Efnisyfirlit
Ef þú ert að lesa þennan texta ertu líklega svo óheppinn að vera meðal þessara 30% jarðarbúa (í Evrópu einni eru 17 milljónir tilfella), sem hafa á einn eða annan hátt orðið fyrir áhrifum af „sjúkdómi nútímamannsins“ “, þar sem líkami hans bregst á undarlegan hátt við skaðlausustu vörurnar.
Sjúkleg viðbrögð við tilteknum matvælum eru tvenns konar: þar sem ónæmiskerfið bregst rangt við og tengjast vanhæfni líkamans til að melta og tileinka sér vöruna, til dæmis vegna meðfæddrar skorts á nauðsynlegu ensími. Mörg afa okkar og ömmur muna ekki eftir þessum sjúkdómi, því hann kom fyrst fram á seinni hluta tuttugustu aldar. Á 1990. og 2000. áratugnum fjölgaði ofnæmissjúklingum í hlutfalli og þar með fjöldi ofnæmisvalda sem vísindin þekkja.
Lífsstílafeitrun er töff leið til að berjast gegn ofnæmi
Af hverju ekki að reyna að hreinsa heiminn í kringum þig? Jafnvel án þess að grípa til róttækra aðgerða eins og „flytja til héraðanna, til hafsins og lifa á eigin hagkerfi.“ Í ýmsum rannsóknarmiðstöðvum í Evrópu og Ameríku telja þeir nú vænlegustu stefnuna í meðferð ofnæmis, þ.e. „afeitrun lífsstílsins“.
Þetta verður erfið tilraun, sem kannski mun ekki skila árangri strax, auk þess sem matarvenjur þínar verða að vera endurskoðaðar næstum alveg og þú verður að eyða miklu meiri tíma í eldhúsinu - svo það gæti verið þess virði að vera sammála sjálfur að fyrir þessa tilraun þá gerist þú áskrifandi, segjum, í eitt ár, og eftir ár, sjáðu hvort niðurstaðan sé þess virði.
Skref eitt. Breyting á matarvenjum
Fyrsta skrefið er að endurskoða mataræðið algjörlega og losa það að hámarki við hugsanlega eitraða þætti, auka næringareiginleikana. Að kaupa aðeins lífrænt og árstíðabundið grænmeti og grænmeti, treysta á það í mataræði þínu, því að kaupa líffræðilega hreint kjöt og fisk er miklu erfiðara (þó þú þurfir að reyna). Finndu þá sem baka brauð með náttúrulegu súrdeigi, eða lærðu að baka það sjálfur með því að rækta súrdeig í kæli. Losaðu þig við ekki aðeins iðnaðarbrauð, heldur einnig iðnaðarpasta og hveiti, gefðu frekar glútenfrítt korn af öllum gerðum: bókhveiti, amaranth, maís, hafrar, kínóa, spelt.
Glúten & gerlaust eggjabrauð
Við verðum að gefast upp, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir örveruflóruna í þörmum, frá iðnaðarmjólk og mjólkurvörum sem, með einstaka undantekningum, eru mjög eitruð vegna sýklalyfja sem dýr eru gefin.
Skref tvö. Niður með plasti
Skiptu um allt plast sem kemst í snertingu við mat í eldhúsinu fyrir gler, keramik, terracotta. Þó þeir þurfi einnig að prófa geislavirkni. Fargaðu uppþvottavökva og öðrum efnum.
Skref þrjú. Við borðum bara heima
Að borða næstum engan mat utan heimilis - að rekja uppruna veitingamats er margfalt erfiðara.
Ljúffengustu pönnukökur án eggja og mjólkur
Skref fjögur. Athygli á næringargildi matar
Gefðu meiri gaum að næringargildi matarins, gefðu þeim mat sem inniheldur Omega-3 og Omega-6, eins og egg, avókadó, hnetur (valhnetur, kasjúhnetur og pekanhnetur), graskersfræ, kókos, flestar jurtaolíur.
Ekki gleyma því að lífríki líkama okkar myndast að mestu af örflóru í þörmum - efnaskipti og matarlyst, heilsa og friðhelgi, viðnám gegn matareitrun og jafnvel streita er háð því, svo til að styrkja það þarftu að hafa eins mikið af trefjum og mögulegt er í mataræðinu. gerjað matvæli, náttúruleg probiotics, ofurfæða og vítamín.
Ís án mjólkur og sykurs
Skref fimm. Athygli á vatnsgæðum
Notaðu aðeins hreint vatn – innvortis og í öllum matreiðsluferlum. Hér vaknar auðvitað spurningin: hvað með þessar sömu plastflöskur, ef allt vatn þessa dagana er pakkað bara fyrir þær? Skaðlausasta lausnin er að velja vatn á flöskum úr lífplasti. Lífplast er efni af nýrri kynslóð sem nýtur vinsælda og er unnið úr náttúruauðlindum eins og sellulósa eða sterkju (öfugt við venjulegt pólýkarbónatplast sem er búið til úr jarðolíuvörum og losar bisfenól A, sérstaklega við upphitun).
Tegundir ofnæmis
Ofnæmi fyrir kúapróteinum
Þetta er algengasta tegund ofnæmis hjá börnum - samkvæmt tölfræði fæðast 2–7% barna með það og ferillinn læðist jafnt og þétt (ekki heilsusamlegasta meðgangan, gervifóðrun).
Ofnæmi fyrir kúapróteini (oftast fyrir kaseini sem er í mjólk, en í mjög sjaldgæfum tilfellum fyrir öðrum innihaldsefnum þess) er ekki eins slæmt og það kann að virðast, sérstaklega þar sem það hverfur í 50% tilvika á fyrsta aldursári, og í næstum allir aðrir - eftir 2-3 ár, og aðeins örfáir hafa langan tíma. Það er hægt að bæta upp fyrir fjarveru þess í mataræðinu með hrísgrjónum, soja, haframjöli, kókos og umfram allt geitamjólk.
Hrísgrjónamjólk
Glúten ofnæmi
Ofnæmi fyrir glúteni - glútenið sem finnst í hveiti og öðrum korntegundum og birtist þegar það er blandað saman með vatni - kemur fram hjá um það bil eitt af hundrað manns á jörðinni. En það er talið að væg einkenni hennar eins og þyngsli í maga, uppþemba, erting í húð og almennt hugfall eftir mikið magn af borðaðri hveiti birtist hjá fleirum. Á sameindastigi er þetta það sem gerist í líkamanum: vegna glútens bólgnar örflóra í þörmum og kemur í veg fyrir að það gleypi mat rétt.
Fyrir þá sem standa frammi fyrir ofnæmi (og enn frekar með celiac sjúkdóm - glútenóþol, sem ólíkt því fyrsta getur ekki horfið með tímanum), virðist í fyrstu ómögulegt að lifa án brauðs, sætabrauðs og pasta. En í raun er ekki svo mikil erfiðleikur - því meiri eftirspurn, því meiri framboð í heiminum fyrir þá sem þurfa á glútenlausu mataræði að halda. Fyrir þá, á aðskildum rannsóknarstofum, þar sem vegurinn að hveiti er lokaður, er næstum allt gert úr glútenlausu korni: frá kínóa, amaranth, hrísgrjónum, saga, bókhveiti, korni. Ólíklegt er að hægt sé að baka gróskumikil brauð, bollur og kökur úr hveiti þeirra (svo að deigið lyftist svo fallega, og það þarf gott og sterkt glúten), en þau gefa einföld kolvetni og hraðorku alveg eins.
Bananahnetukaka án hveiti og mjólkur
Hvernig á að skipta um egg?
Ef tækni við flesta ofnæmisvaka er meira eða minna skýr - þá þarf að forðast, punktur, þá er sagan með egginu ruglingsleg. Það leikur eitt aðalhlutverkið í gífurlegum fjölda uppskrifta - það tengir alla þætti í eina heild. Það er ekki auðvelt að skipta um það, en eins og þú veist höfum við engar óbætanlegar. Hér eru nokkrir möguleikar til að skipta um eitt egg:
hörfræ, malað í blandara með nokkrum matskeiðum af vatni;
2 msk kjúklingahveiti;
2 matskeiðar af duftformi af sojamjólk, þynnt með 2 teskeiðum af vatni;
2 matskeiðar af kartöflu eða maíssterkju;
hálfur banani;
40 g er jógúrt;
1 tsk eplaedik (fyrir súkkulaðiuppskriftir)