Þvílík blessun að það séu til spírar - ungir sprotar af nýspírum plöntum! Ég er mikill aðdáandi örgrænna grænna og hef ítrekað hvatt lesendur mína til að rækta spírur heima á eigin spýtur. Í fyrsta lagi er það MJÖG einfalt. Þeir geta verið sáðir innandyra og verða fljótt úr fræi í tilbúna afurð, jafnvel á hávetur. Lærðu meira um spírun hér. Og í öðru lagi eru þessar litlu plöntur ótrúlega gagnlegar og geta verið góð næringarefni yfir vetrartímann þegar aðgangur að ferskum árstíðabundnum og staðbundnum jurta fæðu er takmarkaður.
Það eru mörg hundruð tegundir spíra sem eru borðaðir um allan heim, sem hver um sig bætir sérstökum marr og ferskleika við réttina.
Súrt bragð af bókhveitispírum (A) gefur kryddi í salöt.
Plokkfiskur af spíruðum japönskum adzuki baunum, ertum og brúnum linsum (B) gefur heitt belgjurtabragð.
Alfalfa spíra (C) lífgar upp á falafel í pítubrauði vel.
Radísuspírur (D) eru piparrótskarpar og eru til dæmis notaðar sem meðlæti með sashimi.
Gufusoðnir eða steiktir spergilkálspírar (E) eru frábærir!
Sætur baunaskyttur (F) bæta ferskleika við hvaða grænmetissalat sem er.
Safaríkir mungbaunaspírur (G) eru oft notaðir í rétti í Austur-Asíu.
Samsetningin af melilot spírum (H), sólblómaolíu (I) og piparrúllu (J) mun setja fallega marr í hvaða samloku sem er!