Ekkert jafnast á við krassið af ferskum gulrótum, ilm af kryddjurtum, sætleika þroskaðra ávaxta og bragðið af gúrkum eða ertum sem tíndar eru beint úr garðinum.
Fyrir mörg okkar eru hráir ávextir og grænmeti árstíðabundin skemmtun, vegna gnægðs staðbundinna afurða á mörkuðum yfir heita sumarmánuðina. Og á haustin og veturna viljum við frekar góðar súpur og rjúkandi potta.
Fyrir aðra er hráfæði tilvalið sem lífsstíll allt árið um kring. Hráfæðismataræðið nýtur vinsælda og fjölmiðlaathygli, sem er studd af frægum eins og hönnuðinum Donnu Karan, fyrirsætunni Carol Alt, leikarunum Woody Harrelson og Demi Moore.
Talsmenn hráfæðis mataræðisins halda því fram að að borða mataræði sem er 75 prósent eða meira hrátt bætir verulega almenna vellíðan og geti komið í veg fyrir eða útrýmt margvíslegum kvillum. Gagnrýnendur segja að næringarofstæki geti leitt til fjölda lífeðlisfræðilegra vandamála.
Kannski er sannleikurinn einhvers staðar í miðjunni?
Eins og þú gætir búist við, er hráfæði að borða hráan, jurtafæði sem inniheldur ferska ávexti og grænmeti, hnetur, fræ, korn, belgjurtir, þang og þurrkaða ávexti. Hráfæðisfræðingar trúa því að upphitun matvæla eyðir náttúrulegum vítamínum og ensímum sem aðstoða við meltingu. Þess vegna er hitaunninn matur fjarverandi í mataræði þeirra, þar á meðal hreinsaður sykur, hveiti, koffín, kjöt, fiskur, alifugla, egg og mjólkurvörur.
Hráfæði gefur líkamanum mikilvæg vítamín og steinefni, þau innihalda gagnleg lifandi ensím sem hjálpa til við að melta mat á náttúrulegan hátt án þess að tæma lífeðlisfræðilega forða þinn. Lifandi matvæli innihalda einnig hollar trefjar sem hjálpa til við að stjórna blóðsykri.
Hráfæðismenn nota aðferðir til að undirbúa mat eins og spíra, safa, liggja í bleyti, saxa og þurrka til að gera matinn meltanlegan og bragðgóðan. Almennt miða hráfæðismenn að mataræði sem er að minnsta kosti 75 prósent hrátt; harðkjarnaáhugamenn kjósa að nota 100 prósent ferskt hráefni.
Kostir hráfæðis
Margir sem hafa prófað hráfæði segja frá fjölmörgum heilsufarslegum ávinningi, sérstaklega á fyrstu mánuðum eða árum.
Þetta er þyngdartap og eðlileg tíðahringur, virkjun meltingarinnar og bætt ástand hárs og húðar og jafnvægi á tilfinningalegum bakgrunni og andlegri heilsu.
Hráfæði hefur marga augljósa heilsufarslegan ávinning. Það hefur jákvæð áhrif á líkamann vegna lágs innihalds natríums í þessu mataræði og mikils innihalds kalíums, magnesíums og trefja. Hráfæðisfæði hjálpar þér að léttast auðveldlega og kemur einnig í veg fyrir þróun sjúkdóma eins og sykursýki og krabbameins, einkum ristilkrabbameins.
Að borða hrár jurtafæðu hjálpar líkamanum að hreinsa sig. Þess vegna líður hráfæðismönnum svona vel. Sérstaklega getur það að borða hráfæði hjálpað til við að hreinsa meltingarkerfið af eiturefnum sem safnast fyrir í meltingarveginum við neyslu á hveiti, kjöti og mjólkurvörum.
Rannsóknir sýna að hráfæðisfæði er líka gott vegna þess að það hleður ekki líkamann með mettaðri fitu og transfitu, sem er mjög gott fyrir hjartað. Rannsóknir hafa sýnt að langtíma hráfæði getur lækkað kólesterólmagn og þar með dregið úr hættu á hjartasjúkdómum.
Ókostir hráfæðis
Þrátt fyrir marga og augljósa kosti er hráfæði ekki fyrir alla.
Fólk með veikt meltingarkerfi sem borðar of mikið af sykri og unnum matvælum gæti einfaldlega ekki haft þau meltingarensím sem þarf til að vinna næringarefnin úr hráfæði.
Erfðafræði og menning geta gegnt mikilvægu hlutverki. Ef þú hefur lifað lífi þínu á hefðbundnum indverskum mat, til dæmis, hefur lífeðlisfræði þín aðlagast að melta matvæli á ákveðinn hátt.
En meltingarensím manna geta smám saman „lært“ að þola hráfæði - með varkárri nálgun. Líta á umskiptin yfir í annan lífsstíl sem ferli, ekki sem tafarlausa umbreytingu. Varist afeitrunareinkennum sem neysla á hráum matvælum getur valdið. Höfuðverkur, ógleði, svimi - allt þetta er hægt að forðast ef þú afeitrar hægt. Til lengri tíma litið getur hráfæðisfæði leitt til vafasamra afleiðinga.
Tímaritið Nutrition, sem lýsti ávinningi hjartaheilsu af hráfæðisfæði, benti á að þátttakendur í rannsókninni hefðu aukið magn hómósýsteins vegna skorts á B 12 vítamíni í mataræði þeirra. beinmassa, þó beinin séu að því er virðist heilbrigð.
Gagnrýnendur hráfæðis vara einnig talsmenn þess við því að þeim gæti verið skortur á kaloríum og næringarefnum eins og kalsíum, járni og próteini. Þeir benda á að þó það sé rétt að sum ensím eyðist þegar matur er hituð, þá er líkaminn fær um að framleiða mikið úrval af ensímum á eigin spýtur. Að auki getur eldað mat í raun gert ákveðin næringarefni meltanlegri, eins og beta-karótínið í gulrótum.
Fólk með veikt meltingarfæri getur fundið fyrir kulda eftir að hafa borðað hráfæði, sérstaklega á veturna. Og eins og það kemur í ljós, stundum geta jafnvel kappsamustu hráfæðismenn að lokum ofmetið aðdráttarafl þess að borða hráfæði. Sumir hráfæðismenn gætu fundið fyrir lækkun á efnaskiptahraða og próteinskorti eftir eitt eða tvö ár. Þetta getur leitt til aukinnar matarlystar og ofáts á hrárri fitu og kolvetnum, sum kílóin sem töpuðust geta skilað sér og aðrar heilsufarsvandamál.
Hvað á að gera?
Hófleg nálgun á hráfæði getur verið svarið. Lítið magn af soðnum mat, ef líkaminn biður um það, getur verið góð viðbót við grunnfæðið.
Í einu orði, jafnvægi. Það er mikilvægt að borða nóg af ferskum, lífrænum, steinefnaríkum og rakaríkum mat, en mikilvægara er að vera meðvitaður um hvað þú borðar og hvað þig langar í án þess að fylgja bókunum.