Yuri SYSOEV, kvikmyndaleikstjóri:
– Að mínu mati er umskipti yfir í meðvitað át óumflýjanleg ef einstaklingur þroskast á vegi góðvildar.
Þegar skilningur myndast í huga og sál að dýr séu ekki fæða reynist umskiptin yfir í grænmetisætur vera eðlileg og sársaukalaus. Það er það sem kom fyrir mig. Og til að taka fyrsta skrefið verður þú fyrst að safna öllum upplýsingum um næringu, skilja áhrif búfjárræktar á jörðina okkar og kynnast raunveruleika framleiðslu kjötvara. Alhliða rannsókn á málinu gerir þér kleift að nálgast grænmetisæta ekki aðeins frá hlið tilfinningalegrar útrásar, heldur einnig af skynsemi. Vertu hamingjusöm!
Nikita DEMIDOV, jógakennari:
– Umskiptin yfir í grænmetisæta voru fyrir mig í fyrstu vegna siðferðislegra og siðferðilegra sjónarmiða. Einn góðan veðurdag fann ég fyrir óeinlægni málamiðlunarinnar sem var í höfðinu á mér: Ég elska náttúruna, dýr, en ég borða bita af líkama þeirra. Þetta byrjaði allt á þessu, seinna fór ég að stunda ýmsar heilsuæfingar og jóga og á einhverjum tímapunkti fann ég að líkaminn vildi ekki lengur fá dýraafurðir. Óþægilegar og þungar tilfinningar eftir slíkan mat, minni orku, syfju – ég var ekki hrifin af slíkum einkennum á miðjum vinnudegi. Það var þegar ég ákvað að prófa að breyta mataræði mínu.
Niðurstöðurnar voru áhugaverðar og hvetjandi - það var meiri orka, þessar síðdegisdýfur fóru í „lítil rafhlöðu“ stillingu. Umskiptin í mínu tilfelli voru auðveld, ég upplifði engin neikvæð lífeðlisfræðileg augnablik, aðeins léttleika. Ég leiddi, eins og núna, frekar virkan lífsstíl: Ég fór í íþróttir, elskaði langar ferðir á reiðhjóli og skautum og tók eftir því að það varð auðveldara fyrir líkama minn, eins og höfuðið, að vera í þessum ferlum. Ég fann ekki fyrir próteinskorti sem allir byrjendur eru svo hræddir við að ég fékk meira að segja á tilfinninguna eins og ég hefði aldrei borðað kjöt.
Fyrr eða síðar hugsar hver maður um heilsu sína og á einhverjum tímapunkti skilur hann að lyf geta ekki veitt svör við öllum spurningum. Og þess vegna byrjar maður að leita að einhverju og reyna það sjálfur, velur leið sjálfsþekkingar og tekur ábyrgð á því sem er að gerast í lífinu í sínar hendur. Þetta er raunveruleg innri bylting, sem breytist í þróun, þetta ætti að nálgast á náttúrulegan og lífrænan hátt, svo þú getur ekki sagt við manneskju sem elskar kjötrétti af hefðbundinni matargerð: "Þú ættir að verða grænmetisæta." Þegar öllu er á botninn hvolft er þetta innri hvatning, maður, kannski, mun fljótlega koma að þessu sjálfur! Hver og einn velur sína eigin leið, sína eigin litbrigði lífsins, þannig að ég sé enga ástæðu til að umbreyta skoðunum einhvers með harkalegum hætti. Ég er viss um að umskipti yfir í jurtafæði, að minnsta kosti í nokkurn tíma, er mjög alvarleg ástæða fyrir eigin bata!
Alexander DOMBROVSKY, lífvörður:
– Forvitni og nokkurs konar tilraun varð til þess að ég fór yfir í jurtatengda næringu. Innan ramma jógakerfisins sem ég tók upp var þetta gefið í skyn. Ég prófaði það, tók eftir því hvernig líkaminn minn varð betri og í grundvallaratriðum áttaði ég mig á því að kjöt er ekki matur. Og það hefur aldrei verið ástæða fyrir mig að sjá eftir! Með einlægni átta sig á hvað dýrafóður er, það er næstum ómögulegt að vilja það aftur.
Fyrir marga sem hafa áhuga á slíku næringarkerfi verður hugsunin um ólýsanlegar breytingar sem þarf að gera að ásteytingarsteini. Hvað er núna, hvernig á að lifa? Margir búast við minnkandi styrk og heilsufari. En þetta er ýkt mynd af sumum alþjóðlegum breytingum, en í raun eru aðeins nokkrar venjur að breytast! Og aðeins þá, smám saman að þróast í þessa átt, finnur þú sjálfur fyrir breytingunum og getur valið byggt á persónulegri reynslu.
Almennt, hugsaðu um það, ef við skiptum öll yfir í grænmetisæta, þá verður einfaldlega minni sársauki, ofbeldi og þjáningar á jörðinni. Af hverju ekki hvatning?
Evgenia DRAGUNSKAYA, húðsjúkdómafræðingur:
– Ég kom að grænmetisætunni frá stjórnarandstöðunni: Ég var svo á móti slíkri næringu að ég varð að finna og kynna mér bókmenntir um efnið. Ég vonaðist til að finna staðreyndir í henni sem myndu sanna að það er slæmt að borða plöntufæði. Auðvitað las ég ekki suma ópusa á netinu heldur verk vísindamanna, fagfólks á sínu sviði, því sem læknir hef ég fyrst og fremst áhuga á lífefnafræðilegum ferlum. Mig langaði að skilja hvað verður um prótein, amínósýrur, fitu, örveruflóru þegar skipt er yfir í næringu sem byggir á plöntum. Það kom mér verulega á óvart þegar ég rakst á nánast einróma álit fræðimanna, bæði nútíma og starfandi á síðustu öld. Og verk prófessor Ugolev, sem gefin voru út á sjöunda áratugnum, veittu mér loksins innblástur. Það kom í ljós að dýraafurðir eru kveikja að mörgum sjúkdómum og fólk sem fylgir strangri grænmetisæta hefur 60 sinnum hærra ónæmi en þeir sem aðhyllast hefðbundið mataræði!
En það er mikilvægt að skilja að virkur heilbrigður lífsstíll er ekki alltaf samheiti við sanna heilsu. Hér er þess virði að bregðast við án brenglunar og ofstækis. Þegar öllu er á botninn hvolft sjáum við öll þegar manneskja virðist vera virkur að tala fyrir heilbrigðum lífsstíl og borðar síðan of mikið með sama „rétta“ matnum, sem bætir upp afnám dýrafóðurs, til dæmis brauðs, eða, ef um er að ræða ávaxtarætur, mjúkir ávextir. Þar af leiðandi er ekkert jafnvægi í fæðunni en sterkja, glúten og sykur er í ríkum mæli.
Ég tel að það sé mikilvægt fyrir alla að hafa skýra hugsun, hreinan huga og stjórna tilfinningum sínum til að hjálpa náttúrunni á einhvern hátt að varðveita líkama okkar, þrátt fyrir aldur (ég t.d. sextugur). Og ég vil lifa tímabilinu mínu frá 25 ára til elli með háum gæðum. Það eina sem ég get gert er að sjá um næringu mína án þess að drepa erfðamengi með hreinum sykri, glúteni og dýraafurðum.
Temur Sharipov, matreiðslumaður:
Allir þekkja setninguna: "Þú ert það sem þú borðar", ekki satt? Og til að breyta að utan þarftu að breyta að innan. Grænmetismatur reyndist mér góður hjálparhella í þessu, hann varð tæki til innri hreinsunar. Ég skil greinilega hinn einfalda sannleika - það er engin reynsla utan mín, þetta er staðreynd. Þegar öllu er á botninn hvolft, ef þú snertir einhvern hlut, heyrir einhver hljóð, horfir á eitthvað, þá lifir þú því inn í sjálfum þér. Viltu breyta sýn þinni úti? Það er ekkert auðveldara - breyttu sýn þinni innan frá.
Þegar ég borðaði hefðbundið og borðaði kjöt varð ég veik. Fyrst núna skil ég að soðin og varmaunnin matvæli, dýraafurðir láta mig líða jarðbundinn. Þetta er eins og steypa fyrir magann! Ef þú vinnur venjulegan kvöldmat kjötætanda í blandara og lætur hann liggja í smá stund við hitastigið +37 gráður, þá verður ómögulegt eftir 4 klukkustundir að komast nálægt þessari massa. Rotnunarferli eru óafturkræf, svo það er mikilvægt að skilja að það sama gerist með dýraafurðir í mannslíkamanum.
Ég er viss um að allir ættu að prófa hráfæðismataræðið fyrir sig. Auðvitað er erfitt að breyta mataræði strax skyndilega, svo þú getur byrjað á grænmetisæta, og það er betra að hætta að kjöti, auðvitað, ekki í einn dag, en að minnsta kosti í sex mánuði. Gefðu þér bara tækifæri til að bera saman og velja þitt eigið, með áherslu á raunverulegar þarfir líkamans!
Alexey FURSENKO, leikari akademíska leikhússins í Moskvu. Vl. Mayakovsky:
– Leo Tolstoy sagði: „Dýr eru vinir mínir. Og ég borða ekki vini mína." Mér líkaði alltaf mjög vel við þessa setningu en varð ekki strax var við hana.
Vinur minn byrjaði að opna heim grænmetisætunnar fyrir mér og í fyrstu var ég mjög efins um þetta. En upplýsingarnar komust inn í minnið og ég fór sjálfur að kynna mér þetta mál meira og meira. Og myndin "Earthlings" hafði ótrúleg áhrif á mig - hún varð svokallaður point of no return, og eftir að hafa horft á umskiptin var mjög auðveld!
Að mínu mati leiðir jurtabundið mataræði, ásamt íþróttum og jákvæðum hugsunum, beina leið að heilbrigðum lífsstíl. Ég var með frekar óþægileg heilsufarsvandamál, en með breyttu mataræði fór allt í burtu og án lyfja. Ég held að það að skipta athygli yfir í jurtafæðu breyti lífi einstaklingsins - það byrjar að fara á allt annan jákvæðan hátt!
Kira SERGEEVA, söngkona tónlistarhópsins Shakti Loka:
„Í fyrsta skipti hugsaði ég um líf grænmetisæta fyrir mörgum árum, þegar ég hitti ótrúlega unga manneskju sem horfði hratt á heiminn og batnaði í hverju horni sýnar sinnar. Það er athyglisvert að ung vinkona mín þekkti alls ekki bragðið af kjöti, því foreldrar hennar voru grænmetisætur og barnið hvíldi sig aldrei með þessum réttum. Barnið, það er athyglisvert, hefur vaxið í mjög sterka veru með mjög lifandi huga og glæsilega skynjun á heiminum. Auk þessa álfs átti ég líka annan vin sem um nokkurra ára skeið hafði á þeim tíma stundað vakandi úrval af fötum úr náttúrulegum og siðferðilegum efnum, eldað grænmetis- og ávaxtakræsingar handa sér, sem sálin varð róleg og glöð. Eftir hádegismat og kvöldverð voru kindurnar heilar, en hann gaf úlfunum að borða úr höndum sér. Hann leiddi mjög virkan lífsstíl og hafði ótrúlega andlega árvekni.
Þess má geta að alla mína ævi þjáðist ég ekkert sérstaklega af entrecote og hesli kría og sjávarlífið laðaði mig ekki með sjávarlyktinni. Hins vegar var alveg hægt að troða lítilli kanínu eða rækju upp í munninn á mér sem mér var boðið, án þess að hika, af tregðu, satt að segja. Hún gat og gerði það.
En einn daginn fór ég að halda mína fyrstu páskaföstu. Ég hafði lítinn skilning á því hvað ég var að gera og hvað það leiddi til, en Egóið mitt vildi strangleika. Já, slík alvara að það myndi endurreisa alla alvarleika heimsins. Svo ég endurbyggði það - það var fyrsta meðvitaða-meðvitaða synjun mín á banvænum mat.
Ég lærði fegurð ásatrúar og smekkur skilaði sér að nýju, ég sá eðli Egósins, sannleika þess og lygar, tókst að hemja mig og tapa aftur. Þá var margt, en Ástin vaknaði innra með sér, vegna þess að við erum öll til. Þess vegna er þess virði að prófa!
Artem SPIRO, flugmaður:
– Við skulum byrja á því að mér finnst ekki gaman að setja merkimiða og stimpla á orðið „grænmetisætur“ eða „vegan“. Það þýðir samt ekki að vera heilbrigð manneskja að vera fylgjandi slíku mataræði. Ég nota hugtak eins og "heil planta matur" sem ég held mig við. Ég er viss um að það er það sem er gott fyrir heilsuna.
Frá unga aldri elskaði ég að elda og hafði ást á matargerð, matargerð, mat. Með aldrinum kafaði ég ofan í fræði og framkvæmd, prófaði ýmsar uppskriftir, hvort sem það voru kadettárin mín í flugakademíunni eða þegar ég starfaði og bjó í Moskvu, Helsinki, London, Dubai. Mér fannst alltaf gaman að elda fyrir ættingja mína, þeir voru fyrstir til að taka eftir árangri mínum í matreiðslu. Meðan ég bjó í Dubai fór ég að ferðast mikið, skipulagði matarferðir fyrir mig, prófaði mat frá mismunandi löndum og menningarheimum. Ég hef farið á Michelin-stjörnu veitingastaði og einfalda götuveitingahús. Því meiri tíma sem ég helgaði áhugamálum, því lengra sem ég kafaði inn í heim matreiðslu og matar, því meira vildi ég vita hvað maturinn okkar samanstendur af. Og svo fór ég inn í Los Angeles Academy of Culinary Arts, þar sem ég lauk námskeiði í næringarfræði. Ég skildi hvernig matur hefur samskipti við mann á lífefnafræðilegu stigi, hvað gerist á eftir. Á sama tíma bættist áhugi á kínverskri læknisfræði, Ayurveda við, ég fór að rannsaka samspil næringar og heilsu meira. Þessi leið leiddi til þess að ég fór yfir í heilt, jurtafæði, sem skiptist í 5 hópa: ávexti/grænmeti, fræ/hnetur, korn, belgjurtir, ofurfæða. Og aðeins allt saman - fjölbreytt og heilt - gefur manni kosti, varðveitir heilsu, læknar, léttir ýmsa kvilla.
Slík næring gerir lífið skilvirkara, gefur glaðlegt heilsuástand, þess vegna er markmiðum náð og lífið verður meðvitaðra. Ég held að allir vilji lifa svona þannig að hann ætti að hugsa um hvað hann borðar. Besta lyfið er ekki töfrapilla, heldur það sem er á disknum þínum. Ef einstaklingur vill lifa til fulls, vera heilbrigður, ætti hann að hugsa um að skipta yfir í plöntufæði!
Julia SELYUTINA, stílisti, hönnuður umhverfisfrakka:
– Frá 15 ára aldri fór ég að skilja að það að borða dýr með gnægð af öðrum bragðgóðum og hollum mat er einfaldlega skrítið. Svo fór ég að kynna mér málið, en ég ákvað að breyta mataræðinu fyrst 19 ára, þvert á það sem móðir mín álítur, að án kjöts myndi ég deyja eftir 2 ár. 10 árum seinna borðar mamma ekki kjöt heldur! Umskiptin voru auðveld, en smám saman. Fyrst var hún án kjöts, síðan án fisks, eggja og mjólkur. En það hafa orðið áföll. Núna get ég stundum borðað ost ef hann er ekki gerður með hjálp reníns, heldur úr súrdeigi sem ekki er dýr.
Ég myndi ráðleggja byrjendum að skipta yfir í jurtafæði eins og þetta: fjarlægðu kjöt strax, en bættu við mikið af grænmeti og grænmetissafa til að fylla á snefilefni og hafnaðu smám saman sjávarfangi. Þú ættir að minnsta kosti að prófa rétt veganisma til samanburðar.
Maðurinn minn sér muninn mjög vel þegar hann borðar eitthvað fiskað. Strax slím úr nefi, skortur á orku, slím, vondur draumur. Útskilnaðarkerfið hans virkar frábærlega, það myndu allir vilja það! Og frá jurtafæðu er andlitið hreinna og sálin er full af drifkrafti, jákvæðum tilfinningum, eldmóði og léttleika.
Með því að borða dýr borðum við allan þann sársauka sem það upplifði við vöxt og aflífun. Án kjöts erum við hreinni bæði á líkama og tilfinningalega.
Sergey KIT, myndbandsframleiðandi:
- Sem barn man ég eftir einni tjáningu: ef maður er veikur, þá er það fyrsta sem þarf að breyta í lífinu næring, annað er lífsstíll, og ef þetta hjálpar ekki, þá geturðu gripið til lækninga. Árið 2011 neitaði þáverandi eiginkona kjöt af siðferðilegum ástæðum. Að skilja að matur er ljúffengur án dýraafurða var fyrsta skrefið í að breyta mataræðinu. Og eftir nokkur ár stígum við saman fæti á þessa braut.
Ári síðar, og til þessa dags, á næringu sem byggir á plöntum, finnum við aðeins fyrir jákvæðum árangri: léttleika, orkubylgju, gott skap, frábært friðhelgi. Aðalatriðið í því að skipta yfir í annað mataræði er stuðningur, við hvöttum hvert annað, fóðruðum okkur með upplýsingum og fyrstu jákvæðu niðurstöðurnar hvað varðar heilsu voru hvetjandi! Matarvenjur breytast auðveldlega vegna þess að konan mín er töfrandi kokkur og það er svo mikið af staðgöngumat. Þannig að uppgötvunin var: grænar baunir, tófú, grænt bókhveiti, þang, ó, já, fullt af hlutum! Nýkreistur safi og árstíðabundnir ávextir birtust í mataræði á hverjum degi. Plöntubundin næring er ekki töfrandi lyf við öllum sjúkdómum, en hún mun opna þér nýja tilfinningu fyrir líkama þínum, kenna þér að heyra og skilja hann, hreinsa hann og halda honum hreinum. Með vali á þessum mat mun hugur þinn, líkami og sál koma í sátt! Þetta er að mínu mati skynsamlegasta val nútímasamfélags. Eins og þeir segja, ef þú vilt breyta heiminum til hins betra, byrjaðu á sjálfum þér!