Fyrstu réttirnir eru tilbúnir með mismunandi seyði, en þeir eru aðal grunnurinn að súpu - undirstöðu - kjöti, fiski, sveppum, grænmeti, mjólk og ávöxtum. Einnig notað blandað seyði-kjöt-grænmeti eða fiskur og grænmeti-til að bæta við lauk, gulrótum, kartöflum og grænu. Algerlega hver seyði áður en súpan er soðin er æskilegt að tæma.
Meðal kjötsins, eftir því hvaða hráefni er valið, eru kjöt, kjöt, bein og seyði úr beinum. Margir réttir eru tilbúnir í kjöt- eða beinasoðinu með lokastigi pylsna og reykts kjöts.
Til að útbúa þessa seyði skaltu velja kjötið með miklu innihaldi bandvefja. Þú ættir að bæta salti í seyði, í lokin, hálftíma fyrir lok eldunar, eða jafnvel eftir 10 mínútur (ef þú notar alifuglakjöt).
Soðið er útbúið á eftirfarandi hátt. Kjötstykkin eru fyllt með köldu vatni; síðan er það látið sjóða við hámarkshita með lokinu lokað, þá þarftu að fjarlægja froðuna og elda soðið þar til það er meyrt. Ef teningar eru notaðir sjóða þeir fyrst og bæta síðan kjötbitunum við.
Fiskisoðið er útbúið úr þvegnu og hreinsuðu úr úrgangsfiskhausum, beinum, uggum og húð. Fiskflak skorið í skömmtum og lagt í lokin - svo það heldur öllum sínum greiða.
Grænmetissoðið er fljótasti kosturinn og þú ættir að nota það strax þar sem öll næringarefni í því eyðileggjast við langvarandi geymslu. Sveppasúpa tekur heldur ekki mikinn tíma og ólíkt grænmeti er hægt að geyma hana í þéttu formi í kæli í nokkra daga.
Ávaxtasoð sem þú ættir einnig að nota strax til að ná sem mestum ávinningi í réttinn og bragðið hélst ríkur.