Vítamín
A-vítamín er að finna í mjólk, smjöri, osti, jógúrt og rjóma. Beta-karótín er að finna í gulrótum, kúrbít, graskeri, sætum kartöflum, dökkgrænu laufgrænmeti (spínat og spergilkál), rauðri papriku, tómötum og gulum ávöxtum eins og apríkósum, mangó og ferskjum.
B1 vítamín, þíamín, er að finna í hýðishrísgrjónum, grófu brauði, styrktu hveiti, styrktu morgunkorni, hnetum, kartöflum og geri.
B2-vítamín, ríbóflavín, er að finna í mjólk og mjólkurvörum, korni, grófu brauði, hrísgrjónum, gerþykkni, grænu laufgrænmeti (spergilkál og spínat), sveppum og tei.
B3 vítamín, níasín, er að finna í heilkorni og styrktu korni, maís, styrktu hveiti, gerþykkni, kaffibaunum og tei.
B6-vítamín, pýridoxín, er að finna í heilkorni eins og hýðishrísgrjónum, haframjöli og grófu brauði, styrktu korni, kartöflum, bönunum, belgjurtum, sojabaunum, hnetum, belgjurtum, geri og tei.
B12 vítamín, kóbalamín, er að finna í mjólkurvörum og styrktum jurtafæðu eins og sojamjólk, morgunkorni, geri og jurtagosdrykkjum.
Fólínsýra er að finna í korni, kartöflum, belgjurtum, laufgrænu grænmeti (svo sem spergilkál), hnetum, gerþykkni og ávöxtum eins og appelsínum og bananum.
C-vítamín, askorbínsýra, er að finna í sítrusávöxtum, jarðarberjum, guava, rifsberjum, ávaxtasafa, kartöflum og hnetum. Grænmeti eins og hvítkál, blómkál, spergilkál, spínat og græn paprika eru ríkar uppsprettur C-vítamíns en mikið af vítamíninu tapast við geymslu og eldun.
D-vítamín er myndað með sólarljósi og er einnig að finna í mjólkurvörum og styrktu morgunkorni og sojamjólk.
E-vítamín er að finna í fituríkum matvælum eins og flögum, jurtaolíu - maís, sojabaunum og sólblómaolíu, en ekki ólífu, og lítið magn í mjólkurvörum.
K-vítamín er að finna í grænkáli, spínati og spergilkáli, jurtaolíum eins og canola, sojabaunum og ólífu, en ekki maís eða sólblómaolíu. Minni magn er að finna í mjólkurvörum.
Steinefni
Kalsíum er að finna í mjólk og mjólkurvörum (osti og jógúrt), grænu laufgrænmeti (en ekki spínati), brauði og matvælum sem innihalda hvítt eða brúnt hveiti, hnetum, sesamfræjum, tófúi, belgjurtum, styrktum sojadrykkjum og harðkrana og vor. vatn. .
Járn er að finna í belgjurtum, hnetum og fræjum, korni og brauði úr styrktu hvítu hveiti, styrktu morgunkorni, sojamjöli, grænu laufgrænmeti, tofu, þurrkuðum ávöxtum og melassa.
Magnesíum er að finna í grænu laufgrænmeti, heilkorni, hnetum, brauði, morgunkorni, mjólk, osti, kartöflum, drykkjum eins og kaffi og harðu vatni. Fosfór er að finna í mjólk og mjólkurvörum, brauði, morgunkorni, hnetum, ávöxtum, grænmeti og gosdrykkjum.
Kalíum er að finna í ávöxtum (bananum, apríkósum, sítrusávöxtum og ávaxtasafa), grænmeti (kartöflum, rófum), sveppum, belgjurtum, súkkulaði, mjólk og mjólkurvörum, hnetum, geri og heilkornakorni og drykkjum eins og kaffi. og maltaða mjólkurdrykki.
Natríum er að finna í unnum matvælum, tilbúnum máltíðum, franskar, smákökum, geri, osti og brauði.
Sink er að finna í mjólk og mjólkurvörum, brauði og súrdeigi, kornvörum, grænu laufgrænmeti, belgjurtum og graskersfræjum.