Af hverju falla kartöflur í sundur þegar eldað er?

Það fer allt eftir tegund kartöflu. Reyndar húsmæður vita nú þegar hvaða kartöflur er betra að elda, sem hefur sjóðandi áferð og hver er þéttari. Ríki ávöxturinn er bestur fyrir kartöflumús, rjómasúpu, pottrétti, dumplings, salöt og sósur. Fyrir súpur, steikingu og bakstur eru stórir, þéttir hnýði hentugir, sem missa ekki lögun sína við hitameðferð. Þessi sjónræn afstaða kemur frá reynslu eða frá vingjarnlegum söluaðilum á mörkuðum í þéttbýli eða dreifbýli. Segðu þeim bara hvað þú ætlar að elda á kvöldin áður en þú kaupir vöruna.

Ef þú tekur eftir flagnandi hlutum af kartöflunum í fatinu, þá er líklegast að fylgjast með viðbrögðum sterkju sem hitnar við háan hita. Ef þú tekur eftir grunsamlegum óhreinindum eða óvenjulegri lykt, ekki hika við að henda öllum afganginum án eftirsjár.

/ /