Sorrel er fjölhæf vara, hentug til að útbúa heilan kvöldverð, byrjað á salati og fyrstu réttum, áfram með aðalrétt og endar með eftirrétti. Örlítið súrt í súrum er gott bæði í venjulegum uppskriftum og sætum réttum. Sorrel vex alls staðar í ræmunni okkar, krefst ekki sérstakrar umönnunar og þegar snemma vors gleður okkur með grænu og vítamínum. Súra er söltuð, súrsuð, frosin og þurrkuð til að fá fersk vítamín lengur.
Súrrasalat
Innihaldsefni:
- Sorrel - 2 búntir
- Steinselja, dill, grænn laukur - 1/2 búnt hver
- Pekingkál - 1/2 stk.
- Sýrður rjómi - 1 glas
- Súrsuð vínber - 100 gr.
- Salt - eftir smekk.
Skolið kryddjurtirnar og sorrelinn vel, þurrkið með pappírshandklæði og saxið. Saxið kínakál, blandið saman við kryddjurtir og sorrel, saltið og kryddið með sýrðum rjóma. Hrærið, skreytið með súrsuðum þrúgum, berið fram.
Græn súrkálssúpa
Innihaldsefni:
- Nautakjöt/kjúklingasoð – 1,5 l.
- Sorrel - 2 búntir
- Steinselja, dill, grænn laukur - 1/2 búnt hver
- Kartöflur - 3-4 stk.
- Laukur - 1 stk.
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk
- Harðsoðin egg - til framreiðslu.
Skrælið kartöflur og lauk, skerið í litla teninga (hægt að elda laukinn heilan og síðan fjarlægja) og sendið í soðið. Eldið við meðalhita í 15 mínútur. Skolið sýruna og kryddjurtirnar, saxið og bætið út í súpuna, kryddið með salti, pipar og látið malla í 5 mínútur. Setjið hálft soðið egg og skeið af sýrðum rjóma í hvern disk.
Köld sorrelsúpa
Innihaldsefni:
- Sorrel - 1 búnt
- Agúrka - 3 stk.
- Egg - 4 stk.
- Grænn laukur, dill - 1 búnt
- Sýrður rjómi til framreiðslu
- Vatn - 1,5 l.
- Salt - eftir smekk.
A fjölbreytni af okroshka eða sorrel kalt chill mun hressa þig á heitum degi og mun ekki bæta við auka pundum. Skolið sýruna vandlega, skerið í langa strimla og eldið í sjóðandi söltu vatni í 1 mínútu, takið það af hitanum og kælið. Sjóðið egg harðsoðið, kælið og skerið í litla teninga. Þvoðu grænmeti og gúrkur og saxaðu fínt. Bætið öllu hráefninu út í soðna sýruna, hrærið og berið fram með sýrðum rjóma.
Sorrel eggjakaka
Innihaldsefni:
- Sorrel - 1 búnt
- Egg - 5 stk.
- Smjör - 2 msk. l.
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Skolið sorrel, þerrið og skerið í strimla. Eldið í heitri olíu í 5 mínútur við meðalhita. Þeytið eggin létt með þeytara, setjið sýruna að þeim, blandið varlega saman. Settu massann sem myndast í smurt bökunarform og sendu í ofn sem er hitaður í 180 gráður í 15-20 mínútur.
Sorrel pie “í snarl”
Innihaldsefni:
- Sorrel - 2 búntir
- Púst gerdeig - 1 pakkning
- Ostur - 200 gr.
- Harðsoðin egg - 3 stk.
- Sterkja - 1 st. l.
- Salt - eftir smekk.
Þíðið deigið, rúllið því í meðalþykkt lag og setjið á bökunarplötu þannig að brúnirnar hangi aðeins. Skolið súran, þerrið og saxið, saxið fetaostinn (hakkað eða saxið að vild), skerið eggin í teninga, blandið saman og saltið. Setjið fyllinguna á deigið, stráið sterkju yfir og sameinið brúnirnar á bökunni og skilið eftir gat í miðjunni. Bakið í ofni sem er hitaður í 190 gráður í 30-35 mínútur. Berið fram sem heitt snarl.
Súrra ostakaka
Innihaldsefni:
- Sorrel - 2 búntir
- Puff ósýrt deig - 1 pakki
- Dill, steinselja - 1/2 búnt hver
- Kotasæla 9% - 200 gr.
- Smjör - 2 msk. l.
- Adyghe ostur - 100 gr.
- Rússneskur ostur - 100 gr.
- Rjómaostur (Almette) - 100 gr.
- Egg - 3 stk.
- Salt er klípa.
Upptíðir deigið, veltið upp og leggið á bökunarplötu stráð hveiti. Skolið sorrel, þurrkið og saxið, eldið í heitri olíu í 3-4 mínútur, bætið hakkaðri grænmeti, hrærið og fjarlægið af hitanum. Blandið kotasælu, Adyghe og osti, hellið eggjum lítillega þeyttum með þeytara, saltið og blandið vel saman. Bætið sorrel við ostamassann, hrærið og setjið á deigið. Beygðu brúnir deigsins inn á við og myndaðu hlið. Rífið rússa ost ofan á og eldið í ofni sem er hitaður í 180 gráður í 35-40 mínútur.
Sæt sorrelterta
Innihaldsefni:
- Sorrel - 2 búntir
- Mjólk - 2/3 bolli
- Sýrður rjómi - 2 gr. l
- Smjörlíki - 100 g.
- Hveitimjöl - 2 bollar
- Sykur - 1/2 bolli + 3 msk. l.
- Bökudeig - 1/2 tsk.
- Sterkja - 3 tsk
Sigtið hveitið á vinnuflötinn ásamt lyftidufti, saxið með hníf í mola með smjörlíki, hellið mjólk og sýrðum rjóma út í, bætið við 3 msk af sykri og hnoðið deigið. Settu það í kæli í 20-30 mínútur. Þvoið sorrel, þerrið og saxið fínt, blandið saman við sykur og sterkju. Skiptið deiginu í tvo hluta, veltið upp, setjið fyllinguna á eitt borð, jafnið og þekið annað deigslag ofan á. Pinna kantana vel, gera skurð í miðjunni og baka í ofni sem er hitaður í 190 gráður í 40-45 mínútur.
Þú getur séð enn fleiri matreiðsluábendingar og hugmyndir um hvað á að elda með sorrel í uppskriftahlutanum.