Efnisyfirlit
1. Grænmeti eykur friðhelgi og kemur í veg fyrir öldrun
Í langan tíma var talið að helstu kostir grænmetis og ávaxta séu vítamín. Reyndar, 5-6 skammtar af grænmeti eða ávöxtum á dag gefa okkur til dæmis 200 mg af C-vítamíni. Hins vegar er C-vítamín einnig hægt að fá úr fjölvítamíntöflu, en það eru engin flavonoids í henni. Í grænmeti eru flavonoids mikið og það er ómögulegt að lifa vel án þeirra.
Flavonoids eru hópur efna með fjölbreytta eiginleika og aðgerðir; við höfum áhuga á einu: þeir hafa andoxunarefni og ónæmisörvandi eiginleika. Og samkvæmt fjölmörgum rannsóknum eru þau ómissandi til að koma í veg fyrir krabbamein, heilsu hjarta- og æðakerfisins, baráttuna gegn ofnæmi og fyrir ungmenni húðarinnar.
Að auki er rautt, gult og appelsínugult grænmeti ríkt af karótenóíðum og þessi efni bæla með góðum árangri virkni sindurefna, sem eiga sök á öldrun líkamans og þróun krabbameins.
Öll þessi „grænmetis innihaldsefni“ skýra hvers vegna „Miðjarðarhafs mataræði“ er mælt fyrir heilbrigðum lífsstíl og hvers vegna mataræði sem skortir ferskt ungt grænmeti, ávöxtum og grænum salötum eykur krabbameinsáhættu.
2. Grænmeti stýrir kólesteróli og kemur í veg fyrir krabbamein
Grænmeti er trefjaríkt - leysanlegt og óleysanlegt. Við fyrstu sýn er munurinn á þeim í lágmarki en í raun lenda þessar tvær mismunandi trefjar á tveimur mismunandi vígstöðvum.
Leysanleg trefjar hjálpa til við að takast á við hungur, koma í veg fyrir að blóðsykur hoppi um eins og hann vill, stuðlar að þyngdarstjórnun og “fylgist með” kólesteróli.
Óleysanlegt trefjar er nauðsynlegt fyrir reglulega þörmum, til varnar krabbameini í endaþarmi og til að halda blóðþrýstingi eðlilegum.
Grænmeti er ekki eina uppspretta þessara tveggja trefjategunda: báðar má finna í korni, belgjurtum og heilkorni. En aðeins með nokkrum skömmtum af grænmeti á dag er hægt að borða það magn af trefjum sem þarf og fá ekki auka kaloríur í álaginu.
Innihald næringarefna í grænmeti (mg / 100 g)
| Flavonoids* | Karótenóíð | Leysanlegt trefjar | óleysanlegt trefjum | |
| Spergilkál | 10 | 3 | 15 | 14 |
| Sellerí | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Frís salat | 2 | 2 | 10 | 13 |
| Rósakál | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Blómkál | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| Gúrku | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Tsikoriy | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| Spínat | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Strengjabaunir | 7 | 3 | 13 | 17 |
| Laukur | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| Radish | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- Quercetin hefur slemmandi, ofnæmisvaldandi, bólgueyðandi áhrif.
- Kaempferol er árangursríkt við forvarnir gegn krabbameini og hjarta- og æðasjúkdómum.
- Apigenin er andoxunarefni sem sýnt hefur verið fram á að sé árangursríkt við krabbameinsvarnir samkvæmt fjölda rannsókna.
- Lútólín hefur andoxunarefni, bólgueyðandi, ofnæmisvaldandi, æxlis- og ónæmisstjórnandi áhrif.
3. Grænmeti ásamt olíu „svindli“ hungri
Ef grænmeti var ekki til í náttúrunni ættu þeir að finna upp á þeim sem fylgjast með þyngd þeirra. Þeir sameina þrjá mjög þægilega eiginleika: lítið kaloríuinnihald, tiltölulega mikið magn og gott trefjainnihald. Fyrir vikið fyllir grænmeti magann og skapar fölskan mettunartilfinningu. Og til að lengja það, gerðu það að reglu að bæta nokkrum dropum af jurtaolíu í grænmetið.