Sífellt fleiri neita kúamjólk af ýmsum ástæðum. Læknirinn Carrie Torrance, næringarfræðingur, reyndi að útskýra í röð hvers vegna ákveðnar aðrar mjólkurtegundir og vegan drykkir gætu verið ákjósanlegri fyrir þig.
Í hillum stórra stórmarkaða, við hlið pakkninga af venjulegri kúamjólk, getur verið geitamjólk, nokkrar tegundir af soja, mjólkurdrykkir úr hnetum. Eftirspurn eftir slíkum staðgöngum eykst með hverju ári. Samkvæmt breskum vísindamönnum nota 4 af hverjum 10 Englendingum einmitt slíka mjólkurvöru í heita drykki, með morgunverði og nota þá til að elda ýmsa rétti.
Ein af ástæðunum fyrir þessu er sú staðreynd að hjá mörgum er mjólk erfitt að melta, sem veldur uppþembu, gasi og niðurgangi. Algeng ástæða fyrir þessu er lágt innihald laktasa ensímsins, sem gerir kleift að brjóta niður laktósa, sykurinn sem er í mjólkurvörum. Það er fólk sem þjáist af (laktasaskorti) eða mjólkurpróteini kaseini, eða öðru ofnæmi sem tengist kúamjólk. Kúamjólkurofnæmi er eitt af dæmigerðum heilsufarsvandamálum leikskólabarna og hefur áhrif á um það bil 2-3%. Einkenni þess geta verið mjög mismunandi, allt frá húðertingu til meltingarvandamála.
Fitulaus, hálffeit eða heil?
Nýlegar vísindarannsóknir sýna að undanrenna er ekki endilega holl. Já, það hefur minni fitu og hitaeiningar, og það hefur meira kalsíum en nýmjólk. En sumir sérfræðingar benda á að mettuð fita sem finnast í mjólkurvörum gæti ekki valdið heilsufarsáhættu. Hins vegar, með því að velja undanrennu fram yfir nýmjólk, erum við að svipta okkur gagnleg fituleysanleg næringarefni eins og A og E vítamín.
Hálffeit mjólk er talin „hollt mataræði“ (vegna þess að hún inniheldur minni fitu en nýmjólk), en hún inniheldur minna af fituleysanlegum vítamínum. Ef þú drekkur slíka mjólk þarftu að fá viðbótar fituleysanleg vítamín úr öðrum aðilum – til dæmis borða meira laufgrænmeti (salat af mismunandi tegundum) eða borða ferskt grænmetissalat með jurtaolíu.
Besta mjólkin fyrir börn
Besta næringin fyrir ungabörn er móðurmjólk, að minnsta kosti fyrstu 6 mánuðina (samkvæmt ráðleggingum WHO – að minnsta kosti fyrstu 2 árin, eða jafnvel lengur – grænmetisæta), og svo geturðu byrjað að gefa heila kúamjólk smátt og smátt, ekki fyrr en ársgamalt. Hálffeita mjólk má gefa barni frá 2. aldursári og undanrennu - ekki fyrr en 5 ára. Með því að gera það þarftu að ganga úr skugga um að barnið þitt sé ekki með ofnæmi fyrir kúamjólk. Sumir „valkostir“ með mjólkurvörum, eins og sojadrykkir, gætu alls ekki hentað ungum börnum.
Hvernig á að velja „bestu“ mjólkina fyrir sjálfan þig?
Við vekjum athygli á samanburði á 10 mismunandi mjólkurtegundum. Hvort sem þú ákveður að drekka heila kúamjólk eða ekki skaltu alltaf hafa kalsíumuppsprettur sem ekki eru mjólkurvörur í mataræði þínu, svo sem salat, hnetur og fræ, þar á meðal möndlur og sesamfræ.
1. Hefðbundin (heil) kúamjólk
Einkenni: náttúruleg vara rík af próteini, dýrmæt uppspretta kalsíums. „Lífræn“ kúamjólk inniheldur gagnlegri omega-3 fitusýrur og minna af sýklalyfjum og skordýraeitri. Sumir kjósa einsleita mjólk vegna þess að fitusameindirnar í henni hafa þegar verið unnar til að hjálpa meltingu í meltingarfærum.
Gott: fyrir grænmetisætur.
Bragð: viðkvæmt, rjómakennt.
Matreiðsla: gott að nota með tilbúnum morgunverði, til að búa til morgunkorn, í kalda drykki og líka ein og sér; tilvalið í sósur og bakkelsi.
Prófað fyrir framleiðslu á þessu efni: Tesco vörumerki nýmjólk.
Næring í 100 ml: 68 kkal, 122 mg kalsíum, 4 g fita, 2.6 g mettuð fita, 4.7 g sykur, 3.4 g prótein.
2. Laktósafrí kúamjólk
Einkenni: kúamjólk, sérstaklega síuð þannig að hún fjarlægir laktósa. Ensíminu laktasa var bætt við það. Inniheldur almennt sömu næringarefni og venjuleg ný kúamjólk.
Gott: fyrir fólk með laktósaóþol.
Bragð: Venjulega það sama og kúamjólk.
Matreiðsla: Notað á sama hátt og ný kúamjólk.
Prófað til framleiðslu á þessu efni: Asda vörumerki laktósafrí ný kúamjólk.
Næring í 100 ml: 58 kkal, 135 mg kalsíum, 3.5 g fita, 2 g mettuð fita, 2.7 g sykur, 3.9 g prótein.
3. Kúamjólk „A2“
Einkenni: kúamjólk sem inniheldur aðeins prótein A2. Venjuleg kúamjólk inniheldur fjölda mismunandi próteina, þar á meðal hópur kasína, þau helstu eru A1 og A2. Nýlegar vísindarannsóknir sýna að óþægindi í þörmum stafa oftast af próteinum af A1 gerð, þannig að ef þú ert ekki með laktósaóþol almennt, en stundum eftir að hafa drukkið mjólkurglas finnur þú fyrir uppþembu, þá er þessi mjólk fyrir þig.
Gott: Fyrir þá sem þjást af A1 mjólkurpróteinóþoli. Bragð: Sama og venjuleg kúamjólk.
Matreiðsla: Notað á sama hátt og ný kúamjólk.
Prófað fyrir framleiðslu á þessu efni: Morrisons vörumerki A2 heil kúamjólk.
Næring í 100 ml: 64 kkal, 120 mg kalsíum, 3.6 g fita, 2.4 g mettuð fita, 4.7 g sykur, 3.2 g prótein.
4. Geitamjólk
Einkenni: náttúruleg vara, næringarlega svipuð kúamjólk.
Gott: fyrir þá sem eru með kúamjólkuróþol, eins og í geita fituagnir eru minni, og það hefur einnig minna laktósa. Bragð: sterkt, sérstakt, sætt með söltu eftirbragði.
Matreiðsla: hægt að bæta við te, kaffi, heitt súkkulaði (þó það verði „áhugamanna“ drykkur - grænmetisæta). Í uppskriftum kemur það venjulega vel í stað kúa.
Prófað til framleiðslu á þessu efni: Sainsbury's heil geitamjólk.
Næring í 100 ml: 61 kkal, 120 mg kalsíum, 3.6 g fita, 2.5 g mettuð fita, 4.3 g sykur, 2.8 g prótein.
5. Sojamjólk
Einkenni: sambærilegt í próteininnihaldi og kúamjólk, en lítið í fitu. Sojavörur hjálpa til við að lækka kólesteról en til að ná þessum árangri þarf að neyta um 25 g af sojapróteini, þ.e td 3-4 glös af sojamjólk daglega. Sumar tegundir af sojamjólk hafa bætt við kalsíum og vítamínum A og D, sem er gagnlegt.
Gott: Fyrir þá sem drekka ekki kúamjólk og eru að leita að fitusnauðum drykk. Æskilegt er að drekka sojamjólk sem er styrkt með kalki og A- og D-vítamínum.
Bragð: hnetukennd; þykk mjólk.
Matreiðsla: passar vel með te og kaffi. Frábært í heimabaksturinn.
Prófað til framleiðslu á þessu efni: Vivesoy ósykrað sojamjólk – Tesco.
Næring í 100 ml: 37 kkal, 120 mg kalsíum, 1.7 g fita, 0.26 g mettuð fita, 0.8 g sykur, 3.1 g prótein.
6. Möndlumjólk
Einkenni: unnin úr blöndu af möluðum möndlum með lindarvatni, auðgað með kalsíum og vítamínum, þar á meðal D og B12.
Gott: Fyrir vegan og alla sem forðast dýraafurðir af ýmsum ástæðum. Auðgað með B12 vítamíni, nauðsynlegt fyrir vegan og grænmetisætur. Bragð: viðkvæmt hnetubragð; til að drekka er betra að velja ósykrað.
Matreiðsla: gott fyrir kaffi, aðeins verra í öðrum heitum drykkjum; í uppskriftum án þess að breyta magni kemur það í stað kúa.
Prófað til framleiðslu á þessu efni: Ósykrað möndlumjólk vörumerki Alpro – Ocado.
Næring í 100 ml: 13 kcal, 120 mg kalsíum, 1.1. g fita, 0.1 g mettuð fita, 0.1 g sykur, 0.4 g prótein. (Lestu vandlega upplýsingarnar á umbúðunum: innihald möndlu í möndlumjólk frá mismunandi framleiðendum getur verið mjög mismunandi – grænmetisæta).
7. Kókosmjólk
Eiginleiki: Framleitt með því að pressa kókoshnetur. Inniheldur tilbúið kalsíum, lítið prótein og mikla mettaða fitu.
Gott: fyrir grænmetisætur, vegan.
Bragð: létt, með kókoskeim.
Matreiðsla: hægt að bæta við tilbúinn morgunmat, te, kaffi. Frábær til að baka, því. viðkvæmt kókosbragð er ekki of bjart og „stíflar“ ekki annan smekk. Það er sérstaklega gott að steikja þunnar vegan pönnukökur með kókosmjólk, því. það er frekar fljótandi.
Prófað til framleiðslu á þessu efni: Free From Coconut Milk – Tesco.
Næring í 100 ml: 25 kkal, 120 mg kalsíum, 1.8 g fita, 1.6 g mettuð fita, 1.6 g sykur, 0.2 g prótein.
8. Hampimjólk
Eiginleiki: hampfrædrykkur auðgaður með kalsíum og D-vítamíni.
Gott: fyrir vegan.
Bragð: viðkvæmt, sætt.
Matreiðsla: Hentar til að bæta við heita og kalda drykki, smoothies, te, kaffi, sósur. Þú getur líka blandað hampi mjólk með ávöxtum og hunangi og fryst fyrir dýrindis vegan „ís“! Prófað fyrir framleiðslu á þessu efni: Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco hampi mjólk.
Næring í 100 ml: 39 kkal, 120 mg kalsíum, 2.5 g fita, 0.2 g mettuð fita, 1.6 g sykur, 0.04 g prótein.
9. Haframjólk
Eiginleiki: Framleitt úr haframjöli með viðbættum vítamínum og kalsíum. Minnkað innihald mettaðrar fitu.
Gott: fyrir vegan. Kaloríulítið en samt hollt, eins og haframjöl. Bragð: Rjómakennt, með ákveðnu eftirbragði.
Matreiðsla: Hristar ekki, svo gott til að búa til hvíta sósu (meðal annars með sítrónu).
Prófað til framleiðslu á þessu efni: Oatly Oat – Sainsbury's haframjólk.
Næring í 100 ml: 45 kkal, 120 mg kalsíum, 1.5 g fita, 0.2 g mettuð fita, 4 g sykur, 1.0 g prótein.
10. Hrísgrjónamjólk
Eiginleiki: Sætur drykkur sem inniheldur prótein og auðgað með kalsíum.
Gott: fyrir fólk með óþol fyrir bæði kúamjólk og sojapróteini. Bragð: sætt.
Matreiðsla: gefur heitum drykkjum ekki mjólkurkenndan lit og hentar því ekki til að bæta við kaffi og te. Hrísgrjónamjólk er fljótandi – það verður að taka tillit til þess við matreiðslu (stundum er þess virði að bæta við meira hveiti).
Prófað fyrir framleiðslu á þessu efni: hrísgrjónamjólkurmerkið Rice Dream – Holland & Barrett.
Næring í 100 ml: 47 kkal, 120 mg kalsíum, 1.0 g fita, 0.1 g mettuð fita, 4 g sykur, 0.1 g prótein.