Það er almennt viðurkennt að grænmetisfæði sé óaðskiljanlegur hluti af heilbrigðum lífsstíl. Fjölmargar vísindarannsóknir staðfesta að grænmetisfæði er á margan hátt gagnlegt fyrir heilsuna og eykur lengd og lífsgæði. Hugsanlegt er að upprunalegt mataræði manna hafi verið grænmetisæta. Þó að grænmetisfæði geti veitt fullnægjandi næringu, þurfa sumir á jurtabundnu kjöti að halda. Slík eftirlíking af matvælum úr dýraríkinu hjálpar þeim að skipta yfir í jurtafæði. Í samræmi við það, strax á nítjándu öld, fóru að koma á markaðinn kjötuppbótarefni byggð á korni, hnetum og grænmetispróteinum. Frumkvöðlar þessarar hreyfingar eru meðal annars bandaríski næringarfræðingurinn og kornflögurfinnamaðurinn Dr. John Harvey Kellogg, predikari sjöunda dags aðventista Ellen White og fyrirtæki eins og LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany og fleiri. Það eru margar ástæður fyrir því að velja kjöt í staðinn fyrir kjöt: heilsufarslegur ávinningur, ávinningur sem slíkar vörur hafa í för með sér fyrir umhverfið, hugleiðingar af heimspekilegum eða frumspekilegum toga, þægindi neytandans sjálfs; Að lokum, bragðstillingar. Kannski þessa dagana, þegar kemur að því að velja staðgengla fyrir kjöt, er fyrsta ástæðan heilsuávinningurinn. Neytendur hafa tilhneigingu til að forðast fitu og kólesteról í mataræði sínu og kjötuppbótarefni geta verið hluti af heilbrigðu jurtafæði vegna þess að þeir sjá líkamanum fyrir nauðsynlegum plöntupróteinum, vítamínum og steinefnum án mjög mettaðrar fitu og kólesteróls sem dýrafóður. nóg. Umhverfissjónarmið auka einnig áhuga almennings á plöntupróteinafurðum. Það er vitað að fimm til tíu sinnum meira prótein er hægt að fá úr einum hektara (fjórðungi hektara) lands þegar þess er neytt í hreinu formi en þegar jurtapróteinið sem myndast er „umbreytt“ í dýraprótein, kjöt. Þar að auki er umtalsverður sparnaður á vatni og öðrum auðlindum. Margir neita kjöti af trúarlegum eða siðferðilegum ástæðum. Að lokum vill fólk frekar kjötvörur vegna þess að það er þægilegt að útbúa og borða þau og bragðgóð viðbót við daglegt mataræði. Hvert er næringargildi kjöthliðstæðna? Kjöthliðstæður eru frábær uppspretta plöntupróteina og fjölbreytileika í bragði sem hluti af grænmetisfæði. Að mestu leyti innihalda verslunarvörur af þessu tagi nákvæmar upplýsingar um næringarefni á miðunum. Eftirfarandi eru almennar upplýsingar um næringargildi kjötvara. Prótein Kjöthliðstæður innihalda ýmsar uppsprettur jurtapróteins - fyrst og fremst soja og hveiti. Hins vegar ættu grænmetisætur og vegan að vera varkár - hliðstæður geta einnig innihaldið eggjahvítur og mjólkurprótein. Sérhvert grænmetisfæði ætti að innihalda mikið úrval af matvælum; tilvist kjöthliðstæða í mataræði gerir þér kleift að veita líkamanum ýmsar próteingjafa sem tryggja jafnvægi grunn amínósýra. Mataræði flestra grænmetisæta hefur tilhneigingu til að innihalda ýmsar tegundir próteina sem eru unnin úr belgjurtum, korni, hnetum og grænmeti. Kjöt hliðstæður eru frábær leið til að klára þetta svið. Fita Kjöthliðstæður innihalda ekki dýrafitu; í samræmi við það er magn mettaðrar fitu og kólesteróls í þeim lágt. Að jafnaði er heildarinnihald fitu og hitaeininga í þeim minna en kjötígildi þeirra. Kjöthliðstæður innihalda eingöngu jurtaolíur, aðallega maís og sojabaunir. Þau eru rík af fjölómettuðum fitusýrum og laus við kólesteról, ólíkt dýrafitu. Næringarfræðingar mæla með mataræði sem inniheldur að minnsta kosti 10% af kaloríum úr mettaðri fitu og minna en 30% af heildar hitaeiningum úr fitu. 20 til 30% af hitaeiningum ættu að koma frá fitu. Einstaka neysla á fituríkri fæðu eins og ólífum, hnetum o.fl. er ásættanleg, svo framarlega sem fitumagnið í fæðunni er innan ofangreindra marka. Vítamín og steinefni Venjulega eru kjötvörur í verslunum auðgað með viðbótarvítamínum og steinefnum sem venjulega finnast í kjöti. Þetta getur verið vítamín B1 (tíamín), vítamín B2 (ríbóflavín), vítamín B6, vítamín B12, níasín og járn. Natríum í viðskiptavörum er að finna í innihaldsefnum og bragðefnum. Lestu merkimiða til að velja réttar vörur. Þó að mjólkurgrænmetisætur fái nægilegt magn af lífvirku B12 vítamíni, ættu vegan að finna viðeigandi uppsprettu af þessu vítamíni fyrir sig. Kjöthliðstæður eru venjulega styrktar með þessu vítamíni. Ráðlagt magn af B12 vítamíni er 3 míkrógrömm á dag. Algengasta líffræðilega virka form B12 vítamíns er sýanókóbalamín. Niðurstaða Mælt er með grænmetisfæði sem hluti af heilbrigðum lífsstíl. Hvort sem þráir einstaklings eru að útrýma öllum dýraafurðum algjörlega úr fæðunni, iðka mjólkur- eða mjólkurmjólkurgrænmetisætur, eða einfaldlega draga úr magni kjöts sem neytt er, geta kjöthliðstæður hjálpað til við að tryggja að ýmis prótein sem innihalda lítið magn af mettuð fita, miðað við kjötígildi þeirra, þar að auki kólesteróllaus fita og veita líkamanum viðbótar vítamín og steinefni. Þegar það er blandað saman við nægilegt magn af ferskum ávöxtum, grænmeti, heilkorni, belgjurtum og (valfrjálst) fitusnauðum mjólkurvörum, geta kjöthliðstæður aukið bragð og fjölbreytni við grænmetisfæði.
2022-11-11