Margir Ítalir velja grænt mataræði - þetta er staðreynd. Sama hvað hver segir, land tómata og ólífa er einfaldlega búið til til þess að nálgast matarmenningu meðvitað. Frjósamasta svæði Ítalíu er Padúa-sléttan, þar sem Mílanó og nágrenni eru staðsett - byggðir staðbundinna bænda sem rækta grænmeti og ávexti með hefðbundinni tækni. Dýrahald er illa þróað hér og það gerði það að verkum að skilyrði voru sköpuð fyrir sífellt fleiri nýbura sem sneru sér að veganisma.
Vistbýli á Ítalíu eru algjörlega einstakt fyrirbæri. Síðustu áratugi hafa erfðabændur oft farið að vinna í framleiðslu eða þjónustu. Sumir hafa varðveitt hefðir og halda veitingastaði, einkum ætlaðir ferðamönnum sem hafa lagt af stað í matarferðir. Hér geta eigendur ekki aðeins farið í skoðunarferð um síðuna heldur einnig gefið salat af ferskum kryddjurtum, grænmetislasagna eða sólþurrkuðum tómötum ljúffengt. Ferðamenn, við the vegur, eru ekki þeir einu sem dáðust að þessum eiginleika.
Fyrir sautján árum rakst ítalski efnafræðingurinn Antonio Mazzucchi, á ferðalagi um útjaðri Mílanó, á veitingastað með náttúrulegri landbúnaðarmatargerð, þar sem veitingamaðurinn gaf hverjum gestum grímur úr fersku grænmeti. Vísindamaðurinn kom með þá hugmynd að sameina fornar hefðir ítalskrar matargerðar og nýstárleg afrek snyrtifræðinnar. Og spilin voru mynduð: Mílanó, ein helsta lyfjamiðstöðin á Ítalíu, samþykkti þessa hugmynd og vísindamaðurinn tók upp þróunina. Árið 2001 setti hann á markað sína fyrstu vöru, gulrótargrímu sem ræktuð var á vistbýli í úthverfi Mílanó.
Hugmyndin var frekar einföld og því sniðug. Varðveittu kosti plantna án þess að bæta við parabenum, sílikonum, jarðolíu og innihaldsefnum úr dýraríkinu. Mazukchi setti síðan á markað heilt safn af andlits-, líkama- og hárvörum.
Avókadó fótakrem, ólífu hársmyrsl, tómatseyðisjampó, gulrótarútdráttarhreinsigrímur og jurta-, sítrus- og grænmetissápusett.
Fimmtán árum síðar birtust snyrtivörur í Rússlandi og komust í hillur apótekanna. Það er gott, það þýðir að þú getur treyst. Það hefur náð dreifingu hingað til aðeins í þröngum hring vegan. En það er bara í bili. Brátt mun hún stíga upp í hásætið þar sem aðalviðfangsefni hennar verða grænmetisætur, vegan og fólk sem hugsar um heilsuna.