Af hverju eru rauðrófur soðnar fyrir borscht?
Lestartími - 3 mínútur.
Að jafnaði eru rauðrófur soðnar á pönnu, rifnar eða saxaðar, settar í borscht. Það er líka möguleiki þegar rótargrænmetið er forsteikt, en í þessu tilviki verður súpan feitari. Mælt er með því að plokkfiska rauðrófur sérstaklega frá öðrum íhlutum borscht svo að grænmetið missi ekki bjarta litinn. Til að varðveita litinn þarf að setja smá sýru (sítrónu, vínedik) út í rófurnar og sjóða þar til þær eru mjúkar, eftir það eru þær sendar í súpuna.
Í stað þess að stinga á pönnu er leyfilegt að sjóða eða baka heilar rófur. Lokið rótargrænmeti er mulið og bætt beint við borschtinn 10 mínútum fyrir lok eldunar.
/ /