Efnisyfirlit
Hvað meta forrit sem meta matvælamerki?
Tags
„Nova“ flokkunin og „Nutriscore“ kerfið eru venjulega tvö meginviðmið sem matvælaflokkunarumsóknir fylgja.
Mitt í nýlegum gífurlegum áhuga á því hvernig við borðum, stríðið gegn ofurvinnsluðum matvælum og athygli sem við leggjum á að skilja innihaldsefnin í matnum okkar, hafa næringarforrit borist, þau sem með einfaldri „skönnun“ af strikamerki, þeir segja hvort vara sé heilbrigð eða ekki.
En það er ekki allt svo auðvelt. Ef umsókn segir að þessi matur sé hollur, er það virkilega? Það er mjög mikilvægt að taka tillit til þess að hvert þeirra fylgir mismunandi flokkunarviðmið og að sama vara getur verið meira eða minna heilbrigt eftir því hvaða app við notum.
Við sundurliðum forsendum þriggja frægustu forrita („MyRealFood“, „Yuka“ og „CoCo“) til að skilja flokkunina sem hvert og eitt þeirra gefur.
«MyRealFood»
„Realfooders“, þeir sem eru fylgjendur næringarfræðingsins Carlos Ríos, hafa appið «MyRealFood» á milli höfuðendaforritanna þinna. Ríos, sem heldur því fram að hollasta leiðin til að borða sé að neyta eingöngu „alvöru matar“, vörur sem innihalda ekki meira en fimm innihaldsefni í andstöðu, leiðir nánast baráttuna gegn ofurunninni matvælum.
Þegar forritið var sett af stað útskýrði fagmaðurinn ABC Bienestar flokkunaraðferðina sem það fylgir til að ákvarða hvaða matvæli eru holl og hver ekki: «Við notum reiknirit byggt á rannsóknum á Ný flokkun frá háskólanum í São Paulo í Brasilíu ”, og er ásamt reynslu minni sem næringarfræðingur og næringarfræðingur. Þannig einföldum við þessa «Nova» flokkun. Við tökum einnig tillit til magns ákveðinna innihaldsefna í vörunum. Til dæmis, ef það inniheldur minna en 10% af vöru, jafnvel þótt það séu hráefni sem eru ekki mjög holl, þar sem það er lítið magn, flokkum við það sem gott unnið ».
Hvernig virkar «Nova kerfið?
«Nova» kerfið flokkar mat, ekki eftir næringarefnum heldur vinnslustigi. Þannig metur það þá fyrir iðnvæðingu þeirra. Kerfið, búið til af hópi vísindamanna í Brasilíu, er studd af bæði FAO (Matvælastofnun Sameinuðu þjóðanna) og WHO (Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni).
Þessi aðferð flokkar matvæli í fjóra hópa:
-Hópur 1: náttúruleg matvæli eins og grænmeti, dýrakjöt, fiskur, egg eða mjólk.
- Hópur 2: matreiðsluefni, þau sem notuð eru við matreiðslu og krydd.
- Hópur 3: unnin matvæli sem innihalda færri en fimm innihaldsefni.
- Hópur 4: öfgvinnt matvæli, mikið af salti, sykri, fitu, sveiflujöfnun eða aukefnum, til dæmis.
"Kókos"
Annar kostur sem við finnum á markaðnum er "Kókos", sem uppfyllir svipaða aðgerð og fyrri app. Bertrand Amaraggi, stofnandi verkefnisins, útskýrir ferlið sem þeir fylgja nú til að flokka mat: „Við við sameinum tvö frægustu kerfin, «Nova» og «Nutriscore». Sú fyrsta gerir okkur kleift að mæla vinnslu matvæla; önnur flokkunin þjónar til að þekkja næringarnótu vöru ».
„Fyrst flokkum við þær með „Nova“ og síðan notum við „Nutriscore“ kerfið, en á milli vara í sama flokki. Það er nauðsynlegt að gera það, því ef við beitum bara öðru kerfinu, myndu til dæmis sykurlitlir gosdrykkir flokkast sem hollir, þegar þeir eru ofurunnar,“ bendir Amaraggi á.
Meðstofnandinn útskýrir að eftir nokkrar vikur muni flokkun „forritsins“ breytast: „Við ætlum að hafa nýr reiknirit að flokka matvæli frá 1 til 10, því núna, þegar við erum með tvær nótur, getur það verið nokkuð flókið,“ útskýrir hann. „Fyrir þessa nýju flokkun ætlum við að bæta við WHO viðmiðunum. Þetta hefur búið til 17 vöruflokka sem við ætlum að styðja okkur í. Og einnig eftir leiðbeiningum þess mun appið gefa til kynna hvort vara henti börnum eða ekki.
"Yuka"
Frá fæðingu hennar, "Yuka", app af frönskum uppruna, hefur verið umkringdur deilum. Þetta forrit (sem greinir ekki aðeins mat heldur einnig flokkar einnig snyrtivörur) byggir megnið af matareinkunninni á „Nutriscore“ einkunninni. Flokkaðu vörurnar sem umferðarljós, með einkunnina núll til 100, þær geta flokkast sem góðar (grænar), miðlungs (appelsínugular) og slæmar (rauður).
Þeir sem bera ábyrgð á umsókninni útskýra viðmiðin sem þeir fylgja til að veita einkunnirnar: «Næringargæði eru 60% af einkunninni. Útreikningsaðferðin fyrir næringargögn er byggð á „Nutriscore“ kerfinu sem tekið var upp í Frakklandi, Belgíu og Spáni. Aðferðin tekur tillit til eftirfarandi þátta: hitaeiningar, sykur, salt, mettuð fita, prótein, trefjar, ávextir og grænmeti.
Aftur á móti tákna aukefni 30% af vöruflokki. «Til þess treystum við á heimildir sem hafa rannsakað hættu á aukefnum í matvælum», Benda þeir á. Að lokum táknar vistfræðilega víddin 10% af einkunninni. Vörur sem teljast lífrænar eru þær sem hafa evrópskt umhverfismerki.
Ábyrgðaraðilar útskýra einnig hvernig eigi að flokka snyrtivörur og hreinlætisvörur: „Hverju innihaldsefni er úthlutað áhættustigi sem byggir á mögulegum áhrifum þess eða sannuðum áhrifum á heilsu. The hugsanleg áhætta sem tengjast hverju innihaldsefni eru birtar í forritinu ásamt tilheyrandi vísindalegum heimildum. Innihaldsefni eru flokkuð í fjóra áhættuflokka: engin áhætta (grænn punktur), lítil áhætta (gulur punktur), miðlungs áhætta (appelsínugulur punktur) og mikil áhætta (rauður punktur).
Þeir sem gagnrýna þessa umsókn halda því fram að vegna þess að matvæli innihaldi aukefni, það þýðir ekki endilega að það sé ekki heilbrigt, rétt eins og að vara sé „ECO“ endurspegli ekki að hún sé meira eða minna heilbrigt. Einnig eru þeir sem telja að ekki eigi að taka „Nutriscore“ einkunnina til viðmiðunar.