1) Kartöflur er betra að nota bakaðar frekar en soðnar; 2) Það er betra að sleppa deiginu í gegnum matvinnsluvél og ekki berja það í höndunum – þá verða bollurnar léttar og loftgóðar; 3) Prófið verður að fá að „hvíla“ tvisvar. Uppskrift af grunnbollu Hráefni (fyrir 6-8 skammta): 950 g kartöflur (því stærri því betra) 1¼ bollar hveiti 3 msk smjör (nauðsynlega kalt) ½ bolli rifinn parmesanostur salt og malaður svartur pipar uppskrift: 1) Hitið ofninn í 200C. Þvoið kartöflurnar og bakið í hýðinu þar til þær eru mjúkar (45-60 mínútur eftir stærð).
2) Flysjið kartöflurnar og maukið í blandara. Maukið á að vera létt og loftgott. Látið maukið kólna aðeins.
3) Eftir 15 mínútur, bætið við hveiti og 1 teskeið af salti og blandið varlega saman. Ef deigið er mjög klístrað, bætið þá við aðeins meira hveiti.
4) Skiptið deiginu í 4 hluta, rúllið hverjum hluta í langt 1,2 cm þykkt rör, skerið síðan á ská í um það bil 2 cm langa bita.
5) Sjóðið vatn í stórum potti, saltið, lækkið hitann og dýfið 10-15 bollum í vatnið. Eldið bollurnar þar til þær lyfta sér. Flyttu þær yfir á fat með skál. Undirbúið restina af dumplings á þennan hátt. 6) Hitið ofninn í 200C. Setjið dumplings á smurða ofnplötu, toppið með klumpur af köldu smjöri, stráið rifnum osti yfir og bakið þar til þær eru gullinbrúnar, um 25 mínútur. Stráið muldum pipar yfir og berið fram. Kúlur eru frábær viðbót við vorgrænmetispottrétt.