Prótein norm

Af hverju prótein?

• Ef fæðan er lítið prótein minnkar friðhelgi. Aðeins 25 prósent skortur á dagskammti dregur úr viðnámi líkamans gegn sýkingum. Rannsóknir hafa sýnt að vegna skorts á próteini myndast minna mótefni sem vernda líkamann gegn sýkingum og það eru færri aðrar frumur sem taka virkan þátt í ónæmiskerfinu.
• Prótein er byggingarefni líkamans. Prótein er notað til að byggja upp frumuhimnur, æðaveggi, liðbönd, brjósk og sinar, húð, hár og neglur. Og að sjálfsögðu eiga prótein - þar með talin ensím.
• Með skorti á próteini versnar frásog ákveðinna vítamína og steinefna. Fosfór og járn í því magni sem nauðsynlegt er fyrir heilsuna er aðeins hægt að fá úr próteinvörum, þar að auki járni - aðeins frá dýrum.
• Með skort á próteini versnar ástand húðarinnar - sérstaklega á aldrinum

Árangursríkustu og kaloríusnauðu próteinheimildirnar

Þessar staðreyndir hjálpa þér að velja og skipuleggja máltíð:

• Kjúklingaegg, í samanburði við aðrar vörur, inniheldur fullkomnasta próteinið, sem frásogast næstum alveg af líkamanum.
• Kjöt er hagkvæmasta uppspretta fullkomins próteins í nauðsynlegu magni.
• Fiskprótein eru aðlöguð með 93 - 98% en kjötprótein með 87 - 89%.
• Grænmetisafurðir, að soja undanskildum, hafa ekki fullkomna próteinsamsetningu „í einum poka“. Til að fá fullkomið prótein úr jurtafæðu þarftu stöðugt að auka fjölbreytni þess: það er að borða korn, belgjurtir, hnetur á hverjum degi (helst ásamt mjólkurvörum eða eggi).
• Lýsi, ólíkt fitu úr nautakjöti, svínakjöti, lambakjöti, er uppspretta nauðsynlegra omega-3 fitusýra, svo það er kannski ekki þess virði að „spara“ það.

Hvað með gæði?

En það er ekki allt sem þú þarft að vita um prótein til að geta mótað mataræði á réttan hátt. Í fyrsta lagi hafa prótein mismunandi samsetningu. Í öðru lagi eru þær allar samlagaðar á mismunandi hátt.

Prótein eru samsett úr amínósýrum og við höfum áhuga á þeim amínósýrum sem kallast nauðsynlegar. Aðrar sem við sjálf getum gert, og þessir - fá aðeins með mat. Til að meta próteinnýtni hverrar vöru (það er hversu vel og jafnvægi nauðsynleg amínósýrur eru í henni) er notaður svokallaður próteinnýtingarstuðull (CPB). Stuðullinn tekur einnig mið af öðrum þætti til viðbótar við amínósýrusamsetningu - hversu vel próteinin frá tiltekinni vöru frásogast í líkamanum. Síðan 1993 hefur próteinhæfisstuðullinn verið notaður af WHO og Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna til að meta gæði vöru.

Skilvirkustu próteinheimildirnar