Fólk skiptir yfir í „plöntu“ mataræði af mörgum ástæðum-til að léttast, finna fyrir orku, draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum, minnka magn lyfja sem það þarf ... Það eru heilmikið af stórkostlegum ástæðum! Til að hvetja þig enn meira, hér eru viðbótarkostir plantna sem byggjast á mataræði. Og ef þú ákveður að borða færri dýr, halaðu niður farsímaforritinu mínu með uppskriftum af jurtaréttum - ljúffengar og einfaldar, þér til hjálpar.
- Dregur úr bólgu í líkamanum
Ef þú borðar kjöt, ostur og mikið unnin mat er líklegt að bólga í líkamanum hækki. Skammtímabólga (til dæmis eftir meiðsli) er eðlileg og nauðsynleg en bólga sem varir í marga mánuði eða ár er ekki eðlileg. Langvinn bólga tengist þróun æðakölkunar, hjartaáfalls, heilablóðfalls, sykursýki, sjálfsnæmissjúkdóma og annarra. Til dæmis eru vísbendingar um að rautt kjöt eykur bólgu og getur kallað fram krabbamein. Þú getur lesið um hættuna á langvinnri bólgu og hvaða matvæli valda henni hér.
Mataræði sem byggir á plöntum hefur náttúruleg bólgueyðandi áhrif vegna þess að það er ríkt af trefjum, andoxunarefnum og öðrum jurtaefnum. Hins vegar inniheldur það umtalsvert færri bólguvaldandi efni eins og mettaða fitu og endotoxín (eitur sem losna úr bakteríum og finnast almennt í dýraafurðum). Rannsóknir hafa sýnt að C-viðbragðsprótein (CRP), sem er vísbending um bólgu í líkamanum, minnkar verulega hjá fólki sem borðar jurtafæði.
- Magn kólesteróls í blóði lækkar verulega
Hækkað kólesteról í blóði er lykilþáttur í hjarta- og æðasjúkdómum og heilablóðfalli, tveir helstu dráparnir í hinum vestræna heimi. Mettuð fita, sem finnst fyrst og fremst í kjöti, alifuglum, ostum og öðrum dýraafurðum, er ein helsta orsök hás kólesteróls í blóði. Rannsóknir staðfesta að þegar skipt er yfir í jurtafæði lækkar kólesterólmagn í blóði um 35%. Í mörgum tilfellum er þessi lækkun sambærileg við niðurstöður lyfjameðferðar – en án margra tilheyrandi aukaverkana!
- Styður við heilbrigða þarmaflóru
Trilljónir örvera lifa í líkama okkar, samanlagt er kallað örveran (örveran eða þarmaflóran í líkamanum). Fleiri og fleiri vísindamenn átta sig á því að þessar örverur eru mikilvægar fyrir heilsu okkar almennt: þær hjálpa okkur ekki aðeins að melta mat heldur framleiða þau einnig nauðsynleg næringarefni, þjálfa ónæmiskerfið, kveikja og slökkva á genum, halda meltingarvef heilbrigt og vernda okkur úr krabbameini. Rannsóknir hafa einnig sýnt að þær gegna hlutverki í að koma í veg fyrir offitu, sykursýki, æðakölkun, sjálfsnæmissjúkdóma, bólgusjúkdóma í lifur og lifur.
Plöntur hjálpa til við að byggja upp heilbrigða örveru í þörmum: trefjar í plöntum hvetja til vaxtar „vingjarnlegra“ baktería. En mataræði sem er ekki trefjaríkt (til dæmis byggt á mjólkurvörum, eggjum, kjöti) getur stuðlað að vexti sjúkdómsvaldandi baktería. Rannsóknir hafa sýnt að þegar kólíns eða karnitíns er neytt (finnst í kjöti, alifuglum, sjávarfangi, eggjum, mjólkurvörum) framleiða þarmabakteríur efni sem lifrin breytir í eitraða vöru sem kallast trímetýlamínoxíð. Þetta efni leiðir til myndunar kólesterólskellu í æðum og eykur þannig hættuna á hjartaáfalli og heilablóðfalli.
- Það eru jákvæðar breytingar á verkum genanna
Vísindamenn hafa gert merkilega uppgötvun: umhverfisþættir og lífsstíll geta kveikt og slökkt á genum okkar. Til dæmis geta andoxunarefni og önnur næringarefni sem við fáum úr heilum plöntufæðum breytt tjáningu gena til að hámarka frumur okkar til að gera við skemmd DNA. Að auki lengir mataræði úr plöntum, ásamt öðrum lífsstílsbreytingum, telómerum í enda litninga, sem hjálpa til við að halda DNA stöðugu. Það er, frumur og vefir, vegna verndar fyrir lengri telómerum, eldast hægar.
- Hættan á sykursýki minnkar verulega II tegund
Það eru nokkrar rannsóknir sem sýna að prótein úr dýrum, sérstaklega úr rauðu og unnu kjöti, eykur hættuna á sykursýki af tegund II. Til dæmis rannsóknir Eftirfylgnarannsókn heilbrigðisstarfsfólks og Heilbrigðisrannsókn hjúkrunarfræðinga sýnt fram á að aukning á neyslu rauðs kjöts um meira en hálfan skammt á dag tengdist 48% aukinni hættu á sykursýki á 4 árum.
Hvernig tengjast sykursýki af tegund II og kjötneyslu? Það eru nokkrar leiðir: dýrafita, dýrajárn og nítrat rotvarnarefni í kjöti skemma brisfrumur, auka bólgu, valda þyngdaraukningu og trufla insúlínframleiðslu.
Þú munt draga verulega úr hættu á að fá sykursýki af tegund II með því að skera út dýrafæði og skipta yfir í mataræði byggt á heilum, plöntumiðuðum matvælum. Heilkorn eru sérstaklega áhrifarík við vernd gegn sykursýki af tegund II. Þér skjátlast ekki: Kolvetni verndar þig í raun frá sykursýki! Plöntufæði getur hjálpað til við að draga úr einkennum sykursýki eða jafnvel snúa því við ef greining hefur þegar verið gerð.
- Viðheldur réttu magni og tegund próteina í fæðunni
Andstætt því sem almennt er talið, gerir umfram prótein (og það er líklegt ef þú borðar kjöt) okkur ekki sterkari eða grannari, miklu minna heilbrigðara. Þvert á móti er umfram prótein geymt sem fita (of þungt, þeir sem trúa ekki - lesið rannsóknina hér) eða breytt í úrgang og það er dýraprótein sem er aðalorsök þyngdaraukningar, hjartasjúkdóma, sykursýki, bólgu og krabbameins.
Próteinið sem finnst í heilum plöntufæði verndar okkur gegn mörgum langvinnum sjúkdómum. Og þú þarft ekki að fylgjast með próteinneyslu þinni eða nota próteinuppbót meðan þú fylgir plöntumat: ef þú borðar margs konar matvæli færðu nóg prótein.
Þessi grein er byggð á efni unnu af Michelle McMacken, lektor við læknadeild New York háskóla.