Marokkósk matargerð er framandi og óvenjuleg, eins og restin af landinu. Það er blanda af arabískum, berberum, frönskum og spænskum réttum. Þegar þú ert kominn í þetta ríki í Miðausturlöndum, vertu tilbúinn fyrir gastronomic uppgötvanir.
tajine
Hefðbundinn marokkóskur réttur og heimsóknarkort konungsríkisins. Tajine er selt og borið fram bæði í götumatarbásum og á hágæða veitingastöðum. Það er búið til úr kjöti sem er soðið í sérstökum keramikpotti. Eldunaráhöldin sem eldunarferlið fer fram í samanstendur af breiðri plötu og keilulaga loki. Með þessari hitameðhöndlun er lítið notað af vatni og djúsleiki næst vegna náttúrulegra safa vörunnar.
Það eru hundruð afbrigða af tajin matreiðslu í landinu. Flestar uppskriftir innihalda kjöt (lamb, kjúkling, fisk), grænmeti og krydd eins og kanil, engifer, kúmen og saffran. Stundum er þurrkuðum ávöxtum og hnetum bætt út í.
Kúskús
Þessi réttur er útbúinn vikulega á öllum heimilum Marokkó og neytt úr einum stórum disk. Stewed með grænmeti, kjöti af ungu lambi eða kálfi er borið fram með gufukorni af grófu hveiti. Kúskús er einnig útbúið með kjúklingakjöti, borið fram með grænmetisrétti, karamelliseruðum lauk. Eftirréttarkostur - með rúsínum, sveskjum og fíkjum.
að þræðinum
Þessi þykka, ríka súpa er ekki talin aðalréttur í Marokkó, en hún er oft borðuð sem snarl. Uppskriftin að skemmtuninni er mismunandi eftir svæðum. Vertu viss um að innihalda kjöt, tómata, linsubaunir, kjúklingabaunir og krydd í súpuna. Súpan er krydduð með túrmerik og sítrónusafa. Harira er of bragðmikil á bragðið. Í sumum uppskriftum er baunum í súpunni skipt út fyrir hrísgrjón eða núðlur og hveiti bætt við til að súpan verði „flauelsmjúk“.
Zaalyuk
Safarík eggaldin er talin lykilatriði í mörgum réttum í Marokkó. Zaalyuk er heitt salat sem er byggt á þessu grænmeti. Uppskriftin er byggð á soðnum eggaldin og tómötum, kryddað með hvítlauk, ólífuolíu og kóríander. Paprika og karíway gefa réttinum svolítið reykt bragð. Salatið er borið fram sem meðlæti fyrir kebab eða tajins.
Bastillan
Réttur fyrir marokkóskt brúðkaup eða fund gesta. Samkvæmt hefð, því fleiri lög í þessari köku, því betra tengjast eigendurnir nýliðunum. Krydduð baka, en nafnið á henni þýðir sem „smákaka“. Bastilla er búin til úr laufabrauðsblöðum, á milli sem fyllingin er sett á. Stráið toppnum á tertunni með sykri, kanil, maluðum möndlum.
Upphaflega var tertan útbúin með kjöti af ungum dúfum, en með tímanum var henni skipt út fyrir kjúkling og kálfakjöt. Við matreiðslu er bastillunni hellt með sítrónu og laukasafa, eggjum er hellt yfir og mulið hnetum stráð yfir.
Götusnarl
Maakuda er staðbundinn marokkóskur skyndibiti - steiktar kartöflukúlur eða spæld egg borin fram með sérstakri sósu.
Mismunandi gerðir af kebab og sardínum eru seldar í hverju horni. Hápunkturinn á götumatnum er sauðhausinn, mjög ætur og ótrúlega ljúffengur!
Við
Þetta sesammauk er selt alls staðar í Marokkó. Það er jafnan bætt við kjöt og fiskrétti, salöt, smákökur, halva er útbúið á grundvelli þess. Í arabískri matargerð er það notað eins oft og majónes er notað í okkar landi. Sesammauk er seigfljótandi og hægt að vefja utan um brauð eða skera ferskt grænmeti.
Frúar
Msemen pönnukökur eru gerðar úr ferkantaðri laufabrauði. Ósykrað deig samanstendur af hveiti og kúskús. Rétturinn er borinn fram heitur með smjöri, hunangi, sultu. Pönnukökur eru bakaðar fyrir te klukkan 5. Eftir þennan atburð njóta Marokkómenn hátíðar. Menn geta líka verið eftirréttir: með saxaðri steinselju, lauk, sellerí, hakkað.
Shebekiya
Þetta eru hefðbundin marokkósk kex. Það lítur út eins og kunnuglegt lostæti úr burstaviði. Shebekiya deigið inniheldur saffran, fennel og kanil. Fullunnum eftirrétti er dýft í sykursíróp með sítrónusafa og appelsínublómaveig. Stráið smákökum með sesamfræjum.
Eins og te
Hefðbundinn marokkóskur drykkur sem líkist myntulíkjör. Það er ekki bara bruggað heldur eldað yfir eldinum í að minnsta kosti 15 mínútur. Bragðið af tei fer eftir tegund myntu. Tilvist froðu er lögboðin blæbrigði; án þess verður te ekki talið sem raunverulegt. Myntute í Marokkó er drukkið mjög sætt - um 16 teningum af sykri er bætt í lítinn tekönnu.