A vítamínríkur matvælamyndband

A-vítamín er að finna í fjölda dýraafurða. Methafi fyrir innihald þess er lifur (nautakjöt, svínakjöt, kjúklingur). A-vítamín er ríkt af sumum tegundum af feitum fiski, sjó og ám. Það er einnig að finna í mjólk, smjöri, mjólkursýruvörum og kjúklingaeggjum.

Nokkrar plöntuafurðir innihalda efni nálægt A-vítamíni - beta-karótín eða "próvítamín A". Gulrætur eru mjög ríkar af karótíni. Það er mikið af provítamín A í sætum rauðum pipar, apríkósum, steinselju, tómötum, spergilkáli, káli, graskeri, persimmon. Sum ber eru einnig rík af karótíni: Hawthorn, Viburnum, fjallaaska, rósamjöðm. Það eru dýraafurðir (td mjólk), sem innihalda bæði A-vítamín og A-vítamín samtímis.

Hins vegar er aðeins hægt að breyta beta-karótíni í A-vítamín í nærveru fitu, jurta eða dýra.

Þess vegna er mælt með því að krydda salat af gulrótum, sætri papriku, tómötum með jurtaolíu eða sýrðum rjóma, en ekki majónesi.

Það er mikið af provitamíni A í svo framandi vöru fyrir Rússa eins og sætar kartöflur (sætar kartöflur), og í laufum hins þekkta túnfífils. Þess vegna, til dæmis, síðla vors og snemma sumars, getur þú bætt mataræði þínu með salati af ungum fíflablöðum kryddað með ediki og jurtaolíu. Matvæli eins og rauður kavíar, smjörlíki, smjör, melóna, ferskjur eru einnig rík af A -vítamíni.

Að sögn lækna er dagleg þörf fullorðins fyrir A -vítamín á bilinu 1,5 til 2,0 milligrömm. Af þessari upphæð ætti um 1/3 að koma í formi A-vítamíns sjálfs og 2/3-í formi beta-karótíns.

Hins vegar, fyrir stórt fólk, sem og þegar unnið er í tengslum við mikla líkamlega áreynslu, verulega taugaspennu eða aukna þreytu í auga, ætti að auka daglegan skammt af A -vítamíni. Sama er nauðsynlegt fyrir fjölda sjúkdóma í meltingarfærum, á meðgöngu, sem og brjóstagjöf.

Einkennandi eiginleiki A -vítamíns er að hægt er að setja það í lifur „í varasjóði“. Hins vegar krefst þetta þess að líkaminn skortir ekki vítamín B4.

Með skorti á þessu vítamíni í líkamanum verður húð manna þurr, flagnandi, kláði og roði koma oft fyrir. Ónæmi minnkar og þar af leiðandi koma tíðir sjúkdómar fram. Einkennandi merki um A-vítamínskort er svokölluð „næturblinda“, það er að segja mjög lélegt skyggni í litlu ljósi. Að auki minnkar sjónskerpa. Hárið verður dauft, brothætt, byrjar að detta út vegna veikingar hársekkja.

Hins vegar er umfram A -vítamín einnig skaðlegt. Ef það er of mikið af því í líkamanum geta verkir í höfði og fótleggjum byrjað, melting er í uppnámi, ógleði kemur oft upp með uppköstum og matarlyst og ónæmi minnkar. Viðkomandi upplifir aukna syfju, tilfinningaleysi, svefnhöfga. Kona sem skortir retínól í líkamanum getur orðið ófrjó.

Hjá konum getur umfram A -vítamín einnig leitt til óreglulegra tíðinda.

A-vítamín er fituleysanlegt. Að auki þolir það auðveldlega langvarandi hitameðferð, þannig að þegar eldað er eða niðursoðinn matur er mest af þessu vítamíni haldið.

Eins og áður hefur komið fram eru gulrætur og fjöldi annarra grænmetis, rauðra og gulra lituð, mjög rík af próítamíni A. Hins vegar er þessari reglu ekki alltaf fylgt. Stundum er beta-karótíninnihald slíks grænmetis mjög lágt. Staðreyndin er sú að nítröt sem berast í jarðveginn við niðurbrot nituráburðar eyðileggja próítamín A.

Innihald A -vítamíns og provitamíns A í mjólk getur einnig sveiflast mjög eftir árstíma og aðstæðum þar sem kýrnar eru geymdar. Ef dýr fá ekki safaríkan grænfóður á veturna verða þessi næringarefni í mjólk næstum 4 sinnum færri en á sumrin.

Pro-vítamín A frásogast best af líkamanum ef þú drekkur nýlagðan safa (grænmeti eða ávexti). Þegar öllu er á botninn hvolft er beta-karótín að finna inni í sterkum plöntufrumum, en skel þeirra samanstendur af sellulósa. Og líkaminn meltir það ekki. Þegar sömu vörur eru malaðar eyðileggst hluti frumuveggjanna. Það er auðvelt að skilja að því sterkari sem mölunin er, því meira er hægt að frásogast beta-karótín. Hins vegar ætti að neyta fersks safa stuttu eftir undirbúning, þar sem provítamín A, þegar það verður fyrir lofti, byrjar fljótt að oxast.

Það skal tekið fram að til að bæta daglegan skammt af A -vítamíni þarf maður að borða nokkur kíló af gulrótum á dag. Ef þetta er ekki hægt skaltu taka retínól töflur.

Þú munt lesa um hvernig á að búa til heimabakað vín í næstu grein.