Vatnsmelóna: heilsufarslegur ávinningur og skaði

Vatnsmelóna er tákn suðursins og eftirsóttasta sumarberið. Tímabil vatnsmelóna er stutt, en björt - á hverjum ágústmánuði leitast samlanda okkar við að borða kvoða af þessum ávöxtum fyrir árið á undan. Hins vegar hefur ofát enn ekki komið neinum til góða – og ef um vatnsmelónur er að ræða ættirðu að vita hvenær á að hætta. Við segjum þér hversu skaðleg óhófleg ástríðu fyrir þessum berjum er og hvaða ávinning er hægt að fá af hóflegri neyslu þeirra.

Saga útlits vatnsmelóna í næringu

Það er almennt talið að vatnsmelóna sé stærsta berið. Hins vegar hafa grasafræðingar enn ekki komist að samkomulagi um hvaða plöntutegund það ætti að kenna. Vatnsmelóna er bæði kölluð fölsk ber og grasker, þar sem hún tilheyrir gourd fjölskyldunni.

Suður-Afríka er talin fæðingarstaður vatnsmelóna. Allar tegundir af þessum berjum koma frá einum forföður sem vex í Kalahari eyðimörkinni. Forverar vatnsmelóna minna lítið á nútíma kunnuglega rauða ávexti. Vatnsmelóna innihélt upphaflega mjög lítið lycopene, litarefnið sem litar holdið. Villtir ávextir voru fölbleikir og aðeins á XNUMXth öld komu ræktendur fram með rauðar vatnsmelóna.

Vatnsmelónur voru ræktaðar í Egyptalandi til forna: fræ finnast í gröfum faraóanna, myndir af vatnsmelónum finnast á veggjum grafhýsi.

Rómverjar borðuðu líka fúslega vatnsmelóna, söltuðu þær, elduðu síróp. Á X öldinni kom þetta stóra ber líka til Kína, þar sem það var kallað „melóna Vesturlanda“. Og í okkar landi voru vatnsmelónur aðeins viðurkenndar á XIII-XIV öld.

Vatnsmelónur eru ræktaðar um allan heim, sérstaklega Kína, Indlandi, Íran, Tyrklandi tekst þetta. Mikið af vatnsmelónum er ræktað í hlýjum svæðum í Úkraínu og landi okkar. Í sumum borgum og löndum eru vatnsmelónahátíðir haldnar. Það eru líka minnisvarðar um þetta ber: í okkar landi, Úkraínu og jafnvel í Ástralíu og Bandaríkjunum.

Ávextir eru metnir ekki aðeins fyrir bragðgóður kvoða. Þeir þjóna sem frábær grunnur fyrir útskurð - listræn útskurður á vörur. Og hljóðverkfræðingar margra kvikmynda nota vatnsmelóna til að framleiða högg, sprungna steina og fleira.

Ávinningur vatnsmelóna

Vatnsmelóna er næstum 90% vatn og þess vegna svalar hún þorsta svo vel. Það eru nánast engin prótein og fita í kvoða, en mikið af kolvetnum, sem brotna fljótt niður og gefa orku. Þessi ávöxtur er sérstaklega gagnlegur fyrir líkamlega virkt fólk. Á æfingu fyllir smá vatnsmelónusafi eða heil sneið upp á vatnsbirgðina og mettar af sykri.

Vatnsmelóna er rík af rauða litarefninu lycopene. Lycopene breytist ekki í A-vítamín í líkamanum eins og önnur karótenóíð. Litarefnið sýnir sterka andoxunareiginleika. Fjölmargar rannsóknir sýna að mikið magn af lycopeni í mat dregur úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum. Sumir vísindamenn halda því jafnvel fram að hættan á krabbameini í blöðruhálskirtli og ristli minnki, en úrtakið meðal þátttakenda er of lítið til að draga skýrar ályktanir.

Vítamín í kvoða vatnsmelóna eru í litlum styrk. C- og A-vítamín eru ríkjandi. En vatnsmelóna er rík af steinefnum. Það inniheldur mikið magnesíum sem vöðvarnir þurfa. Magnesíum hjálpar einnig við að taka upp kalsíum en án þess verða beinin stökk.

Fræ eru meira mettuð af næringarefnum en kvoða. Þau innihalda mikið af fólínsýru og PP-vítamíni, auk fosfórs og magnesíums. Best er að borða fræ þurrkuð eða ristuð.

Vatnsmelóna skaði

Það er misskilningur að þar sem vatnsmelóna er nánast eingöngu vatn og svo lágt í kaloríum, sé hægt að borða hana í ótakmörkuðu magni. En þetta er ekki satt. Vatnsmelónakvoða inniheldur mikið af einföldum kolvetnum, sem eykur blóðsykursvísitöluna. Til að fjarlægja sykur neyðist líkaminn til að eyða miklu vatni, þannig að þegar þú borðar of mikið af vatnsmelónu er álagið á nýrun of mikið. Að auki, með slíku magni af vatni, skolast nauðsynleg steinefni út, og ekki aðeins „gjall og eiturefni“.

- Vatnsmelóna er gott þvagræsilyf. En þess vegna er ekki mælt með því að borða það fyrir fólk með urolithiasis: þú getur valdið yfirferð steina. Og fyrir barnshafandi konur á síðari stigum er vatnsmelóna heldur ekki æskilegt - þær hlaupa nú þegar á klósettið, að jafnaði mun það vera auka álag á líkamann. Ekki er mælt með því að meðhöndla lítil börn yngri en 3 ára með vatnsmelónu. Ekki vegna ofnæmis, heldur vegna áburðar, nítrata, sem notað er í iðnaðarræktun vatnsmelóna. Og af sömu ástæðu er ekki mælt með því að fullorðnir borði vatnsmelóna upp í skorpu – það er í þessum lögum sem skaðleg efni eru mest af öllu, – segir Yulia Pigareva næringarfræðingur.

Notkun vatnsmelóna í læknisfræði

Í opinberri læknisfræði eru bein einnig notuð úr vatnsmelónu. Olíuþykknið er notað við nýrnasjúkdómum. Vegna þvagræsandi áhrifa og aukins útskilnaðar þvagsýru hreinsast nýrun af sandi. Slíkt tæki er aðeins hægt að nota eins og læknir hefur mælt fyrir um.

Decoction og þjöppur úr vatnsmelónuhýði og kvoða eru notuð til að flýta fyrir lækningu sára á húðinni. Fræin eru brugguð eins og telauf.

Notkun vatnsmelóna í matreiðslu

Í flestum löndum er vatnsmelóna borðuð einfaldlega fersk, óbreytt. En fyrir utan þetta er vatnsmelóna soðin á óvæntustu vegu: steikt, súrsuð, saltuð, soðin sulta úr hýði og síróp úr safa. Mörgum þjóðum finnst gott að borða vatnsmelónu með saltum mat í bita.

Vatnsmelónu og ostasalat

Frískandi sumarsalat með óvæntri bragðblöndu. Allt hráefni ætti að vera kalt, salat ætti að bera fram strax. Í þessu formi frásogast litarefnið lycopene úr vatnsmelónu mun betur ásamt fitu, þar sem það er fituleysanlegt.

Fjarlægðu fræin úr kvoða vatnsmelónunnar, skera í stóra teninga. Ostur skorinn í stóra teninga. Blandið vatnsmelónu, osti saman í skál, hellið olíu yfir, kreistið lime safa. Kryddið með pipar og saxaðri myntu.

Vatnsmelónu kokteill

Drykkurinn er frábær í sumarhressingu.. Ef það eru fá fræ í ávöxtunum er hægt að skera vatnsmelónuna í tvennt, fjarlægja sýnileg fræ og búa til drykk beint í vatnsmelónuhelminginn. Til að gera þetta þarftu að dýfa í blandarann ​​og drepa kvoða, bæta við restinni af innihaldsefnum og hella í glös með sleif.

Kreistið safa úr appelsínu og lime. Malið kvoða af vatnsmelónu með blandara, eftir að fræin hafa verið fjarlægð. Blandið saman safa og vatnsmelónumauki og hellið í glös. Bætið ís og aukefnum í hvern smekk - ávaxtasíróp, freyðivatn, myntulauf. Gerðu tilraunir með aukefni eins og þú vilt.

Hvernig á að velja og geyma vatnsmelóna

Vatnsmelónatímabilið hefst í ágúst. Fyrir þennan tíma er þroska ávaxta flýtt með áburði, þannig að slík kaup geta verið hættuleg.

Á melónum þar sem vatnsmelóna eru ræktaðar er nánast alls staðar notaður köfnunarefnisáburður. Álverið vinnur þau og fjarlægir þau og umframmagn er áfram í formi nítrata. Lítill skammtur af þeim er alls ekki hættulegur, en í óþroskuðum ávöxtum getur verið að nítröt hafi ekki tíma til að skiljast út. Þess vegna er engin óþroskuð vatnsmelóna.

Oft er eitrun við að borða vatnsmelóna alls ekki tengd nítrötum. Margir þvo ávextina ekki of vel og þegar þeir eru skornir komast bakteríurnar inn í kvoðann og valda eitrun. Vatnsmelónur vaxa beint á jörðu niðri, svo þær þarf að skola vandlega.

Börkur vatnsmelónunnar á að vera glansandi og djúpgrænn. Það er venjulega blettur á annarri hliðinni - á þessum stað var vatnsmelónan í snertingu við jörðina. Gott er ef bletturinn er gulur eða brúnleitur, ekki hvítur.

Halinn á þroskaðri vatnsmelónu er þurr og það geta verið þurrar þráðalíkar ræmur á yfirborði hýðsins. Þegar slegið er á er hljóðið raddað, ekki heyrnarlaust.

Óskera vatnsmelóna má geyma við stofuhita í nokkrar vikur. Á köldum dimmum stað, hengdur frá loftinu, er ávöxturinn geymdur í nokkra mánuði. Þó það tapi sumum gagnlegum eiginleikum.

Eftir að ávöxturinn hefur verið opnaður ætti kvoða að vera þakið poka eða filmu frá veðrun. Í þessu formi mun vatnsmelóna liggja í kæli í allt að fjóra daga.

Vinsælar spurningar og svör