Efnisyfirlit
Annað vinsælt land fyrir ferðamenn er Búlgaría. Og til viðbótar við sögu, arkitektúr og slökun á bestu ströndum eða skíðasvæðum, ættirðu örugglega að kynnast þjóðlegri matargerð þessa svæðis.
Búlgarsk matargerð er mjög einföld, hún blandar saman tyrknesku og grísku bergmáli, þar sem landið var lengi undir Ottóman okinu. Þegar óvinurinn var sigraður héldu matarhefðir eftir og sumir réttir þess tíma urðu að raunverulegu aðalsmerki Búlgaríu.
Meðal eiginleika eldhússins er gnægð grænmetis, ást á gerjuðum mjólkurvörum, flott viðhorf til kjötrétta, útbreidd notkun alls kyns ilmandi kryddjurta, krydd, krydd og val á langvarandi hitameðhöndlun yfir lágum hita.
Shopska salat
Þetta salat er búið til með algengu grænmeti eins og gúrkum, lauk, tómötum, papriku og kryddjurtum og inniheldur einnig rifinn ost, ólífur og ólífuolíu. Búlgarskur ostur er notaður - verslaðu ostasírene eða fetaost. Litasamsetning salatsins minnir á lit þjóðfána Búlgaríu.
chorba
Heitt, rík súpukorba er unnin á grundvelli kvass og rótargrænmetis. Það er engin hliðstæða af þessum rétti í neinu eldhúsi í heiminum; það er útbúið með sérstakri tækni og með einstaka samsetningu. A einhver fjöldi af papriku og tómötum er endilega bætt við chorba.
hvítlaukssósu
Köld súpa byggð á súrmjólk eða fljótandi jógúrt, sem er ekki talin sú fyrsta heldur seinni rétturinn. Í súpunni eru ferskar agúrkur eða grænt salat, valhnetur og hvítlaukur, fullt af kryddjurtum, ólífuolíu og kryddi.
Gyuvech
Gyuvech er plokkfiskur með gróft söxuðu grænmeti. Til undirbúnings þessa réttar í Búlgaríu er sérstakur réttur með sama nafni. Gyuvech er bakað við mjög lágan hita í langan tíma og því er smekkur hans mjög frábrugðinn svipuðum í öðrum löndum.
Lukanka
Í hverju landi eru pylsur unnar samkvæmt einstökum uppskriftum og tækni. Búlgaría er stolt af lukanka sínum-þurrhraða pylsu með nautakjöti og kryddi, svo og lauk-sem nafnið kemur frá. Laukur er notaður í eldunartækni sem er frá 7. öld.
Kavarma
Kavarma, hefðbundinn búlgarskur réttur, er eldaður yfir eldi. Þetta er lambakjöt, í sumum afbrigðum svínakjöti, bakað í leirpotti. Kryddi og lauk er einnig bætt í fatið. Eldaða kjötið er flutt í maga sauðkindarinnar og sett undir pressu til að láta fatið taka form og frysta.
Sarmi
Sumarréttur sarmis líkist fylltum kálrúllum. Fyllingin fyrir hana er gerð úr kjöti, hrísgrjónum, lauk og kryddi. Síðan vafið í vínberlauf. Sarmi er borið fram með jógúrtsósu með papriku. Einnig eru sarmis fylltir með gulrótum, osti, sveppum og öðru grænmetisæta hráefni.
lokun
Kapama er suðvestur búlgarskur réttur. Til að undirbúa það skaltu taka nokkrar tegundir af kjöti (kanínu, kálfakjöti, svínakjöti), svörtu og rauðu papriku, lárviðarlaufi, súrkáli, hrísgrjónum og pylsum „nadenitsa“. Kapama er lagt í lög og látið malla í ofninum í að minnsta kosti 4-5 tíma.
baka
Banitsa í Búlgaríu er páska-, jóla- og nýársréttur. Til að útbúa banitsa skaltu taka laufabrauð, rúlla því í flatkökur og fylla það með kotasælu, osti, grænmeti, kjöti, ávöxtum, hvítkál, grasker, spínati, sorrel, ungum rófa og öðrum fyllingum. Deigblöðum er rúllað upp og settar út á pönnu með spíralgrís eða láréttum lögum.
jógúrt
Búlgarar eru mjög hrifnir af gerjuðum mjólkurvörum og þetta er það sem hefðbundin þjóðarjógúrt heitir. Þú finnur aldrei vandaða jógúrt hér á landi því vandlega er fylgst með gæðum vörunnar. Talið er að besta hlaupmjólkin sé fengin úr mjólk geita, sauðfjár eða svartra buffalóa.
plokkfiskur
Yahnia er plokkfiskur með einni eða mismunandi tegundum af grænmeti, kryddi og þykkri sósu. Innihaldsefnin eru steikt, síðan lögð í lög í katli eða katli, soðið í eigin safa eða með þurru vínbervíni yfir opnum eldi.
Sósu úr rósablöðum
Búlgaría er land rósa. Og úr petals þessa blóms framleiða þau ekki aðeins fjölmargar snyrtivörur, heldur einnig skraut. Þessi ljúffenga sulta er mjög vinsæl í Búlgaríu sem lok máltíðar og ásamt hefðbundinni jógúrt er hún talin algengasti búlgarski eftirrétturinn.