Arabíska austurlöndin hafa alltaf verið fræg fyrir gnægð kjöts í innlendri matargerð sinni. Kannski er það svo, en grænmetisæta hefur eitthvað að njóta þegar hann ferðast um ekta múslimska heiminn. Lestu meira djarflega ef eitt af löndum Miðausturlanda er næsti áfangastaður þinn.
Heitar tortillur, bornar fram í stórri körfu, eru ómissandi hluti af allri máltíð. Pítan er að jafnaði brotin af með fingrum og borðuð eins og pítubrauð, dýft í ýmsar sósur og rétti. Bedúínarnir hafa sína eigin tegund af brauði, sem lítur mjög út eins og armenska hraunið, dýrindis heilhveiti flatbrauð -. Bakað á kúptulaga pönnu við opinn eld.
Salat með osti, tómötum og lauk. Raunar er shanklish nafn ostsins sem notaður er í þennan rétt. En þar sem þessi ostur er oftast borinn fram með tómötum og laukum, fór nafn hans að vera rakið til alls fatsins. Ljúffengur mjúkur ostur gefur salatinu óviðjafnanlega rjómabragð.
, líka þekkt sem . Vínberjalauf fyllt með hrísgrjónum eru girnilegt snarl sem er vinsælt á öllu svæðinu. Kallaðu það hvað sem þú vilt, en nauðsynleg innihaldsefni eru vínviðarlauf, hrísgrjón og krydd. Farið varlega, stundum er kjöti bætt í fyllinguna! Það væri ekki óþarfi að skýra hvað er innifalið í tilteknu dolma sem þú vilt panta.
Vertu tilbúinn fyrir kryddað snarl fyrir austan, muhammara er einn af þeim! Rétturinn er hins vegar mjög bragðgóður í litlu magni og hljómar frábærlega í takt við falafel, tortillur, ost og svo framvegis.
Grunnur arabískrar matargerðar er fullur af baunum með kryddi. Þetta er mjög matarmikið grænt baunamauk og er oft borið fram sem morgunverðarréttur. Það eru þó ekki baunirnar sjálfar sem ráða bragðinu á þessum rétti heldur ferskt grænmetið og kryddið sem þær eru eldaðar með.
– tortilla borin fram með palestínskum osti og fersku grænmeti. Eins og ful er manakish hefðbundinn morgunverður eða snarl á daginn. Oftast er sósa (blanda af söxuðum kryddjurtum og ristuðum sesamfræjum) eða rjómaostur sett ofan á tortilluna. Það er erfitt að segja hvor bragðast betur! Alveg þess virði að prófa öll afbrigðin.