Efnisyfirlit
Stundum leynast vítamín á óvæntustu stöðum. Á vorin er að finna þau undir berki venjulegs birkis, þó í stuttan tíma. Þetta er raunverulegur heilsuelixír sem getur hressað líkamann og fyllt hann með lífgjafandi orku náttúrunnar. Í dag munum við tala um græðandi eiginleika birkisafa, hvernig það er dregið út með eigin höndum, geymt heima og notað í matreiðslu.
Drykkur fyrir glaðværð og heilsu
Bragðið af birkisafa, sem nýlega hefur verið safnað saman í skóginum, gefur frá sér einkennandi viðartóna með áberandi sætum tónum. Þetta er vegna þess að það inniheldur mikið af ávaxtasykrum. Phytoncides eyðileggja sjúkdómsvaldandi bakteríur og tannín hafa mikil bakteríudrepandi áhrif. Lífrænar sýrur og ilmkjarnaolíur gegna mikilvægu hlutverki í efnaskiptum.
Ávinningurinn af birkisafa nýtist ekki. Það tónar líkamann vel, hjálpar til við að berjast gegn veikleika og vorvítamínskorti. Með reglulegri notkun styrkir drykkurinn ónæmiskerfið. Læknar mæla með því að drekka birkisafa með árstíðabundinni versnun ofnæmis, því það hreinsar blóðið. Það hefur einnig bólgueyðandi áhrif og örvar framleiðslu meltingarensíma. Svo til að koma í veg fyrir og meðhöndla magasár, getur og ætti það að vera með í matseðlinum.
Á réttum stað, á réttum tíma
Birkisafa er safnað á vorin - það vita allir. En hvenær er nákvæmlega best að gera þetta? Um leið og snjórinn loksins kom niður stoppaði næturfrostið og buds blómstruðu á trjánum og runnunum. Það er þegar hin breiða þíða hófst. Hagstæðasta tímabilið er frá miðjum mars til loka apríl. Þar að auki er best að safna safanum frá hádegi til klukkan sex á kvöldin, því á þessum tíma er hann framleiddur ákaflega.
Alvöru birkisafa er aðeins að finna í birkilundi. Til að gera þetta ættir þú að yfirgefa borgarmenninguna í að minnsta kosti 15-20 kílómetra og ganga djúpt inn í skóginn. Tré staðsett nálægt þjóðvegum, stórum urðunarstöðum, iðnaðaraðstöðu og öðrum uppsprettum mengunar gleypa skaðleg efni úr andrúmsloftinu. Ljóst er að í þessu tilfelli tapar birkisafi dýrmætum eiginleikum og verður ónýtur, ef ekki skaðlegur.
Mældu það sjö sinnum - boraðu það einu sinni
Fyrsta skrefið er að finna viðeigandi tré. Það verður að vera fullorðinsbirki með skottþvermál að minnsta kosti 25-30 cm. Ungu trén hafa ekki enn öðlast styrk og eftir að hafa tekið safann geta þau þornað. Kórónan ætti að vera þykk og gróskumikil, greinarnar ættu að vera kraftmiklar og sveigjanlegar. Athugaðu hvort tréð hafi augljós merki þess að það sé fyrir áhrifum af meindýrum. Taktu eftir - mest af safanum er í frístandandi birki á opnum svæðum sem eru upplýst af sólinni.
Til að gera gat í geltinu er hagnýtast að nota handvirka rafbora með 5-10 mm bor eða þykkan nagla. En þú ættir í engu að taka öxi í hendurnar. Ekki gera gat í geltinu of djúpt - 2-3 cm dugar. Mundu að jafnvel stór öflug tunna ætti ekki að bora oftar en 3-4 sinnum. Í þessu tilfelli ættu „merkin“ að vera ekki nær en 15-20 cm frá hvort öðru. Ef þú fylgir ekki þessum reglum mun birkið ekki geta jafnað sig, verður tregur og „veikur“ og deyr að lokum.
Við græðum rétt
Hvernig á að safna almennilega birkisafa? Sérfræðingar mæla með því að standa upp að trénu að sunnanverðu. Mældu um 30-40 cm frá jörðu meðfram skottinu, settu borann með boranum í smá halla niður og búðu til grunnt gat. Þá er strá með sveigjanlegri bylgjupappa eða dropatappa stungið þétt inn í það. Til að missa ekki dýrmæta dropa skaltu klippa brot úr því við 45 gráðu horn. Sumir nota grisju - safinn rennur beint í gegnum hann í flösku eða krukku. En eftir það mun það taka langan tíma að hreinsa drykkinn úr geltaögnum, ryki og öðru litlu rusli.
Hámarksmagn birkisafans sem hægt er að taka úr einu tré er lítra. Ef þú vinnur nógu mikið geturðu safnað allt að 20 lítrum af gagnlegum vökva úr mismunandi trjám. Eftir allt saman, ekki gleyma að meðhöndla almennilega gatið í geltinu. Þú getur stungið því með mosa, vaxi eða sett kvist af viðeigandi þvermáli. Ef þetta er ekki gert munu skaðlegar bakteríur komast inn í stofninn og eyðileggja tréð.
Þú getur ekki haldið það eða skilið það eftir
Vítamín í birkisafa eru varðveitt í mest 48 klukkustundir. Í framtíðinni verður það ónýtt. Allt þetta tímabil er betra að hafa drykkinn í kæli og drekka hann sem fyrst. Safi úr versluninni í stórum glerkrukkum er venjulega sótthreinsaður og mettaður með sítrónusýru. Þetta hjálpar því að varðveita smekk sinn og gagnlega eiginleika í marga mánuði.
Birkisafi, sem var fenginn úr skóginum, getur einnig lengt líf heima. Til að gera þetta skaltu blanda saman 10 lítrum af birkisafa með safa úr 4 stórum sítrónum, bæta við 35-40 g af hunangi, 10 g af sykri og 45 g af geri. Öll innihaldsefni eru alveg uppleyst, hellt í krukkur með þéttum lokum og látið standa í kæli í 10 daga. Eftir frestinn geturðu smakkað birkisafa. Það má geyma á köldum, dimmum stað í um það bil 2 mánuði.
Drekka birkisafa ætti að vera á fastandi maga og fyrir máltíð, ekki oftar en þrisvar á dag. Skaði drykkjarins er aðeins mögulegur með einstaklingsóþoli. Þess vegna, ef þú reynir það í fyrsta skipti skaltu taka nokkra sopa og fylgjast með viðbrögðum líkamans.
Kvass með skógaranda
Þú getur búið til mismunandi drykki úr birkisafa, til dæmis heimabakað kvass. Til að gera þetta þarftu:
- rúgbrauð-3-4 bita
- birkisafi - 3 lítrar
- kvass jurt - 3 msk. l.
- sykur - 200 g
- ger - 2 tsk.
Við skornum rúgbrauð í sneiðar, þurrkuðum það aðeins í ofninum, settum það í þriggja lítra krukku. Láttu sjóða birkisafann, síaðu, hellið kexinu og leysið sykurinn upp. Við gefum drykknum að kólna, við þynnum súrdeigið í það. Svo settum við brauðraspinn, gerið og hrærðum vandlega saman aftur. Við skiljum undirbúninginn eftir í 3-4 daga á köldum og þurrum stað, síum síðan lokið kvassið og hellum því í flöskur með þéttum tappum. Það er fullkomið fyrir vorið okroshka!
Hafragrautur með hreinum vítamínum
Reyndu að elda óvenjulegan hrísgrjónagraut á birkisafa. Við skulum taka:
- þurrkaðir ávextir - 1 handfylli
- grasker - 100 g
- kruglozerny hrísgrjón - 100 g
- birkisafi - 300 ml
- smjör - eftir smekk
- appelsínur og hnetur til skrauts
Hellið handfylli af rúsínum eða öðrum þurrkuðum ávöxtum með sjóðandi vatni. Eftir 5 mínútur, tæmið vatnið og þurrkið það á pappírshandklæði. Saxið graskermaukið smátt. Við þvoum hrísgrjónin, fyllum þau með birkisafa, látum sjóða varlega. Setjið síðan klípa af salti, hakkað grasker og eldið þar til allur vökvinn er frásogaður. Slökktu á hitanum, blandaðu hrísgrjónunum með gufusoðnum þurrkuðum ávöxtum og smjöri. Lokaðu pönnunni vel með loki og láttu hana brugga í 10 mínútur. Berið fram óvenjulegan hrísgrjónagraut, skreyttan með sólríkum appelsínusneiðum og fínt hakkaðum hnetum. Þú getur eldað hvaða korn sem er á birkisafa, hvort sem það er haframjöl, bókhveiti, hirsi eða kúskús.
Pönnukökur á „birkinu“
Pönnukökur á birkisafa reynast líka mjög bragðgóðar. Þeir þurfa eftirfarandi innihaldsefni:
- sykur - 100 g
- birkisafi-400 ml
- kjúklingaegg - 1 stk.
- hveiti-250 g
- lyftiduft - 1 tsk.
- salt - eftir smekk
Við leysum sykurinn upp í heitum birkisafa. Við keyrum egg hér, sigtið hveiti með lyftidufti og ögn af salti, hnoðið þykkt deig. Steikið pönnukökurnar eins og venjulega-í forhitaðri pönnu með jurtaolíu þar til þær eru gullinbrúnar.
Þú getur borið fram pönnukökur með hunangi, hlynsírópi, berjum eða sýrðum rjóma. Frábær kostur í morgunmat um helgi.
Birkisafi er ávinningur af náttúrunni í sinni hreinu mynd. Aðalatriðið er að missa ekki af augnablikinu og hafa tíma til að koma því í síðasta fall. Ef þú hefur aldrei prófað þennan drykk, þá hefurðu núna svona tækifæri. Leitaðu að enn óvenjulegri uppskriftum með birkisafa á vefsíðunni „Við borðum heima“. Skrifaðu um eigin undirskriftarrétti út frá því í athugasemdunum. Og hvenær varstu síðast að drekka birkisafa?