Edik, eins og margar sniðugar uppfinningar. Tekið fyrir tilviljun. Einu sinni, fyrir þúsundum ára, gleymdu víngerðarmenn einni tunnu af víni og þegar þeir fundu tapið kom bragðið á óvart - af langvarandi snertingu við súrefni varð vínið súrt. Í dag er edik ekki aðeins búið til úr víni, heldur getur þú notað hvaða tegund sem er í eldhúsinu þínu.
Borðedik
Þetta er vinsælasta ediktegundin, þar sem hún er ódýr og mikið notuð bæði í matreiðslu og til heimilisnota. Borðedik er unnið úr etýlalkóhóli, sem oxast af ediksýru bakteríum. Síðan er edikið hreinsað og gerilsneydd. Þú getur notað borðedik til að marinera allan mat og búa til sósur.
Epladik
Þessi tegund af ediki er unnin úr eplasafi með hunangi, sykri og vatni. Þetta edik er miklu mýkri en borðedik, það hefur eplabragð og ilm. Þess vegna er þetta edik oftar notað til undirbúnings salöt og marineringar. Eplaedik er einnig vinsælt í alþýðulækningum.
Rauðvínsedik
Þetta edik er búið til úr rauðvíni með gerjun í eikartunnu, svo rauðvínsedik hefur skemmtilega viðar ilm. Klæða salöt, búa til sósur út frá því - þú getur sýnt ímyndunaraflið!
Hvítvínsedik
Þetta edik er sýrt úr hvítvíni á þann hátt sem lýst er hér að ofan, aðeins stálkar eru notuð til gerjunar. Hvítt edik bragðast mildara og því er óhætt að bæta því í súpur, sósur og marineringur.
Rísedik
Rísedikið sem er bragðgott, hefur þó blekkjandi fyrstu sýn. Það er frekar „árásargjarnt“ og er gert úr gerjuðum hrísgrjónum eða hrísgrjónavíni. Gott er að marinera kjöt með hrísgrjónaediki - það verður mun mýkra.
Maltedik
Þetta edik er unnið úr bjórmalti, jurt. Það bragðast mjúkt og hefur einstakan ávaxtaríkan ilm. Vegna frekar mikils kostnaðar er maltedik ekki vinsælt hér á landi en erlendis er það oft notað til súrsunar og eldunar.
Sherry edik
Það er líka vínedik, en það tilheyrir svokölluðum eðalgerðum, þar sem sherryedik hefur ríkasta bragð og ilmsamsetningu. Þetta stafar bæði af bragðinu af sjerrinu sjálfu og eikartunnunum sem edikið eldist í. Sherry edik er aðallega notað í súpur, aðalrétti og umbúðir.
Balsamik edik
Fæðingarstaður balsamikediks er Ítalía. Það er unnið úr þykku soðnu vínberjasafa sírópi, sem er hellt í 3 tegundir af tunnum - litlar, meðalstórar og stórar. Eftir fyrsta útsetningartímann er hluta af ediki úr litlu tunnunni hellt í flöskur til sölu og vantar magnið frá miðjunni í þá litlu. Þeir gera það líka með edik úr stórri tunnu - því er hellt í miðlungs. Ferskt síróp er bætt við það stóra. Því meira sem edik er eldað, því sætara og ríkara er smekkurinn, því hærra verð. Balsamik edik er notað til að klæða salöt, súpur, heita rétti, sósur og sem skraut.