyggingu beina og stoðvefja, myndun þekjuvefsins.
Álrík matvæli
Tilgreint áætlað framboð í 100 g af vörunni
Dagleg krafa áls
Dagleg þörf heilbrigðs fullorðins fólks er 30-50 míkróg.
Gagnlegir eiginleikar áls og áhrif þess á líkamann
Ál er að finna í næstum öllum líffærum og vefjum manna. Í hófi gegnir þetta snefilefni fjölda mikilvægra aðgerða, en í stórum skömmtum stafar það af alvarlegri hættu fyrir heilsu manna. Ál safnast fyrir í lungum, beinum og þekjuvef, heila og lifur. Það skilst út úr líkamanum með þvagi, hægðum, svita og útönduðu lofti.
Ál hamlar frásogi kalsíums, magnesíums, járns, vítamína B6 og C, auk nokkurra brennisteins sem innihalda amínósýrur.
Stuðlar að þekkingarhimnu húðarinnar, tekur þátt í uppbyggingu bandvefja og beinvefja, tekur þátt í myndun fosfats og próteinsamstæðna, eykur meltingargetu magasafa, eykur virkni fjölda meltingarensíma, hefur áhrif á virkni skjaldkirtill.
Merki um ofskömmtun áls
Hósti, lystarleysi, meltingartruflanir, minnisskerðing, taugaveiklun, hægðatregða, þunglyndi, Alzheimer og Parkinsons, beinþynning, beinverkur, rakettur hjá börnum, skert nýrnastarfsemi, fækkun rauðra blóðkorna og blóðrauða í blóði; efnaskiptatruflanir á kalsíum, magnesíum, fosfór, sinki.
Af hverju á sér stað ofskömmtun áls?
Helstu uppsprettur aukinnar álinntöku eru niðursoðinn matur, áláhöld, í sumum tilvikum kranavatn og mengað loft. Magn 50 mg eða meira er talið eitrað skammtur fyrir menn.
Álinnihald í vörum
Ál finnst aðallega í bakarívörum, grænmeti, ávöxtum og berjum, auk drykkjarvatns.
Plöntumat inniheldur 50 til 100 sinnum meira af áli en dýrafæði.