Margar húsmæður nota ekki lyftiduft til baksturs, heldur gos, slakað með ediki eða sítrónusafa. Og ef deigið inniheldur súrt efni, til dæmis kefir eða sýrðan rjóma, geturðu bara notað gos. En matarsódi sjálfur er lélegt lyftiduft. Þegar það er hitað gefur það frá sér koltvísýring en það mun ekki duga til að gera deigið mjúkt. Og gosleifar munu skemma bragðið og litinn á bökunarvörum.
Til að hækka deigið verður að slökkva gos með ediki eða sítrónusafa. Já, mest af koltvísýringnum gufar upp strax á skeið, en samt, vegna þess að það er miklu meira edik eða safi en gos, halda viðbrögðin áfram við bakstur. Fyrir vikið færðu dúnkennd og mjúk sætabrauð.